赤霞珠能釀白葡萄酒嗎？
提起赤霞珠（Cabernet Sauvignon），你的第一反應是什麼呢：經典的寶石紅色？充滿骨架感的單寧？還是那典型的青椒氣息？現在，你應該再加上一條：出色的白葡萄酒！是的，你沒有聽錯，如今已有越來越多的紅色品種被用來釀造白葡萄酒，而且它們的表現也是可圈可點：粗曠的酒體，混合著濃郁的紅色果香，美妙又不可思議，絕對值得一試！
如果要用紅葡萄品種來釀白葡萄酒，就需要格外溫柔地去壓榨果實。這樣做是為了讓紅色果皮上的天然色素及單寧物質儘可能少地流入果汁，從而得到白葡萄酒常見的色澤外觀。
但儘管如此，這些白葡萄酒仍會表現出紅色品種所獨有的感官特徵，例如紅色水果的馥郁香氣、複雜多變的風味表現、粗曠又強勁的酒體結構。無論哪一條，都無疑是在打破人們對常規白葡萄酒的認知。
那麼，這些由紅色品種釀出的白葡萄酒到底是什麼樣的呢？一起來看看吧。
赤霞珠Cabernet Sauvignon
Rivero González酒庄赤霞珠白葡萄酒（墨西哥佩若斯河谷Parras Valley）
酒款表現：一開始所散發出的桃子皮、成熟梨子還有黃色蘋果的香氣想必會讓你產生錯覺：這不就是款典型的白葡萄酒嗎？但是如果仔細去聞，你肯定又會大吃一驚：天哪，怎麼還有覆盆子的紅果香氣？當你輕抿一口這複雜又華麗的赤霞珠白葡萄酒，那細膩柔順的單寧質感也會帶給你不一樣的飲酒體驗。
你知道嗎？在葡萄酒產業迅速發展的墨西哥，得益於新世界國家所具有的新穎與包容，這裡的釀酒工作也充滿了更多的創造性。除了這款驚艷的赤霞珠白葡萄酒外，墨西哥的混釀紅葡萄酒也是與眾不同，例如丹魄（Tempranillo）與內比奧羅（Nebbiolo）的搭配，怎麼樣，難以想像吧？
桑嬌維塞Sangiovese
LaSelva酒庄桑嬌維塞白葡萄酒（義大利托斯卡納Toscano）
酒款表現：那水晶般剔透的外觀難免會讓人聯想起典型白葡萄酒的風味特徵，但這僅僅是個表象。千萬不要被先入為主的想像所局限，因為它可不是一款「表裡如一」的葡萄酒：清爽活潑、果味十足，酸甜的紅櫻桃與紅色漿果香氣，伴隨著油桃與花朵的陣陣芳香，你能從中窺探到桑嬌維塞的俏皮身影。
你知道嗎？儘管托斯卡納大區（Tuscany）以高品質紅葡萄酒而聞名，但在義大利，第一款獲得DOC（Denominazione di OrigineControllata原產地控制等級）稱號的葡萄酒，正是產自托斯卡納的白葡萄酒：聖吉米那諾維納西卡（Vernaccia di San Gimignano，在1993年被提升為DOCG等級）。
皮諾塔吉Pinotage
Mellasat酒庄∑皮諾塔吉白葡萄酒（南非帕爾產區Paarl）
酒款表現：這款酒的口感分外神奇，輕抿一口會讓你感覺猶如咬了一口蘋果。隨後，口腔中便會氤氳起成熟香蕉等熱帶水果的香氣。除此之外，還會散發出苦杏仁所特有的氣息。清爽酸度加以圓潤綿長的口感，令這款酒回味十足。
你知道嗎？這款酒被視為Mellasat酒庄的旗艦酒款，而剛剛過去的2017年份也將推出這款酒的十周年特別紀念版。
丹魄Tempranillo
Pradorey El Cuentista酒庄丹魄白葡萄酒（西班牙卡斯蒂利亞和雷昂產區Castilla y León）
酒款表現：通常來講，花香、杏仁、柑橘以及覆盆子，都是些頗為淡雅柔和的香氣表現。但這款酒卻略顯不同，它擁有上述這些香氣特徵，只不過都是雄壯有力的「PLUS加強版」。除此以外，它還有強勁的酒體結構與悠長綿延的餘味。面對這款酒，你覺得是該搭配鮮嫩可口的魚肉好呢，還是濃郁噴香的烤肉呢？（其實，兩種風格的菜肴它都能駕馭得了）
你知道嗎？為了使這款酒的口感變得更為飽滿奢華，Pradorey酒庄還會把這些酒放在弗德喬葡萄（Verdejo）的酒泥（Lees）上進行陳年。
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