有什麼好吃的德國菜？

02-10

劇透，本期「吃遍全球」欄目講出了一種殘忍——有什麼好吃的德國菜？就是在德國能吃到的其他國家的菜。

講真，德國真是沒有什麼好吃的……

每次提到德國美食就是吉祥三寶：

啤酒！

香腸！

咸♂豬♂手！

在這種大口喝酒大口吃肉的氛圍下，真的很難有隔壁法國菜義大利菜那種精緻的食物。

估計是德村人自己也覺得食物種類太單調了，所以引進了一些很多別國菜系的烹飪方法，其中主要是受法國菜和匈牙利菜的影響，各種燉菜和香煎。

德村的路邊小吃里，也有了一個神奇的身影：

D?ner！

國內一般把這種食物叫做「土耳其烤肉餅」或者「土耳其烤肉三明治」，而我第一看到這貨的時候只就覺得：這就是豪華版的肉夾饃嘛！

D?ner的「饃」，是一種叫做皮塔餅（Pita）的麵餅，這個麵餅非常有意思，剛出爐的時候膨脹得肚子里都是氣，鼓得滿滿的，形成中空，所以一刀破開之後可以在裡面塞很多東西。

裡面塞什麼呢？當然是塞肉啦。

D?ner的「餡」就比較霸道了，是在很大的旋轉烤架上不斷烤著，滋滋滴油的烤肉配著生菜還有各種醬料組成的。買的時候，烤肉師父拿著大刀咻咻地從烤肉架上把肉削下來，配著生菜、胡蘿蔔絲、洋蔥拌上沙拉醬和橄欖油的塞進皮塔餅里遞給你，那就是一團熱氣騰騰的卡路里啊!

話說，這東西不是叫做「土耳其烤肉餅」嗎，怎麼又成了「德村肉夾饃」了呢？查一查歷史，這種很牛的烤肉方式的確是土耳其人發明的，19世紀的時候就有土耳其人用旋轉烤爐烤肉的記載了。那時候的烤肉架，長這樣：

然而二戰結束後，在戰爭中被炸得一片廢墟的德國需要大量的勞力進行重建。就在這樣的情況下，無數土耳其人來了，同時也帶來了他們的民族食物D?ner kebab，也就是現在一般被簡稱為D?ner（南德好像叫Kebab多一點？）的這種食物。

如今，在德村隨便一個街口，必有一家D?ner店，烤肉的香氣老遠就誘惑著人走過去一探究竟。

據說，D?ner在德國比三明治、漢堡這一類的美食快餐，都還要普及，整個歐洲的D?ner風潮，也是從德國開始的。

當然，就跟披薩到了中國都會有改良的香辣雞丁味，D?ner到了德國也有了各種改良的版本。

比如這種卷餅形狀的：

偷懶省力地用普通麵包夾烤肉的（這種其實最常見了）

不用餅卷著，搭配炸薯條的餐桌版：

這個明明就是普通的土耳其烤肉了嘛……

除了形狀不一樣以外，味道也有各種「魔改」的種類，加青椒圈/紅椒圈/莫名其妙的辣椒和加咖喱甚至夾芥末的口味，我都有吃到過。

店老闆會很熱心地問，「scharf（辣）？」真的很有在國內吃肉夾饃的時候被問「加不加辣」的感覺。

跟國內的路邊攤一樣，D?ner也是一種讓人「目測」上不太能看得出食物原本成分的小吃。

羊肉？牛肉？雞肉？被濃香的烤肉醬刷過之後，根本傻傻分不清楚。

所以留學生之中還有過一種恐怖傳言，說D?ner其實是用各種牲畜的邊角余料混合在一起做的，不安全不衛生。我還有朋友堅稱，她一吃D?ner就會爆痘……

其實也不怪大家會有這樣的懷疑啦，德村物價雖然說沒有隔壁的瑞士那麼可怕，也還是讓人心有戚戚的。而D?ner兩三歐就能買一個，簡直便宜是物美價廉的典範，不僅讓留學生，連德村當地人都會懷疑了一下原料。

為此1989年柏林還專門出台了一項法案「Festschreibung der Berliner Verkehrsauffassung für das Fleischerzeugnis D?nerkeba（柏林D?ner肉製品公認標準）」，規定D?ner的原料里牛羊肉的比例……

不去考慮「自己吃了什麼肉」這個複雜的問題，D?ner簡直就是一種完美的食物。

對於普通飯量的女生（比如我），一個D?ner就是非常飽的一頓。到了每學期期末又懶又饞還要趕論文的時候，拿著就往圖書館跑，真的是方便極了。

大概就是因此，D?ner在德國成了一種特別受留學生喜愛的食物。

在留德華（=留學德國的華人學生）中，有這樣一個冷段子廣為傳頌：男人都想要一個沒有過去的女人，女人都想要一個擁有未來的男人。

而留德華只想要……einen D?ner bitte, zum Mitnehmen. Ja, mit allem, scharf. Danke, tschüss！（來個D?ner，帶走。料全要，加辣。謝了，拜！）

這段「日常口語對話練習」，我已經爛熟於胸了……

其實不僅是留學生，連默大媽都經常在公眾場合表達自己對D?ner的喜愛。

我切~我再切~

便宜又大隻的德村肉夾饃，不來一個嗎？

本文圖片來源於網路

本文作者 | 皆城

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