單身食譜 | 新年生財，來份健康的白灼生菜~

上周看到一條新聞，說一名女孩子天天吃外賣，因為急性胰腺炎住院，抽出的血漿竟然是豬油色的。之後，丁香醫生闢謠說，把這個原因歸為外賣的鍋，不是很妥。（丁香醫生文章認為是由於急性胰腺炎導致的血脂上升）

但，毫無疑問，大家都知道外賣的飯菜重油重鹽，天天吃確實對身體不好。即使是自己做飯帶飯吃，姐姐也一直告訴大家不要吃得太油膩。每次寫蛋糕、餅乾、紅燒肉這種高脂不健康美食，都不斷的向大家說少吃少吃。姐姐我也是蠻分裂的/(ㄒoㄒ)/~~

今天呢，回歸健康主線，姐姐要分享的是清淡健康的白灼生菜。

姐姐我在廣州的時候，經常吃白灼生菜。不管是在學校食堂吃飯，還是在外面餐廳吃飯，除了煲湯和各種肉菜，一盤青菜是必須有的，白灼生菜便是餐桌上必不可少的青菜的一種。（其他的還有白灼芥藍、上湯菜苗、蒜蓉油麥菜、清炒通心菜等等）

廣州的同學說，他們偏愛生菜，特別是過節的時候，因為生菜諧音「生財」，討個好彩頭。

馬上就要過年了，做份白灼生菜端上新年餐桌，既健康美味，又有美好的寓意，來年發財發財發財O(∩_∩)O

食材&調料

羅馬生菜2棵 / 味極鮮醬油15克 / 清水20克 / 糖3克

步驟

1、鍋中加入半鍋清水，開大火把水燒開。

2、趁著燒水的時候，把羅馬生菜清洗乾淨，對半切開。

3、15克味極鮮醬油中，加入20克左右的清水和3克糖，攪拌均勻即成調味汁。

PS：以前做白灼生菜，我是直接拿生抽當調味汁，但發現味道並不好，有點咸。後來就開始試著加白開水，把生抽稀釋，再加點糖改善味道。

4、水燒開後，把生菜放入開水中，翻一下生菜，讓每棵菜都浸入開水中，然後滴入一滴油，燙大約20秒~30秒，把生菜夾出來，放在盤子中。

PS：生菜本來是可以生吃的，所以，煮的時間不用很長，只要燙一下就好，煮時間長了反而會煮爛掉。

滴一滴油，可以讓生菜看上去油綠鮮亮，如果沒有滴油，撈出的生菜一會兒就變得暗淡下去，賣相不好看。

5、把調好的調味汁澆在生菜上，一盤白灼生菜做好啦~

姐姐的碎碎念

生菜，是葉用萵苣的俗稱，也就是葉子用來吃的萵苣。（另外一種莖用來吃的萵苣就是我們所說的萵筍，和生菜是親戚）

生菜有很多種，我們常見的有圓生菜和長生菜。圓生菜，也叫做結球生菜，它的葉子一片一片包裹在一起，形成一個圓球。

圓生菜的清新爽口、鮮脆多汁，味道比較淡，非常適合做沙拉用。因為圓生菜裡面的葉子被包裹，見不到陽光，所以葉子顏色很淡。相對來說，圓生菜含有的維生素和抗氧化物質的含量都比較少。

長生菜，是和圓生菜對應的， 長得長長的形狀。這次姐姐用的羅馬生菜是長生菜的一種，還有一種長生菜是皺葉生菜，或者叫散葉生菜。（姐姐查閱生菜的分類並沒有找到長生菜這種說法，是大家日常生活中習慣叫長生菜，從形狀上和圓生菜區分開）

皺葉生菜和羅馬生菜很像，但還是有差別的。皺葉生菜的葉子邊緣確實很皺，葉子也是散開的，味道有點點苦澀，也不如圓生菜脆爽多汁。烤肉店裡往往會提供皺葉生菜，用它包烤肉吃蠻不錯的。

皺葉生菜還有紫色品種的，紫色的蔬菜含有的花青素比較豐富。

而羅馬生菜，雖然也是長條形狀，但葉子有想要包起來的意思，只是還沒包成個圓球，葉子邊緣也有點皺，但沒皺葉生菜皺得那麼厲害。羅馬生菜的口感類似圓生菜，做白灼生菜首選羅馬生菜。當然，它也很適合做沙拉用。

在姐姐住的小區旁邊的物美超市，皺葉生菜被標為奶油生菜，其實奶油生菜是另一種生菜。

奶油生菜，也叫做波士頓生菜、比布生菜。之所以叫做奶油生菜，是因為它的口感柔滑，帶一點點甜味，像是在黃油（奶油）中泡過一樣。

姐姐至今沒在超市裡見過奶油生菜。三年前，一起合租的大姐倒是給過我一袋奶油生菜，但當時並不是知道是奶油生菜，感覺是生菜，但又跟平時見到的生菜長得不一樣。現在回想，當時吃的生菜應該就是奶油生菜，口感確實非常棒。

生菜也算是比較耐儲藏的蔬菜了，羅馬生菜和皺葉生菜一般在冰箱里放一個星期還可以吃，而圓生菜的儲藏時間就更長了。不過，姐姐建議大家還是買回來儘快吃，因為隨著儲藏時間延長，蔬菜的風味和營養物質都在被一點點消耗掉，所以還是儘快吃比較好。

好啦，有關生菜的小知識分享到這裡，周末有時間的話，去菜市場找一找你喜歡的生菜吧~每天的飲食不要忘記搭配一些綠色蔬菜~也預祝大家在新的一年裡多多生財旺旺旺O(∩_∩)O

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