怎麼描述葡萄酒？品酒詞的含義基本上都在這兒了

常常看到有人問，英文品酒詞都啥意思啊？firm指的啥呢，緊實？粗實？粗壯？OMG……然後又很多熱心的圈內人士幫著解釋。但說實話，除了一些特別高頻的辭彙，很多品酒詞，就連國際上的葡萄酒大咖們所給出的釋義都是有分歧的：

不光是詞義的區別，就連情感上的褒貶態度都有不同，這個以後再寫文章進行闡述。所以嚴格說起來，若要問某某詞什麼意思，最嚴謹的態度，或許是找尋出處，這詞你聽誰說的，跟誰學的……若是看一本著作，那麼作者所附的詞表應當是最權威的。Anyway，實際應用中也許管不了那麼多。看多了各種花枝招展的品酒詞翻譯之後，筆者感慨沒有標準是一件多麼可怕的事兒。

譯例來自三位葡萄酒業界權威的相關譯作，分別是中國首位侍酒師（MS）呂楊所譯的《品酒》（How to Taste Wine，作者為 Jancis Robinson）、西北農林科技大學葡萄酒學院終 身名譽院長李華所譯的《葡萄酒與葡萄酒詞典》（Lexique de la vigne et du vin，國際葡萄與葡 萄酒組織出版的一部專業詞典，原版為法語，自 1940 年出版至今已有包括中文在內 8 種語 言版本）、以及亞洲首位葡萄酒大師（MW）李志延的酒評翻譯。乍一看，有些譯法顯得突兀，但了解過辭彙的具體含義以後，會發現倒也沒錯，但既無標準，便有待商榷。

語言學家馬丁內（Andre Martinet）在《語言演化的經濟原則》一書中提出，人們總是趨向於使用盡量少的語言單位，或是使用省時省力、概括性較強的語言單位進行表達。對於品酒詞而言，存在大量的隱喻、語義拓展，想用簡短的語言，精確表達複雜的含義並非易事，所以我們才會看到遍地的「柔滑、柔順、柔軟、柔和、醇厚」，所以到底哪個更柔？」酸澀、尖酸、尖銳、酸爽、脆爽、激爽「所以到底哪個更爽？啊不對，哪個更酸……黑人問號。

倒也好解決，品酒詞內部存在著明顯的語義場關係（你可以簡單得理解為近義詞、反義詞吧），雖然詞形多種多樣，但實質上均可歸納為」品評維度+特徵（程度）「，孤零零地看某一個辭彙沒啥意思，通盤考慮才最爽，接好大招吧~

以下品酒詞通俗釋義歸納表，藉助WSET四級品酒筆記模板進行歸類整理，詞義的確定以Tom Stevenson的詞表為基礎，綜合考慮Robert Parker、Jancis Robinson等人詞表進行比對。橫向為程度區分，縱列則指同義（上文說過，即便是最原始的詞義，各位大咖也是有分歧的，因而只能求同存異啦~歡迎各位批評）

之後，若碰到相似辭彙，比對一下語義的近義反義關係，便可以幫助你找到它所對應的位置了~但最穩妥的辦法，還是設法弄清辭彙背後具體的含義哦。以上詞表為本人閑的沒事兒干，自願整理的結果，還是花了不少時間的，無償提供給大家，以後還會更加深入地進行闡述，只是單純熱愛語言而已~~轉載請聯繫我本人哦，尊重勞動成果，謝謝大家，也歡迎批評指正。愛生活，愛語言，愛文化~~~排版丑了些，我懶得畫圖了……

參考文獻：

羅賓遜, 呂楊, 吳岳宣. 品酒:羅賓遜品酒練習冊[M]. 上海三聯書店, 2011.

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