史上最強最好吃麵筋做法，竟然這麼簡單！

Oil Gluten Stuffed with Minced Pork

? 油麵筋哪裡都有，可是油麵筋塞肉卻是地地道道的江蘇菜，家裡的親戚是蘇州人，每年回去探親的時候總是會被盛情款待，超豐盛的餐桌上總少不了這道飄香百里的油麵筋塞肉，雖說不論是配料還是流程都非常簡單，但是卻有一種其他菜無可比擬的味道，麵筋的勁道和肉餡的鮮香恰到好處的濃縮在醬汁中，白氣從盤中升騰出來，鑽進屋子裡每一個人的鼻子里...

? 很多人都吃過油麵筋，但並不知道油麵筋是怎麼做的。油麵筋已有260多年歷史，最原始的做法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。

- 難度 Difficulty -

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中級

- 時間 Time -

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40分鐘

- 食材 Ingredients -

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肉末 400克

油麵筋 數個

生抽 1湯匙

老抽 2湯匙

料酒 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

鹽 1茶匙

香油 1湯匙

蔥花 2湯匙

辣椒粉 半湯匙

雞蛋 1個

- 小貼士 Tips -

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1.用筷子戳麵筋時要很小心，以防戳破。

2. 麵筋中不必填滿肉餡，填至六成口感最佳！

- 做法 Steps -

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1. 肉末中倒入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、蔥花、雞蛋，攪拌均勻

2. 用筷子在油麵筋上戳一個小孔，然後輕輕將內部攪空

3. 將肉餡塞入麵筋球中

4. 鍋中倒入開水

5. 倒入老抽攪拌均勻

6. 將鍋中湯汁煮沸

7. 倒入塞了肉的油麵筋

8. 蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘

9. 開蓋後倒入少許辣椒粉

10. 大火收汁

12. 超級下飯到不可理喻的油麵筋塞肉做好啦！

味道香濃而飽滿！

" Bon Appétit! "

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