日本人愛吃的年輪蛋糕 背後竟有一個令人心碎的故事

誕生於德國的年輪蛋糕卻在遙遠的日本最有人氣。

這背後的故事並不那麼輕鬆。

這是一段橫跨兩次世界大戰，經歷天災人禍，德國人卡爾一家有關希望、勇氣與年輪蛋糕的故事。

不少人都嘗過年輪蛋糕。一見它的外形就知道它的名字從何而來。

看它多像一個可愛的小樹樁啊。

原本，德語中的年輪蛋糕（Baumkuchen）就是樹木蛋糕的意思。

這種蛋糕可不是光因為外表軟萌而受歡迎的。人家的味道就算是對於挑剔的日本人來說也是一頂一的。

軟軟綿綿，但又毫不幹燥，濕潤甜美的質感不會像其他糕點那樣一下吸干你嘴裡的水分，咬下一口的瞬間就像要溶在嘴裡一樣。

溫柔和緩的香甜味道、蓬鬆的口感、悠長的餘味……真是最適合周末下午就著一杯紅茶享受的點心了。

要做這種蛋糕可不是件容易事哦。由於製作正宗的年輪蛋糕必須需要專門的器械和糕點師傅高超的技術，普通的的蛋糕甜品店是很少有見的。反過來，如果你去的甜品店出售看起來還算不錯的年輪蛋糕，就說明這家的糕點師傅很有一手。

由於年輪蛋糕是在木棒芯上每塗一層原料後送入烤箱燒烤一次，拿出來再均勻地澆塗一次再送入烤箱 這樣反覆循環，對師傅的技巧是個極大的考驗。火候稍有差池，就做不出完美的年輪蛋糕了。

師傅在製作每一個年輪蛋糕的時候，都必須根據氣溫、濕度來調整火焰強度，一邊注意指尖的觸感，一邊時刻關注蛋糕色澤和香氣的微小變化，一層層烤制蛋糕，既不能讓蛋糕烤過頭，又要儘可能留下水分。

要做出這樣鬆軟的蛋糕，也要非常小心。因為越是鬆軟，蛋糕本身越是脆弱，旋轉澆塗的時候還會像布丁一樣搖搖晃晃，稍微施加多一點力量就會崩落，讓人看著就不禁心驚。這就必須完美調和好火候與水分的關係，稍微不注意就會過硬無法下口，或者過於脆弱而崩塌掉落，必須從頭來過。

即使是經驗豐富的烘焙師，要能夠一個人獨立做出一個完美的年輪蛋糕，也需要三到五年的不斷練習。

由於製作年輪蛋糕時必須寸步不離烤箱，烘焙師身體的正面會長時間飽受烤箱的高溫烘烤。在德國，甚至有「烤年輪蛋糕的活不長」這種可怕的說法。

年輪蛋糕上面分毫不差的年輪，也是對師傅技巧的嚴格考驗。

由於那一重一重的年輪象徵著樹木的繁榮與長壽，在日本，年輪蛋糕也是一種非常合時宜的「引菓子」。

所謂引菓子，就是新婚夫婦贈送給參加婚禮的來賓的回禮點心。傳統上的引菓子一般是紅白饅頭，取紅白兩色象徵人生之義。如果是比較時髦的西式婚禮，贈送給客人的西洋點心首選就是年輪蛋糕了。漫長的年輪也是對新婚的兩人幸福能夠長長久久的祈願。

不僅作為引菓子，年輪蛋糕這種又好吃又講究的點心不管是逢年過節還是走親訪友，在日本都是送禮上選。

為什麼一種德國傳統甜點會在日本如此廣受歡迎呢？

最早將年輪蛋糕介紹到日本的，是一位德國糕點師，卡爾?尤海姆。

1908年，卡爾才二十二歲的時候，這個滿懷希望的年輕人帶著一腔熱血來到了中國，決心作為一位甜點師闖出一番事業，給剛剛與世界正式接觸的中國介紹他所熟知和熱愛的西式甜點。

