淺析全沉浸式咖啡體驗店—星巴克「咖啡奇幻樂園」

由星巴克董事會主席霍華德·舒爾茨直接負責的「烘焙工坊」高端業務線。星巴克對「上海烘焙工坊」這個項目的寄望不言而喻：改變大眾對星巴克大眾化、連鎖化的固有印象。更傾向於打造「樂園」和「全感官咖啡體驗」。

2017年12 月 6 日，世界知名專業咖啡烘焙商和零售商——星巴克「上海烘焙工坊」正式對外營業。這是繼 2014 年星巴克發源地西雅圖開出首家「星巴克臻選烘焙工坊（Reserve Roastery）」後，在上海開啟亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店。這也是其首家海外臻選烘焙工坊。位於上海鬧市商圈的烘焙工坊，面積約2700平方米，規模為全球最大。幾乎是西雅圖店的 2 倍。

上海烘焙工坊是星巴克在中國咖啡和零售行業創新的縮影。中國是星巴克全球發展最快的市場，星巴克在中國130多個城市擁有超過3,000家門店，平均每15個小時開設一家全新門店，擁有巨大的發展機遇。目前，上海已有600多家星巴克門店，是全球擁有星巴克門店數量最多的城市。星巴克中國首席執行官王靜瑛表示，未來，烘焙工坊會成為星巴克的「創新實驗室」。

"豪"氣外觀

「豪」將是看見這座咖啡烘焙工坊的第一反應，在寸土寸金的上海最新頂級商務休閑綜合體——興業太古匯佔據2700平方米面積，彰顯著星巴克對不斷創新全感官咖啡體驗的追求。

銅質屋頂的建築，在陽光下像是一顆熠熠生輝的巨型咖啡豆，單體雙層圓形建築內設有咖啡烘焙區和顧客體驗區兩大功能區。在這一與眾不同的零售殿堂，顧客將感受到前所未見的互動式全感官咖啡體驗。

視覺盛宴

在被稱為「咖啡奇幻樂園」的上海烘焙工坊，走進圓形劇院式建築大門，一座裝飾有1,000多個中國傳統印章和篆刻圖案、兩層樓高的巨型銅罐映入眼帘，星巴克47年的咖啡故事被以手工的方式鐫刻在上面。

頭頂上方蜿蜒的銅管連接著大銅罐與主吧台和長吧台，咖啡豆通過這些銅罐運送至吧台的途中會發出淅淅聲響，彷彿在演奏一首樂曲，咖啡交響管由此得名。

在這裡，人們可以親眼看到一顆顆綠色生咖啡豆經過細心烘焙，通過天頂「咖啡交響管」落入吧台儲豆罐，最終被製成一杯杯香醇咖啡的全過程。

味蕾享受

轉戰吧台，接下來將上演花式秀吧台。5大吧台帶你體驗前所未有的新品，眼前的主吧台大得令人不知該從何看起，霸氣之處在於它是目前星巴克全球最大的吧台。

位於另一側的品鑒吧台可供你以散稱方式購買上海烘焙工坊新鮮烘焙的咖啡豆，除此之外，這裡將成為中國大陸首次提供啤酒、葡萄酒以及各種創意特調之地。

位於2樓的吧台只有一個字可以形容——長！長吧台擁有5個冷萃冰滴塔，咖啡將以冰水萃取出最佳風味，此外這裡還提供融合雞尾酒藝術的特調咖啡飲品，確是別有一番風味。

焙意之吧台後，8台來自德國的黑色鑄鐵烤箱一字排開，從奶油卷到義大利馬蘇里拉乳酪夾心餅乾三明治，這裡每天供應著多達80種新鮮烘焙的純正義大利美味，可謂是吃貨們的天堂。

顧客們可在全透明的工作坊前瀏覽挑選自己喜愛的美味。現場手工烘焙的純正義大利美食與不可多得的星巴克臻選咖啡結合，為中國顧客帶來意想不到的舌尖體驗。

還設有星巴克在中國首個茶瓦納（Teavana）吧台，淺青玉色的茶瓦納吧台，靈感來源於中國傳統陶瓷茶具的風格。使用了3D列印技術和可循環材料，全長7.5米（25英尺）的吧台一氣呵成。

在向中國幾千年的茶文化致敬的同時，也為喜歡嘗試新鮮事物和體驗的顧客帶來耳目一新的時尚茶飲體驗，開啟了一個全新茶世界。在這裡，卓越茶品與花果精心搭配、大膽碰撞，帶來了全新的創意茶飲體驗。

巧思設計

味蕾得到滿足後，如此洋氣的地方當然是免不了拍一組美照曬上一曬，除了以上提及的標誌性大銅罐、各種吧台以及飲品美食，上海烘焙工坊還有許多「巧思設計」值得一看。

線下如此高端，線上當然也要科技感十足，在上海烘焙工坊，你可以享受星巴克首個增強現實（AR）體驗之旅，打卡指定工坊景點，可以獲得虛擬徽章，解鎖工坊定製款拍照工具，然後在社交媒體上Show出你的洋氣。

上海烘焙工坊將成為星巴克首家也是國內首類的「智慧門店」，在這裡，顧客將可以體驗星巴克首個增強現實（AR）體驗之旅，只需手機連接店內WIFI或打開手機淘寶APP掃描二維碼，登錄上海烘焙工坊的手機版網頁——「線上工坊」，通過AR掃描功能，便可輕鬆開啟這一沉浸式體驗之旅，探索星巴克「從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的故事。

為了讓顧客的探索之旅更個性化，「線上工坊」平台還提供在線菜單查詢，並通過AR技術直觀展現工坊每一處細節，如咖啡吧台、沖煮器具和其他不可錯過的線上線下體驗。上海烘焙工坊的這一神奇體驗，是星巴克設計，依託阿里巴巴的場景識別技術，雙方合作為顧客聯手打造的。

創意周邊

對於愛自己動手沖煮咖啡的星粉們來說是最具吸引力的寶地，在這裡，你想要的咖啡沖煮道具都能一次買到，不僅顏值高，實用性也超贊！

除了沖煮道具，各式好看的杯子自然也是少不了，烘焙工坊街景馬克杯、上海經緯度坐標馬克杯、多面體稜柱馬克杯、各式不鏽鋼水壺，以及高顏值的保溫杯簡直讓杯子控們挑花了眼。

還有工坊街景環保袋、用裝咖啡豆的麻袋做的外套以及好看的包包等等，上海烘焙工坊採用了移動定製下單，工坊內會有小夥伴在你需要購買產品時及時出現，用手持POS機為你點單，完成移動支付，不用排隊的體驗簡直不能更贊。

不僅如此，星巴克還與阿里巴巴合作將戰線延伸至星巴克天貓旗艦店，對於無法到上海烘焙工坊購買臻選咖啡豆和周邊產品的顧客，可以登陸星巴克天貓旗艦店選購。

笨鳥文化旅遊發展集團是一家致力於旅遊空間創意產業鏈一站落地式服務運營商。公司以多年累積的豐富經驗，針對旅遊目的地的實際需要，以"提升遊客愉悅度"為核心訴求，從文旅策劃、風貌改造、環境文創、公共藝術、休憩產品、標識系統、旅遊產品運營幾個關鍵點出發，形成一套系統的空間環境創意提升解決方案。