雞年聊雞（蛋）：吃白煮蛋的小花招

2017年丁酉雞年，寫一篇應景的文章，聊一聊白煮蛋，向雞致敬。

前陣子看到一篇文章，講一個百歲老人長壽的秘密的每天堅持吃兩個白煮雞，先不說和長壽到底有沒有聯繫，雞蛋一直是傳統的營養食品，蛋白質消化率甚至超過牛奶，而白煮蛋這種方法，也是各種雞蛋吃法中營養吸收率最高的。

可是，實際上說起白煮蛋這種食物，大部分人會覺得平淡無奇，甚至會聯想到噎嗓子的痛苦回憶。向來在吃上以豬腳香腸等『糙漢』風格而聞名的德國人，吃個白煮蛋倒是很有儀式感。

這邊超市裡面的每個雞蛋上面都有編碼，可以知道詳細的飼養情況，手機上也有軟體可以直接查詢。

視標準化為繩命的德國人當然不會滿足於此，雞蛋的大小也給標準化了。這樣才可以在菜譜上寫：兩個M號雞蛋。簡潔精準，省去了再要詳細描述雞蛋的重量，直徑等等，豈不快哉。強迫症患者看了心裡應該很舒服。。。

煮蛋的時候，有專用計時器。扔到水裡和雞蛋一起煮，根據顏色變化來判斷蛋黃的軟硬程度。

當然也有現代電器煮蛋器，更方便一些。

煮好的雞蛋，會放在專門的蛋杯里。這個蛋杯已經很有歷史了，最早在公元前40年左右希臘安提拉的馬賽克鑲嵌畫里就發現了蛋杯和專用的勺子。龐貝古城遺迹中也發現了銀質的蛋杯和勺子。

蛋杯，作為以前皇室貴族專用的奢侈品，現在早已經是普通家庭的早餐必備，一個小小的蛋杯，甚至能看出些許個人的品味。

前面提到的吃煮蛋的勺子，並不是喝茶用的茶勺，而是確實有專門的，而且很有講究。這裡說的講究倒不一定是多貴重的，以前貴族常用的銀餐具，由於銀的活性比較大，吃雞蛋嘴巴里會有怪味，於是用貝殼裡面的珍珠母做的勺子，在餐桌上就有了一席之地。

彼得梅爾在《有關品位》中關於魚子醬的描寫中，也提到了勺子的選擇。

吃魚子醬上癮的人，對於不同的湯匙有何優劣利弊，是會辯得慷慨激昂的；許多愛奉行生命中一些神聖小小儀式的人，都是這樣。但是怪了，大凡天之驕子誕生時嘴裡含的那把湯匙——銀湯匙，卻是不可以用的湯匙，因為銀湯匙會在魚子醬上加上一層淡淡的金屬味兒。除此之外，任你自己選擇：黃金的、象牙的、木頭的、珍珠的、牛角的，或是——我最喜歡的——你在小吃店隨時可以抓回來一大把的塑膠制短柄湯匙。這種湯匙好拿，又輕軟，沒有銳角會戳破魚卵，功能佳，衛生好，用後就可以丟了。沒有餘味，常常還免費。我推薦用這種湯匙。

再說剝蛋殼。蛋殼其實也不用費心用勺子或者在桌子上敲開，有專門剪開蛋殼的工具

還有另外一種剝殼的用具。雖然也是是用砸的，不過這是一種優雅的砸，而且不失有趣哦：

小朋友的這種蛋杯，邊上的彈力錘正好夠到蛋殼。我女兒最喜歡用小鎚子梆梆敲雞蛋。

當然了，因為很多人吃雞蛋的時候喜歡自己加點滋味，而一般的桌鹽出口太多太大，所以專門的小的桌鹽罐 胡椒罐好像也十分必要 @－@

「手刃」煮蛋，只需輕輕一壓，就切成完美的薄片。牙齒咬住細線切蛋這種技術可以不必再練。

這些工具是讓生活變的簡單有效，還是更繁文縟節呢，我覺得，還是那句話，高興就好。畢竟現代的餐桌放置的不僅僅是食物，也是家人圍坐時的交流時光。誰能說美感與和諧不重要呢？

吃白煮蛋在玩花樣的路上能走多遠，平淡無奇的生活細節，只要有心也是可以變得有意思一點點。不知道大家看了這篇文章，吃煮蛋的時候會不會多一些聯想，多一些快樂，簡單的來說就是：「雞聯快樂」----雞年快樂！哈哈

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