日本美食攻略

說起日本美食，最大的特點就是生鮮海味。

日本位於亞歐大陸東部、太平洋西北部，領土由北海道、本州、四國、九州4個大島和其他7200多個小島嶼組成，因此也被稱為「千島之國」，具有得天獨厚的新鮮海產。

日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵泥（wasabi）等，是日本菜中接近最清淡的菜式。生魚片雖然起源於中國，但是現在儼然已是日本的代表食物。生魚片的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素與微量礦物質，脂肪含量低。

日本人常說「有魚的地方就有壽司」，壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的。根據食材的材料不同，檔次差距甚大。

烏冬，是一種以小麥為原料製作的日本面。在日本最常見、日本人最常吃的面就是蕎麥麵（そば）、日式拉麵（ラーメン）與烏冬面（うどん），是日本料理店不可或缺的主角。

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。據記載，早在16世紀天婦羅就已經出現了。可是當時油價很貴，所以天婦羅屬於「貴族食品」。明治時期，天婦羅逐漸得到了普及。今天，無論在高檔飯店或是普通家庭，天婦羅出現的頻率都很高。

關東煮，是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋里，用秘制的高湯小火慢煮。

「丼」其實就是日本的蓋飯。日本人會根據白米飯上的食材來起蓋飯的名字。像平常日本街頭小巷最常見的「松屋」等牛肉蓋飯連鎖店就是單身男子們最常吃的。一碗白米飯上面鋪滿了各種食材，看起來做法很簡單。但每個店家對食材的選擇和擺放方式十分講究，做出來的蓋飯口感也很細膩。

日本火鍋是日本的傳統飲食方式，古而有之，歷史久遠，味美新鮮，有壽喜燒火鍋、海鮮火鍋、山產火鍋等分類。傳統日本火鍋營養美味，不僅食材豐富，而且高湯調味，沾醬、佐料，也十分獨特，隨著高湯濃淡不同，食材屬性各異，及醬料巧妙搭配，變化出口味萬千的火鍋料理，正是日本火鍋引人玩味之處。袋鼠君真心覺得重慶火鍋是最棒的，日式火鍋沒法比噢~

在博多（福岡）流行一種特色料理，大腸火鍋（もつ鍋）。到九州不吃大腸火鍋，九州的美食體驗談不上完美。大腸鍋的材料以牛或豬的小腸和大腸等內臟和捲心菜，韭菜，洋蔥，豆腐等為火鍋主要配料的日本博多特色火鍋。看著沒什麼食慾，但袋鼠君還是很喜歡吃噠~

現今在世界上享有很高人氣的高級牛肉——和牛。美國總統奧巴馬訪問日本時曾提出「想嘗嘗神戶牛肉（品牌和牛之一）」，這一佳話已廣為流傳。在東京的日式牛肉火鍋「壽喜燒」和涮牛肉火鍋專賣店裡，可以品嘗到高級和牛。到了日本，無論如何要品嘗一下和牛料理。如果您喜歡口味重的，可以選擇日式牛肉火鍋「壽喜燒」。如果喜歡清淡健康的，推薦選擇涮牛肉火鍋。兩者都是用鍋煮的料理。如果想要更簡便一點，牛排也不錯。在東京、札幌、京都等大城市，有許多和牛的專賣店。