愛吃火鍋的小心！這種最受歡迎的食材竟被查出用甲醛炮製，有毒

大冬天，吃火鍋是許多的最愛，而牛百葉、牛草肚可謂火鍋料中的上品，但你或許沒有想到，一些看起來白花花的牛百葉、牛草肚竟然是不法商家用化學藥品「精心調製」而成的。前不久，廣東順德均安、杏壇、倫教警方在市場內抽檢發現個別檔口售賣的牛百葉甲醛超標，經循線追蹤，順利破獲3宗涉嫌制售「毒牛百葉」案件，查獲「毒牛百葉幾千斤。

順德警方就上述案件召開媒體通報會。據統計，今年破獲的涉嫌制售「毒牛百葉」案件共計6宗，共刑拘16人，繳獲約5噸有毒牛百葉。

辦案民警介紹，甲醛、工業用的過氧化氫（俗稱雙氧水）及氫氧化鈉（俗稱燒鹼）均是國家明令禁止添加進食品內的。上述破獲的案件中，不法商家為了牟利，利用過氧化氫對牛百葉進行漂白，再用氫氧化鈉浸泡牛百葉使其膨脹、增重3至5倍，臨出售前還添加甲醛，使牛百葉看起來硬挺、鮮嫩。經過如此炮製的「毒牛百葉」外表雪白、飽滿，色澤漂亮，但百害而無一利。

黑作坊老闆自曝：氫氧化鈉（俗稱「燒鹼」）可以讓牛百葉加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，而雙氧水可以讓牛百葉顯得更白，賣相更好看。

具體做法是，將燒鹼稀釋成溶液，放入大桶內，將牛百葉放進去浸泡約12小時，等其發脹後，再撈出用清水沖洗。這樣，牛百葉就變得又硬又脆。但因為雙氧水可以增加食物重量，提升色澤和韌性，使「口感更好」。為了使牛百葉色澤好看，通常情況下浸泡的時候會再加點雙氧水漂白。

「正常的牛百葉應該是灰黑色的，因此市民在購買牛百葉時，可以從顏色和氣味上辨別。純白、有刺激性氣味的很有可能是『毒牛百葉』。」辦案民警提醒。

這些作坊一般都匿藏在人跡稀少的出租屋內，衛生情況相當惡劣。

執法人員在杏壇各中心市場發現有檔口售賣的牛百葉甲醛含量超標，隨後循線在大良清暉路某市場內抓獲了供貨零售商楊某。根據楊某供述，警方還在廣州黃沙海鮮市場，將其上家羅某夫婦抓獲，現場繳獲「毒牛百葉」近4000斤。

近期，執法人員對轄區各大市場冷凍食品進行抽檢，發現嫌疑人歐陽某（男，52歲）經營檔口所銷售的牛百葉甲醛含量達到37.5mg/kg，屬嚴重超標。隨後循線在新會區一偏僻出租屋查獲了一個牛百葉黑作坊，當場繳獲有毒牛百葉近2噸和過氧化氫、氫氧化納等有毒添加劑一批。

執法人員在倫教市場檢查，也發現一凍肉檔所銷售的牛百葉（散裝）含有甲醛。警方隨後在倫教北海一出租屋抓獲嫌疑人陳某，起獲12.76斤有毒牛百葉。並根據陳某的供述，在大良一市場海產店將供貨商林某等人抓獲。之後更在廣州市荔灣區留香土特產市場抓獲「上家」鍾某等。上述的嫌疑人，目前都已被刑事拘留。

如何辨別牛百葉是否泡過甲醛

甲醛對人體危害極大，那愛吃牛百葉的食客們該如何避免買到被甲醛泡過的牛百葉呢?

室中新 教大家幾個簡單的方法，幫你買到安全放心的牛百葉。

1、看色澤。被泡過的牛百葉顯得較慘白，光澤也更好。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤，那麼你就要留個心眼了。

2、摸硬度。被泡過的牛百葉摸上去會比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時限大大延長了。所以選夠時一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。

3、聞氣味。一般被甲醛泡過的牛百葉有一種化學藥劑的味道，買的時候聞聞味道，如果有不好的氣味，那麼就不要買。

4、選擇正規的商場。市場非常多，特別是城市裡，有許多街邊的非法小商販，會時常用自家的三輪車等簡易的交通工具拉食品出來兜售，這種地方的牛百葉你就要提十二分醒去注意了。

5、別貪小便宜。有的商家可能會用比較低廉的價格賣甲醛泡過的牛百葉，你如果貪小便宜，覺得用低廉的價格能買到優質、美觀、新鮮的牛百葉，那麼你只會是吃大虧。

6、有防範意識、及時報警。如果你在選購時遇到這種用甲醛泡過的牛百葉時，一定要及時舉報，不給不良商家任何的僥倖心理。