自製童年的味道-沙琪瑪

小時候就很喜歡吃沙琪瑪，那時候好像是五毛錢一塊，這款沙琪瑪跟小時候經常買的那個沙琪瑪好像一樣一樣的，不是知道是不是那個配方，不過跟記憶里的味道一樣好！來，小夥伴們，讓我們一起吃著沙琪瑪，走回故事裡，我相信，你才不是一個沒有故事的女同學......

蔓越莓沙琪瑪

材料：

餅乾條材料：高筋麵粉120g，低筋麵粉50g，鹽1g，泡打粉2g，雞蛋3個(去殼約150g

)，玉米澱粉15g 糖槳：細糖100g，麥芽糖100g，水40g，

輔料：黑芝麻30g，蔓越莓適量

製作步驟：

1、 準備好所用的材料。

2、 將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋，先用刮刀拌勻，拌成無乾粉的軟麵糰。

3、 檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰，適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。

4、 麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。

5、 將麵皮切成細條狀，最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。

6、 鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。

7、 麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了，備用。

8、 不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻，備用。

9、 不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。

10、 關火後立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料里，再迅速翻炒至糖漿布滿在餅乾上。

11、 材料基本混合均勻後倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把材料整理平整，適當壓實，沙琪瑪就做好了。

12、 待涼至溫熱後切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。

TIPS:

1、 餅乾麵糰硬一點軟一點都可以，硬一點的麵糰，炸的餅乾就會比較硬一點，做出的沙琪瑪就是偏硬脆的口感；麵糰是比較軟的，炸的餅乾就會酥軟一些，做出的沙琪瑪就會鬆軟些。

2、 油加熱後可以先放一根麵條進去試油溫，如果能馬上浮起就表示可以炸了。

3、 放麵條炸的時候一定要小心不要被濺起的油燙到，每次麵條不要放太多，以免膨脹起來炸不全面，炸的時間可按各自喜好來調，想吃脆一點的，就炸金黃些。

4、 檢驗糖水有沒有熬好，可用筷子沾點糖再放至冷水裡，糖立即變硬就可以了。糖熬好後材料放入及翻炒的動作一定要快。

5、 一定要用不粘的烤盤來狀，或者模具旁邊抹油，不然很難脫模，另外整形時也可以直接戴手套按壓。

6、 加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄乾、核桃、蔓越莓都是不錯的選擇。