老北京茉莉花茶的由來

02-10

要說老北京茶館，還得是老舍先生寫的《茶館》裡面的模樣，在老北京的茶館裡喝茶好像是其次，主要這裡就是一個信息交流中心。現在有點啥事直接朋友圈眨巴眼的時間就都知道了，但民國那個時候什麼報館、廣播等都會到茶館裡互通有無，獲取最新資訊。

北京是帝都其實歷來不缺好茶葉，但是最讓北京人魂牽夢繞的，還得說是那口兒茉莉花茶。那為什麼北京人愛喝茉莉花茶呢？有一個傳說還是有幾分道理的，這就是劉伯溫與龍王的故事。

當年建都時老龍王不滿意劉伯溫的規劃圖，就化裝成一個老人家推車出了西直門，車上有兩個桶一個苦水、一個甜水，劉伯溫是半仙啊早就算到了，就派人去追趕，那猛將一箭射過去，打穿了一個桶，水就流進了城裡，一嘗苦的，龍王帶著甜水跑玉泉山裡眯著了。所以城裡大部分是苦水井，老百姓沒有那麼好的條件，茉莉花香可以去除水裡的苦澀，天子喝水都是玉泉山運過來的。

侯大師送水的故事，侯寶林大師小時候就幫人推過水車，下雨天路泥濘不好走，專業送水的都需要半大的孩子給搭把手，拉兩趟給4個大銅板，侯大師那時又小又瘦根本幫不上忙也就做些力所能及的，送水的也不會說啥照樣給錢，推車的大爺還偷偷地掰半拉窩頭塞給小孩子，那時候，窮人和窮人確實連著心哪。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬於花茶，已有1000多年歷史，英國人叫JasmineTea，茉莉花具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以後採摘，茶葉用綠茶的，如毛尖、大白豪、白龍珠等，製作工藝看下圖：

北京上百年的茶葉名店有吳裕泰、張一元、正興德等，主打是茉莉花茶，出了北京在其他地方沒見過，當作特產帶給親戚朋友很有紀念意義。

一說喝早茶就想起廣州了，其實早年間北京也是喝早茶的，帶著遛的鳥一塊到茶館裡，喝茶吃早點，吃的小點心現在都在呢，艾窩窩、蜜麻花、燒餅等，還有干炸丸子、爛肉面等硬貨。

現在這些小吃都在國營老店裡面，護國寺、白魁老號、隆福寺等，店面不大還包你20元吃飽，從甜鹹的各式點心、爆肚、炒肝，到肉餅包子應有盡有，全是清真的，從古至今貨真價實。

時代的變遷，生活的富足，有些習慣改變了，有些還堅定的保留著，之前窮人是喝不起好茶的，所以茶葉店裡有賣高碎的，就是高檔茶葉的碎末，一大早起來就沏茶，弄個大搪瓷缸子夠喝一天的。

茉莉花茶的清香從搪瓷缸里飄向整條衚衕，雖是個霧霾天，大夥依然遛鳥、買菜、買茶葉，茶莊里來買茶的老北京人還是那句」您給來半斤花茶「。