比泡椒鳳爪好吃100倍的雞爪做法,8步搞定超簡單!

甜味小零食吃多了,周末咱們換個口味,來點鹹味零食吧~比如這款香辣燒雞爪,色澤紅亮,香辣入味的雞爪,煮到輕輕一咬就脫骨,滿口香濃,別提多爽了!

不管作為下酒菜、冷盤還是追劇小零食都是極好的,8步搞定,做起來也不難。快來跟小果兒學著做吧~

香辣燒雞爪

by 眉兒美食

·主料·

雞爪|500克

·配料·

鹽|1小勺

生抽|1湯匙

老抽|1湯匙

料酒|2湯匙

干紅辣椒|適量

小米椒|適量

香菜|少許

冰糖|適量

八角|1個

姜|幾片

蒜|2瓣

白鬍椒粉|0.5小勺

·做法·

1. 雞爪剪去趾甲,用刀從中間剁成兩段,然後清洗乾淨。

2. 雞爪涼水入鍋,加入少許料酒焯水,水開後煮1分鐘左右,控水撈出。

3. 炒鍋燒熱加入植物油,下入冰糖,小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。

4. 下入雞爪翻炒上色,然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。

5. 加入適量開水、少許料酒、1個八角,大火煮開後中火煮約15分鐘。

6. 然後加入鹽、切碎的小米椒、白鬍椒粉大火收汁。

7. 收至湯汁粘稠,雞爪顏色變紅亮關火。

8. 出鍋後撒少許香菜或是小蔥。

小貼士

1. 炒糖色用冰糖上色比白糖顏色更紅亮好看。炒糖色的時候用筷子不時攪拌,不要炒過了,不然會變苦的。

2. 干紅辣椒和小米椒可以只加入一種,不喜辣的可以減少用量。

3. 焯水時候冷水入鍋,燉煮時候加入開水。

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