涼拌豬腳

那麼，涼拌豬腳怎麼做的呢？

我記得我剛開始做飯的時候連電飯鍋煮飯都不會，更不要想涼拌什麼了。有次用藥材燉雞，菜市場買了一斤左右雜七雜八的藥材全倒進去燉了，後來雞湯都有點苦兮兮的。噢，那是我婆婆第一次來我加吃飯，我親自下廚嚇到她了。雖說飯桌上還是保持笑臉一直說著還好還好.....現在想想，當年那是多給我面子呀。

好了，切入正題。每一個吃貨都是美食家，這個豬蹄的做法就是：

首先，你要有一隻豬蹄，??，是買一隻豬蹄。

其次呢，你可以在買肉那裡讓他給你剁的小塊一點，當然，前提是，你要知道他真的會給你剁的很小塊。圖片這大小是敏姐我自己改了二手刀的，原因是我嫌棄他給我剁的太大了。小才入味。

然後加白水入鍋，拍入薑片，幾顆紅花椒。加入少許鹽，大約10g。水開以後將剁好的豬蹄入鍋焯水大約20分鐘。

起鍋，涼冷。

同時，你還可以做其他的事，比如，逗逗你家狗狗，玩玩你家喵咪，又或者，趁機找找廚房的蟑螂拍死？！

那麼，愉悅了心情放鬆了雙手後，咱們開始進入正式的調料環節。

蒜大約5個，是獨個蒜。姜嘛，老薑嫩姜都可以，敏姐沒有那麼多講究，只是嫩姜比較符合我的口味。拍大約和5個蒜差不多的量，蒜姜切成碎沫備用。

芹菜一根，額，芹菜真的很貴，敏姐上次去稱了一根芹菜3塊錢，一根呀，一根芹菜。芹菜切沫備用。

小米辣切沫或細圈備用。

小蔥切沫備用。

將姜蒜沫小米辣沫倒入涼拌用的盆，然後加入30g左右的香料，30g左右的藤椒油，（有人問我，為什麼要加藤椒油？因為提香呀，你沒發現藤椒油一下去，整個盆都香氣四溢嗎？）熟油辣椒適量，喜歡多喜歡少就看個人口味。我比較喜歡熟油辣椒的辣椒多放一點，哈哈，因為我做的熟油辣椒的熟油不是很香。然後放入5g左右的青花椒粉。之後就放入涼好了的豬腳。記住，豬腳一定要涼哦，如果有熱的話會把接下來放入的帶綠色的東西燙焉的。加入鹽，雞精，味精。鹽呢可以先少量放，然後自己嘗嘗湯味合適不合適自己的口味。畢竟有人吃咸有人吃甜，不是每個人都一樣口味。加一點點一點點，差不多1g左右的白糖。然後拌呀拌，攪呀攪，最後加入芹菜，入盤，後在頂端灑下蔥花，讓蔥花慢慢自己往四周散落。

芹菜葉子可以做裝飾用，當然，敏姐比較懶，而且對審美沒什麼要求。所以就不獻醜了。

有什麼問題可以問我喔.....當然，也可以指出我的錯誤步驟。因為我很需要專家來指點我更上一層樓！

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