小米除了煮粥還有這麼多吃法？誘人美味根本吃不夠！
要說我們平時常吃的小米，最常見的吃法就是熬小米粥了吧。小米粥被稱為「代參湯」，是調理身體的佳品。小米營養價值高，蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、無機鹽的含量遠高於大米，還有滋陰養血、養胃助消化、減輕皺紋色斑等功效。
小米的吃法可遠不止小米粥一種，還有許多你意想不到的做法，做主食、做菜、做零食、做飲料...只有你想不到，沒有它做不到！什麼，你不相信？那就讓小果兒大廚來教你吧～
1
蒸小米糕
▽
·主料·
小米｜100g
雞蛋(平均32g/個)｜2個
·輔料·
冰糖(蛋黃糊)｜25g
冰糖粉(蛋白糊)｜30g
鮮檸檬汁｜幾滴
·做法·
1. 小米提前用水浸泡一夜，室內溫度高的話可以放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉（也可用細砂糖代替）。
2. 分離蛋白和蛋黃。
3. 將洗凈的小米和蛋黃放入料理機打碎，然後將25克冰糖放入料理機，打細膩些。
4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，期間分兩次加入冰糖粉打發蛋白。
5. 蛋白打發到出現小彎勾就行了，不要打出硬的小尖角。
6. 將小米蛋黃糊倒入打發好的蛋白中，上下翻拌均勻。
7. 蓋上碗蓋（可以放2粒米在碗蓋上，米開了蛋糕肯定熟了。沒碗蓋的話可用牙籤插入蛋糕，牙籤不沾就可以了），電飯鍋水開後，放入電飯鍋隔水蒸，蒸30分鐘，就聞到香噴噴的蛋糕味了。
8. 蒸好關火後燜五分鐘，需馬上取出來倒扣，晾一會脫模。好吃不上火，無油無泡打粉，美味健康的小米糕出鍋啦！
小貼士
1. 沒有碗蓋的話可用耐高溫保鮮膜或盆孑蓋上蒸，不同的鍋蒸的時間也有不同，需根據情況調整。
2. 喜歡蔓越莓干、堅果、葡萄乾、紅棗等的也可以加。
2
小米蓮藕蒸丸子
▽
·主料·
小米｜100g
肉餡｜150g
藕｜1節
·輔料·
小蔥｜30g
料酒｜2勺
胡椒粉｜1小勺
生煎粉｜1小勺
鹽｜適量
·做法·
1. 小米提前泡上一會兒，藕去皮切末。
2. 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、生煎粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁。
3. 再加入藕末，加入點鹽，攪拌均勻。再加入小蔥末拌均勻。
4. 將製作好的蓮藕肉餡團成丸子。
5. 將蓮藕肉丸放入泡過的小米中滾一下，讓小米均勻地裹在肉丸表面上。
6. 大火蒸二十分鐘，蒸好後表面撒上小蔥末即可上桌。
小貼士
1. 小米先放入水中泡上一個小時。
2. 肉丸中加入點鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁， 再放入蓮藕末攪拌拌均勻，再加入點鹽調味。
3. 將蓮藕肉丸均勻地裹上小米，放在鍋上，大火蒸上20分鐘即可。
3
小米鍋巴
▽
·主料·
小米｜100g
中筋麵粉｜100g
·輔料·
水｜適量
鹽｜適量
辣椒末｜適量
·做法·
1. 小米洗凈，放入足量清水中泡半小時。
2. 微波高火爐加熱3分鐘，讓小米粒充分吸飽水份，小米呈半熟狀。
3. 晾至室溫時，加入麵粉揉成麵糰。
4. 用擀麵杖把麵糰擀成薄片，越薄越好。
5. 切成邊長1～1.5厘米的正方形或菱形小塊。
6. 熱鍋涼油，中火，油八成熱放入小塊小米麵皮，之後小火翻面炸至兩面金黃即可撈出。
7. 趁熱拌入適量鹽和辣椒末，拌勻即可，晾涼更酥脆～
4
小米南瓜糊
▽
·主料·
五常香米｜40g
小米｜40g
南瓜｜100g
·輔料·
水｜1000ml
·做法·
1. 小米、大米洗凈淘去泥沙。
2. 南瓜去皮切成小丁。
3. 將米類和南瓜放入豆漿機中。
4. 加入1000毫升的水。
5. 啟動破壁豆漿機的米糊程序。待程序結束後，美美地享用吧～
5
小米蒸排骨
▽
·主料·
排骨｜400g
小米｜150g
土豆｜1個
·輔料·
蔥｜1段
姜｜3片
蒜｜3瓣
鹽｜6g
老抽｜5ml
油｜10ml
料酒｜10ml
干澱粉｜2勺
辣豆瓣醬｜2勺
生抽｜10ml
·做法·
1. 小米淘洗乾淨，加水浸泡3小時以上；將排骨剁成三厘米見方的小塊，清洗乾淨控水。
2. 蔥、姜、蒜切末，與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌均勻。
3. 然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4. 再倒入澱粉和豆瓣醬。
5. 繼續用手攪拌，使所有的原料充分與排骨融和。
6. 最後倒入泡過水的小米。
7. 攪拌均勻，讓每根排骨都均勻地裹上小米，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌2小時。
8. 土豆去皮切片，洗去表面的澱粉，也可以防止氧化變黑。
9. 土豆片墊底，將腌制好的排骨碼放好。
10. 高壓鍋中放上水，再放個篦子，將排骨放入。大火上氣後蒸約40分鐘至脫骨即成。小米軟糯香甜，排骨味香濃郁。有了土豆的墊底，一點都不油膩～
小貼士
1. 攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。
2. 挑選排骨最好選擇那些肋骨較圓細、肉鮮紅、脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。
3. 除土豆外，也可以用紅薯、芋頭墊底，主要是為了吸收排骨的油脂。
4. 小米粒小，色澤金黃，煮熟後香甜。許多婦女在生育後都用小米加紅糖來調養身體，可見小米營養之豐富，難怪有「代人蔘」之美稱。但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，所以小米適合和肉類混合食用。
往期精彩
- 美味又快手的紫薯做法，它才不是轉基因
- 冬天吃藕才不醜，清熱去火、美容助睡眠就吃它
- 科學降低你的食慾，減肥別再靠「餓」和「忍」
- 好吃不上火的蒸甜品，熱量更低更好做
- 皮酥、汁濃、肉香的生煎包手把手教會你
- 雞翅這麼做也太好吃了吧！0廚藝也能1次成功
- 鮮香軟糯料又足的鴨蛋，你吃過嗎？
- 冬天試試這些好喝又快手的濃湯，給舌尖的小驚喜
- 黃豆不只做豆漿！超快手甜品也能驚艷你
- 帶餡的家常菜，這樣做超好吃
下載豆果美食APP，還有更多小米的做法
或在公眾號對話框輸入菜品名
會有做法自動回復給你哦
推薦閱讀：