一個吃貨希望陪伴著大家

02-09

在網易雲聽音樂時，無意間一句歌詞進入了我的眼帘

是誰來自山川湖海卻囿於晝夜廚房與愛

突然間我有一個大膽的想法

推問老友，我對他說，我寫一寫東西，關於生活，美食，文化方面，分享生活中的點滴，訴說溫暖故事，人情味的那種

元芳，此事你怎麼看？

「當然可以，你是個專業的吃貨」

（透過微信回復，我彷彿可以看見他在輸入這幾個字時，嘴角微微上揚揚）

What？？？瓦特？？？

是誰肯德基逢上新品，必拉我進店試吃

是誰路過小吃街攤位，不買個一兩樣放到嘴裡，走不動路

是誰商場商店新開什麼吃食店，有無打折優惠活動，第一時間通知我吃吃吃

對此我的統一回復

你買單我就來

好吧，我不為自己辯解了。熟悉我的人都知道我對食物有多喜愛，無論是大眾主流排隊的網紅料理，還是街頭隨手買到的解饞小吃，我都會去嘗試。美食感悟是一種很獨特的個體體驗，美食從來不只是「美食」而已。我更喜愛的是嘗試去挖掘美食相關的文化。飲食是具備物質文化和精神文化雙重功效的，同時也是主觀與客觀的相統一。人們討論美食，往往注重食物對人味覺的刺激，有時忽略了人自身的感受，美食的主體是人。擁有一個開放的心境，接納的態度，對食材和食物廣泛的了解與否。比如懂做菜的人會設身處地從做菜角度來考慮，明白有些東西是不能強求的，限於條件只能做成這樣，會想到食材發揮的上限與下限與否。還有不要用經驗主義去進行排他，否則註定在一些美食的大門前徘徊，與此失之交臂。

味覺是一種自己會成長的東西，同時也是複雜的

心態與個人經歷都會賦予我們舌尖不同的味道

想必大家都有相似的經歷，媽媽的味道，記憶中的味道，也有原來不懂欣賞，後來會覺得好吃。食物會過期，但是人們對食物的記憶是不會過期的。不同的配方不同的味道，哪怕同一配方，回頭吃可能也並不像記憶中的那麼好。有時候它更像是一種精神寄託，求而不得的失落與吃到嘴裡的安心。大有此情可待成追憶，只是當時已惘然的意境。

小時候大多偏愛甜口，甜食我們往往來而不拒。在近代生活的我們不得不說另一種摯愛「肯德基」。找出品嘗過肯德基，再拒絕它魅力的小朋友，大概是很難的吧。喜歡刺激性的味道，麻婆豆腐想必大家都知道，故事的傳言，創始人陳麻婆是為了讓販夫走卒，推車抬橋下苦力之人歇腳多吃點飯，從而所開發出的具備麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活為一體的麻婆豆腐。清淡的味道更像是大朽不工，重劍無鋒。春節寒假期間身在珠海，就在前幾天喝過一碗湯，無花果瘦肉鷓鴣湯，文火熬煮，把香味和營養燉出來，集食材於一煲之中匯成精華，很清淡的一碗湯，鹽用一小碗在邊上盛著，添加與否自己量行。在這個信息大爆炸，食物豐富的年代，吃慣刺激性味道的我們大多數都會覺得這個菜沒味，其實在此道專精的廚師們在調高湯，刀工，火候上都是下了功夫的，我們可能體會不到這一點，有些清淡的菜肴對技術的要求尺度是真的非常高的。平平淡淡才是真啊，清淡的味道真的要吃很多東西才能品鑒出來。

食鮮之道，古往今來多少老饕客趨之若鶩，鮮是精準的也是複雜的，箇中滋味個中知曉，「鮮」之一字，只可意會不可言傳。

流口水emmm·····

自古以來文人騷客鮮有不是吃貨

文人談吃構成我國飲食文化一道亮麗的風景，文人雅士肚子里普遍不缺墨水，談吃不限於口，善於用藝術的眼光看待生活，將自己的性情、修養、心情的交匯寄寓於此。姑且不論北宋留下日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人宦遊一生的蘇軾，東坡系列美食流傳至今。乾隆皇帝微服私訪外出覓食留下那麼多膾炙人口的故事，打著乾隆爺寵幸過廣告的小吃數不勝數。中國近代美術史泰斗張大千，國畫享譽天下，田園山水信手拈來，花鳥魚蟲惟妙惟肖，在古董國寶鑒定的節目中，大家關注的話常能看見他的作品。他曾言：「以藝事而論，我善烹飪，更在畫藝之上「。吃是人生最高的藝術更是他格言，愛食愛到用生命在吃，一個被畫畫所耽誤的大廚。下面談一篇文章喚回大家的記憶，出自小學語文課本《端午的鴨蛋》來自高郵的鹹鴨蛋，平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱--紅油就冒出來了。不知大家可還曾有所印象，那是我小學最愛看的文章之一，給我留下了流口水深刻的念想，小學晨讀時開小差，會偷偷摸摸翻來看看。出自汪老汪曾祺所寫的回憶性散文，汪老是我最喜歡的近代作家之一，金庸先生讚譽他是「滿口噙香中國味的作家」。汪老的各類文學作品，值得向大家推薦一讀。舌尖上的中國一二季的總導演陳曉卿，香港四大才子有食神之稱的蔡瀾先生也是為我所喜愛。

用文字表達食物，因為缺乏畫面感，比影像難度要大得多，但是正是字與字之間所碰撞出來的香氣，更吸引著我們。對外表細膩真切的捕捉，微妙味道的敘述，哪怕是下里巴人市井小吃，也是五味聲香味俱全。近年來一些飲食記錄片，飲食節目的興起，更是在無形中對飲食文化的發展進行了推波助瀾。

唉購買了一堆的相關書籍，錢包君日益消瘦。文學素養談不上多少長進，胖胖熊的體重倒是在日益增長

在我看來對食材新鮮的講究、菜品色香味俱全、有為了吃不怕犧牲一切的精神。哪怕再怎麼不開心愁眉苦臉，也會因為品嘗到一頓美食而煙消雲散。吃完後再給你道出個子丑寅卯，不僅知其然，更知其所以然。會吃懂吃更會自己做，才當的上「正宗」的吃貨二字吧。

自己是從今年來正式開始接觸廚房

超市中逛菜市場的愉悅大於超市零食

做飯的專註讓自己都佩服

對步驟的完美追求---是對料理最高的尊重

部分菜品的展示

將就將就啦