關於奶茶店，我真的只知道這麼多了

註：本篇文章特針對邀請我回答有關於【奶茶店】一類問題的小夥伴，所以只回答了一些一般會被問到的問題，不具備其他任何價值，不教你做奶茶，謝謝。

先交代一下背景，我曾經在某家校內奶茶店做過小半年，因為店規模不大，所以各方面的事情我都要管，也就都略微有些了解，以下都是基於這小半年的經驗寫成的，純屬個人經驗，只做分享用，不具備其他價值。

開一家店，首先應該準備什麼

1.成本預估：這個成本不止包括水電費、房租、僱人的工資以及加盟費和第一批原材料的進貨費，還有一點尤其重要的是，你的時間成本，即你能花費多長時間來打理你的店鋪。花費的時間越長，店鋪經營狀況不一定越好，但是你完全不想花費時間或者只想每周露個面做個甩手掌柜，那我勸你還是慎重考慮是否要開奶茶店或者其他餐飲類店鋪。

2.市場分析：我沒有選址以及加盟經驗，所以我無法幫你判斷某個品牌的加盟費值不值，或者某個地段的店鋪房租貴不貴，這需要你自己去做相關的調查。比如這個品牌與其他和它價位一致的品牌加盟費分別是多少？這間店鋪的房租被從收入中扣除之後，利潤滿不滿足你的心理預期？這個位置方圓二百米範圍內有沒有其他同類型的店鋪，如果有，你的競爭優勢在哪裡？這個位置每天的人流量是多少，能不能滿足你的預期每日賣出杯數？這些是你需要自己調查並且考慮的問題，你丟在知乎上來，我沒法幫你解答。

3.背景調查：開在學校里的店，首先是去查一查你校這方面的規定，比如有沒有學生的租金減免？有沒有其他補助措施？開在外面的店，也該視當地政策而定，看看有沒有創業補助或者你能藉助到的其他外力，別覺得麻煩，好嗎。

其他的，包括營業執照的申請，食品許可證的申請等硬性證件類要求，自己按照規定流程走就行了。

開店前夕，還要做什麼

1.裝修：我不建議花非常多的錢來裝修，因為這時候，即使你的市場調研已經做的很完善了，但其實你也並不能確保你這家店到底能不能賺錢。裝修投入太大，一旦賺不了錢，加盟可以轉讓，原材料可以賣掉，店鋪可以轉租，但是裝修，你難道能拆下來帶走嗎？所以，裝修費用請一定要慎重考慮。我的前老闆花了三十萬裝了家店，結果開一天賠一天，這就十分的尷尬了。

2.水單：如果是加盟，就不需要擔心這個問題了。如果是自營店，請根據當地口味來確定你的水單，如果實在不知道怎麼確定，去周圍生意好的奶茶店坐一坐，看看別人都喜歡點些什麼，你再依據這個來決定你的水單也沒問題。做奶茶沒有很難買到的原材料，請再也不要私信問我了，去當地的批發市場看看就行。實在是地方小買不到的，你還有萬能的淘寶。

3.人員：僱傭兼職的學生還是僱傭長期的職工？雇幾個？視店鋪情況而定，一般而言，兼職工資低，但不穩定，最好就是少量的長期職工搭配多一些的兼職，盡量在排班表和工資之間求得平衡。當然如果店很小，你一個人就可以周轉的過來，也可以不雇別人，沒什麼問題。

最後，還有其他想說的

1.如果你周圍二百米範圍內有一家星巴克，請不要考慮做咖啡館了。

2.盡量不要做貓咖狗咖刺蝟咖，毛飄的滿天飛容易飄到杯子里，直接影響產品質量。

3.開在校內，別老想著做高端奶茶，走量是最好的。

4.不要用過期或者劣質原材料，食品安全出問題了你賠不起的。

5.請不要再私信我問我怎麼開店了，我寫商業策劃，收費的，謝謝。

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