茶中仙子碧螺春

02-09

從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。

梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。

已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。

嚇煞人香原誇語，還須早摘趁春分。

——《碧螺春》（清）陳康祺

洞庭碧螺春產自歷史悠久的江蘇蘇州太湖洞庭東西山，產地常年受太湖霧氣滋潤，得天獨厚的生態環境，孕育了茶葉超凡脫俗的品質，炒成後的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，捲曲成螺，故名「碧螺春」。茶湯碧綠清澈，葉底嫩綠，茶香若蘭，使人百飲不厭，回味無窮，因此有「茶中仙子」的美譽。

一碧螺春的成名之路

洞庭碧螺春產自江蘇蘇州太湖洞庭東、西山。據地方史記載，蘇州種茶始於兩晉南北朝時期。至唐代，因陸羽《茶經》而聞名：「洞庭出名茶，形曲、色玉、香蘭、味甘。」這裡所指名茶就是碧螺春。再至宋朝，碧螺春便已作為貢茶成了」奢侈品」的象徵，有史料（宋朱長文《吳郡圖經續記》）為證：「洞庭出美茶，舊入為貢……」。而「碧螺春」名字的由來，則要從清康熙皇帝下江南的故事說起。

相傳在康熙年間，有一年洞庭東山碧螺春上的茶樹長得特別繁茂，採茶姑娘們採下來的茶用竹筐裝不下了，就把多餘的茶放在懷中，茶得熱氣後透出一陣異香，採茶姑娘們爭呼「嚇煞人香（吳中方言，意即非常香）」，因而有文人題詠：「一抹酥胸蒸綠玉，纖衫不惜春雨乾，滿盞真成乳花馥，奇茗一啜驚欲死」。此茶也因此得名「嚇煞人香」。

康熙三十八年（1699年），康熙皇帝下江南經過此處，巡撫宋犖從當地制茶高手朱正元處購得精緻的「嚇煞人香」進貢。康熙飲後對茶大加欣賞，但覺其名不雅，便根據此茶顏色碧綠，形曲似螺，又值於早春採擷，因此欽定茶名「碧螺春」。從此，碧螺春就成了歷年進貢之茶中珍品。

二、依山傍水出好茶

洞庭分東、西兩山，兩山依傍太湖，正所謂「湖光秋月兩相和，潭面無風鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤裡一青螺。」

這裡氣候溫和，年平均氣溫15.5-16.5℃，年降雨量1200-1500mm，全年大多數時間霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，加之質地疏鬆，極易於茶樹生長。

而茶樹生長的環境不僅限於此，洞庭碧螺春的產區更是全國著名的茶、果間作區，即茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植。一行行清脆的茶樹，像一道道綠色的屏風，而一片片濃郁如傘的果樹，蔽覆霜雪，掩映秋陽。茶樹，果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。每逢到了採茶季節，可謂春意盎然，滿山蒼翠，茶香百里。