卡爾在膠州灣德國租界的一間咖啡店找到了工作。這位才華橫溢的甜點師憑著自己的努力和熱情，短短一年之後就得以自立門戶，開了一家屬於自己的甜品店，一做又是整整五年。

五年之後他曾短暫回國追求愛情。在他叔叔的介紹下，1914年的春天，他認識了那位他命中注定的女性，伊萊莎。他們幾乎是一見鍾情，迅速墜入愛河、正式訂婚。

儘管有了美麗的未婚妻，卡爾仍然沒有忘記自己的事業——他決定回到中國。

伊萊莎，這位年輕勇敢的女人則決心離開熟悉的祖國，毅然跟隨著卡爾一起回到了膠州。

他們在膠州正式完婚，一同搬去青島市內，開始共同經營一間嶄新的、屬於他們夫妻二人的甜品店。

然而好景不長。第一次世界大戰爆發了。

英日兩國聯手進逼膠州灣，與德國守軍開戰，一場血戰過後，日英聯軍勝利，青島要塞陷落。太陽旗插上了德國堡壘。日本人接手了青島。

卡爾與伊萊莎因為德國身份，被日本軍雙雙俘虜，漂洋過海，押解至了位於沖繩的集中營。

被俘時，伊萊莎早已經有了身孕。1915年11月，他們的孩子就在集中營里誕生了。

而卡爾夫婦並沒有因為被俘就一蹶不振。

在1917年，集中營轉移至廣島，卡爾抓住機會，在一次集中營俘虜作品展銷會上，卡爾烤了他最引以為豪的年輪蛋糕參展了。

它那鬆軟柔嫩的口味震撼了來到展銷會現場的日本人，在頃刻之間銷售一空。

卡爾從這些日本人身上看到了開展新烘焙事業的希望。

在1919年，集中營開始陸續遣散俘虜之後，卡爾身邊大多數德國同胞選擇了立刻逃離日本回到德國。卡爾和伊萊莎卻選擇留在日本，繼續從事烘焙事業。

靠著夫婦倆不懈的努力，他們的甜品店在橫濱重新開業了。

卡爾給新店按妻子的名字取名為伊?尤海姆。卡爾負責烘焙甜點，伊萊莎負責招呼客人。幸福的日子又開始了。

卡爾的烘焙技巧也愈發精進。他做出來的甜品堪稱完美，就連切蛋糕的時候，卡爾甚至不用量尺就能精確分割一整條年輪蛋糕。卡爾對原料的要求也近乎苛刻，所有甜點都必須採用一流的食材，就算日本買不到，也要專門從澳大利亞進貨的程度。店裡的規章制度嚴格而瑣碎，從「賣剩下的甜點不能第二天再出售，必須當場焚毀」，到「店員應該每日洗一次澡，每3日修剪一次指甲，絕不能穿著弄髒的工作服進行作業」都有詳細規定。

「伊?尤海姆」名聲大振，往來的客人絡繹不絕。年輪蛋糕開始在日本家喻戶曉。

而命運彷彿偏愛與卡爾一家作對。1923年9月1日，關東大地震開始了。

這場死亡及失蹤人數超過十四萬兩千八百人的恐怖天災過後，卡爾一家倖免遇難，而凝聚了他們心血和熱情的甜品店則被夷為平地。他們全部的財產只剩下口袋裡一張5日元的鈔票。

你以為他們這就會放棄，灰心喪氣地返回德國嗎？

不，卡爾與伊萊莎在震後的廢墟間四處奔走，想盡一切辦法借到了一筆重啟資金，前往神戶重新開始。 經過夫婦倆的努力，他們的新店再次成功了。

伊萊莎總說：

「我們使用最好的材料做最好的蛋糕，別灰心。」

他們贏得了又一段幸福安穩的短暫歲月。

1939年，第二次世界大戰正式開始了。

很快，太平洋戰爭造成的物資短缺、限制使卡爾夫婦的甜品店愈發難以維繫。1944年，由於無力續租，卡爾一家人失去了他們的店面和住所。一家人只得輾轉住進了神戶市郊的六甲山酒店。

1945年6月，用以維繫生計的作坊也因空襲停工。

8月，年僅59歲的卡爾因中風，終於死在了異國他鄉，死在六甲山酒店一張普通的椅子上。

即將死去的卡爾曾對伊萊莎說：

「我馬上就要死了」

「戰爭很快會結束，和平要來了」

「我的兒子，被徵召入伍的小卡爾，大概已經死了吧」

他是斷斷續續地與伊萊莎說著話時死去的。

望著死去的卡爾的面容，伊萊莎曾說：

「我開始不那麼恐懼死亡了。」

那天，正是日本投降的前一天。

他死後，他的家人無法在戰爭的混亂中訂做符合卡爾高大體型的棺材，只得匆匆用一塊帆布裹著他的屍體焚燒並掩埋。

後來有消息傳來，他那憑著一腔熱血被騙進德國納粹軍隊的兒子，卡爾-弗朗茨，確實早已經死在了維也納的戰場上。

隨後戰爭結束，美軍佔領日本。伊萊莎因其德國身份，被聯合國最高總司令部強行驅逐出境。

八年之後，伊萊莎經過一次又一次的努力，終於得以申請重新返回日本，回到埋葬著卡爾的土地上。

她說：

「我要一直留在日本直到我死去。」

二十六年後，七十九歲的伊萊莎也停止了呼吸。

伊萊莎和卡爾如今都長眠在蘆屋市的一座小公墓里，永遠躺在彼此身邊。

唯願戰爭永不再來。
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