中華美食·中華飲食文化中的精、美、情、禮

中國人講吃，不為了充饑保頓，它通常蘊含著國人認識事物、了解事物的哲理，孩子的出生，親朋好友都要要吃紅蛋喜慶。「蛋」是著生命的連續的寓意，「吃蛋」寄寓著中國人傳宗接代願望。孩子周歲時要「吃」，十八歲時要「吃」，成婚時要「吃」，到了六十大壽，更要兒女滿堂的道賀一番。這種「吃」，表面上是一種生理的滿足，然而實際是借吃的方的式表達了豐富的心思文化。吃的文明現已逾越了「吃」本身。經過中西溝通，我們的飲食文明又呈現了新的特色。如講究色、香、味、型外又要求具有營養價值，這就是一種時代的前進。但是，中華飲食文明在與世界各國文明交流與碰撞過程中，應該有一個新的鞏固支點，這樣它才能在博採眾長的過程中得到完善和發展，保持青春的生命力。我覺得，這個支點即是優異傳統文明特質，也即是中華飲食文明需要探究的根本內涵。因而我以為，中華飲食文明就其深層內涵來廛，能夠歸納成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食質量、審美體會、情感活動、社會功能等所包含的共同文明意蘊，也反映了飲食文明與中華優異傳統文明的密切聯繫。 精，是對中華飲食文明的內涵的歸納。孔子說過：「食不厭精，膾不厭細」。這反映了古人對於飲食的精品的認識。當然，這也許只是局限於某些貴族階層。可是，這種精品認識作為一種文明精神，卻越來越廣泛、越來越深入地浸透、遵循到全部飲食活動過程中。選料、烹調、配伍甚至飲食環境，都表現著一個「精」字。想了解更多請點教育資訊
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