從小白，到茶親（四）

其實，從小白到茶客的難度不高，很多人都能做得到，正如我很多次所強調的那樣，相信你的舌頭，你就可以找到你喜歡的茶。不過要做個聰明的茶客，沒有一點眼界一定是不行的，所以在你還稱不上老資格，還沒見過很多東西的時候，閉上的嘴，靜靜的聽比你資深的人講，是自修金身的正道。這個圈子裡，稍有不慎，就會出洋相，想要學個一知半解，再出去裝逼的往往逼沒裝成，反是惹了一身的騷，被更多資深的人笑話。

幾年前，我外派工作到北京，閑時常去朋友的茶莊玩。因為好友的茶莊離一家健身房非常近，閑時有個40多的中年婦女常來店裡閑逛，其實並非是來買貨，不過是想蹭口茶喝。起初倒也無妨，本來就是賣茶人，還經不起蹭茶，那也別做什麼生意了。讓我們深感意外的是，這大姐蹭了茶還總想試試身手，給我們倆上茶葉品鑒課。告訴我們，她經常能喝到政府XXXX那裡的茶，國家XXX那裡的茶，葉片如何，香氣如何，口感如何……來者皆是客，我倆一笑而已。大姐見我倆似乎不太在意她所講的事，就非要帶些茶來，與我們分享。結果有意思的事發生了，她帶來的熟普洱熱水一衝，完全是粉狀的茶沫在水中翻滾；帶來的猴魁，不過是機器的布尖茶；帶來的包著正岩大紅袍泡袋的茶，也並非是正岩的大紅袍。

略微有一點辯識度都可以分得清楚，只是更多的新手茶友更在意茶的品種，而不在意茶的品質，才會留下了無數的漏洞。正如，我在前幾次的文章里所提到的，從小白到茶親，是一個過程，這個過程，你要儘力去開拓自己的眼界，但是在開拓眼界的時候，一定要學會積累，積累不同茶不同的知識。而不是喝一款茶，就代表這種茶你喝過了，就是這種味道，喜歡或者不喜歡，因為在你學習的初期，你並不知道你自己喝的東西對不對，你只能用微小的辨識力去了解一款茶，漸漸入門。所以印象種下，才會收穫更多。你聽聽更多人對茶的評價，而不是誇口哪種茶你喝過，不比你拓展眼界來得次要。

因此，說她帶來的普洱茶差，也並非沒有根據。不管是生普洱，還是熟普洱，沖泡之後葉底條索清晰，有活性是基本的標準。如這般粉末狀的飛舞，不用喝都可以大概判斷，茶的等級定已經是無法再低了。一般來說，普洱茶的青料分成1-9級茶青料，而這樣的小坨茶，使用的青料都為邊角料，連9級的熟茶茶青不到，自然是粉末飛揚了。而綠茶中的猴魁，是綠茶中難得大葉綠茶，因為是市場新寵，優劣品質也十分混亂，為了滿足需求大量的機器加工茶進入市場，然而機器茶大部分很容易看得出來，整張茶葉連茶葉的茶莖部分都被壓扁的，定然就是機器茶了。至於大紅袍這樣的岩茶，若是要喝到正岩的，沒有一點鑒賞水平也難找到正岩的大紅袍。雖然倒出來的黑乎乎的茶葉一時半會兒很難分清哪個好哪個不好，但是滋味和香氣能回答你的問題。很多做得較差的大紅袍因為焙茶焙得較差，不是把茶焙空了，讓茶有香無水，就是把茶焙得碳化了，一嘴的焦糊味。而那大姐帶來的恰恰就是這兩種當中的一種。每種茶都有一種最簡單直觀的方法來大概的確定一下品質，雖然未必一定精準，卻是一個高級茶客必須要關注，要熟記的內容。那不是給你耍滑打橫，而是讓你自己清楚而言，若是想表達觀點，自己沒有十分的把握還真的要閉上自己的嘴。喜歡也好，不喜歡也好，喝喝罷了，別想太多。

想從小白到茶親，在你還沒完全脫變的之前，靜靜的聆聽是最好的學習方式。第一次聽老師講普洱茶，講嘜號的由來，漸漸的去體驗不同茶山不同的韻味和特徵，一一對應，你才會明白普洱的魅力來自何處。當然，我也聽人家說，品茶是玄學，把沒有的說成是有的。但我並不這樣認為，一種茶帶著一個山頭的滋味，一種茶帶著一種茶的精神，你體會不到，也並不代表沒有，多體會幾次也許就會有了。人云亦云的故事不是沒有，但終也逃不過自己舌尖對味覺的追求。第一次聽姐姐講岩茶不同品種的特徵滋味，聽對樅味的解讀，你才漸漸領悟到之前你所接觸到的茶都並非如你想得這麼完美。茶在體驗中印象變得清淅，留下了你對一種茶最正確，最完整的認識，那不是一次，也不是兩次，更不是三次可以完成的蛻變，經過無數次的觸摸你才能記住大象是什麼樣的。我想這個回答對於想完成這種蛻變的人由為重要。至於裝逼，「裝逼遭雷霹」，不想在學習的過程中花上更多的時間，用心用舌頭去體驗，那麼裝一裝試試，定是沒什麼好結果，不是遭人白眼，就是被人鄙視。或許沒人會放嘴上，但是你的笑話早已在人家心裡落下了笑柄。

擺正自己的位置，清楚自己所學所悟的有多少，需要如何積累是除開橫向學習之外，縱向入精的正道。

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