新手入門——手沖咖啡的正確打開方式（一）

02-09

咖啡胖很久沒有更新自己的專欄文章了，今天終於上來跟大家更新一期。許久不更新的原因並不是沒有內容能夠寫下去。而是大家在知乎和微信公眾平台上給我提出了很多的問題。我發現，大家關注的內容不盡相同。想每一個都說清楚可能比較困難。所以，進行了一段時間的梳理，打算根據大家比較喜歡的幾個關注點來解決大家提出的問題。

今天我們就來聊聊新手入門關於手沖咖啡的問題。

總的來說手沖咖啡可以分成好多類：滴濾式、愛樂壓、法壓壺、chamex等等這些都算是手沖咖啡。那麼我們今天來聊得內容就是新手入門手沖滴濾式咖啡應該準備些什麼東西，價格又應該怎麼選擇。

我們先來說說都需要準備哪些東西：

想通過滴濾的形式製作手沖咖啡需要準備以下幾個工具

一、滴濾杯

滴濾杯主要的作用就是像漏斗一樣，將水漏到下面的容器里。需要新手注意的是濾杯的大小，濾杯根據你需要得到的咖啡液體容量，是有大小分類的。例如1-2人份，或者2-4人份。當然，根據設計的不同，行狀也是各異的。下面的是我們通常會見到的V字型濾杯。

二、濾紙

濾紙是配合滴濾杯進行使用的。主要的目的就是起到了過濾的作用。我想這是再簡單不過的事情。不過這裡需要說明，濾紙一定要和濾杯的形狀相同，例如上面說到的V字型的濾杯，你需要買的就是扇形的濾紙。當然，我們上面說過，濾杯是分大小號的，所以，濾紙也是分大小號的。那麼在買濾紙的時候建議根據濾杯的大小進行購買。如果怕麻煩，那最好的方式就是在哪裡買濾杯的同時，就將濾紙也一併購買了，雖然他們是不同的兩種產品，但是在銷售的時候，通常都是會有共同存貨的。

三、分享壺

分享壺這個名詞聽起來可能比較糊塗，簡單點說，就是需要一個能夠裝咖啡的容器。但前提是你的濾杯是要架在分享壺上進行使用的，所以，在購買時一定要看好尺寸，否則你會出現濾杯掉進分享壺裡的尷尬......[捂嘴偷笑]

四、咖啡磨

對於咖啡磨這個問題，很多人都在問我到底怎樣的好。曾經我們也寫過一起關於咖啡磨的內容。在這裡大家可以根據自己的喜好進行挑選。不過，對於滴濾咖啡來說，你應該選擇的是單品咖啡磨豆機。因為對於手沖咖啡來講，單品磨豆機的粗細度是最好的選擇。如果你是個有情調的人，完全可以選擇手搖磨豆機，基本上手搖磨豆機都是單品磨豆機。

五、手沖壺

手沖壺又被稱為宮廷壺，細長的壺嘴主要是為了方便控制水流，能夠讓咖啡得到更均衡的萃取。

六、克重稱

很多人都在關心著克重稱的用途，我想這裡不用去介紹克重稱的功能和作用。但是需要說明的是他起到的作用。在製作咖啡時需要掌握一個比例。這也會直接導致咖啡品質的好壞。

七、探針溫度計

溫度計的存在可以說是一個必不可少的存在，因為，咖啡並不能夠用100°的開水進行直接沖煮。那麼對於溫度的要求就比較高。通常情況下，85-96°的水溫沖煮是最好的選擇。

說完了都需要準備什麼東西，我們再來聊聊對於剛剛入門的小白對於選擇這些工具的價格。

1、滴濾杯

剛剛我們說過了滴濾杯的作用到底是什麼。其實對於很多入門級的小白，如果你是學生黨的話，塑料的濾杯就完全可以滿足你的需求，價格在幾十塊的範圍內都是可以滿足需求的。

2、濾紙

對於濾紙可以說是一個眾說紛紜的內容。很多人說需要原漿的，因為沒有漂白劑。而有些又覺得原漿的並非都是好的。其實選擇濾紙並沒有那麼複雜。畢竟，在使用濾紙之前，都需要進行一次沖洗。所以，大可不必去擔心的那麼多。畢竟，他們賣一盒濾紙才十幾塊，幹嘛要冒著一個賠償至少百萬的風險？所以，濾紙的選擇，我個人來講，還是覺得，只要購買和濾杯同一品牌的濾紙就完全可以的。

3、分享壺

對於入門小白來說我個人覺得這完全是一個可有可無的東西。如果你知道你裝咖啡所用杯子的容量的話，大可直接滴到被子里。當然，如果你需要和別人一起喝的話，一個分享壺還是必要的。至於價格來說的話，我想這完全是個人喜好的問題。

4、咖啡磨

對於剛剛入門的咖啡小白來說，咖啡磨可以說是手沖咖啡當中費用次之的物件了。有的甚至是最貴的。因為咖啡磨的好壞直接會導致咖啡的品質。這麼說可能有些讓人摸不到頭腦。其實，咖啡研磨成粉以後，顆粒是否均勻是導致咖啡味道好壞的一個重要因素。可是，並不是所有咖啡磨都會很均勻。至於什麼樣的咖啡磨好，我曾經做過解答，在此我想給剛剛入門的小白一些建議，那就是，如果你只是一個學生黨的話，那麼幾十到幾百的咖啡磨對你來說，可能你根本不知道區別在哪。那麼花多少錢去購置一台咖啡磨完全就是你自己喜好的事情了。我需要奉勸你的是，如果你想購買的是一台手搖咖啡磨的話，我建議可以購買細長款的咖啡磨，因為，當你磨豆時，咖啡豆的硬度會讓你不得不將咖啡磨按在桌子上進行研磨。

通常情況下傳統的咖啡磨是這樣的：

而細長款的磨豆機可以直接握在手裡，這樣就方便了很多。

5、手沖壺

對於新入坑的小白手沖壺的價格往往是最頭疼的，因為不知道該如何選擇。從幾十到幾百價格不等，不知如何選擇。這裡我給大家推薦的方案就是，如果你已經有了一個可以燒水的電水壺，那麼你只需要購買一個幾十塊的手沖壺就可以滿足你的需求了。當然，如果你是土豪，請隨意......

6、克重稱

對於入門的新手而言，克重稱是滿足咖啡沖煮時比例關係的。如果你並不在意衝出來的咖啡每次可能味道不一致，或者只是喜歡這種手沖咖啡的情調的話，那麼克重稱，大可沒有。

7、溫度計

剛剛我們說過了溫度計的作用。那麼對於溫度計的選擇，我想，價格在30元以內的電子探針溫度計，都是可以滿足你的要求的。

以上就是一個咖啡小白入門所需要的全部工具了，下一期咖啡胖會再和大家分享一下其他的手沖咖啡設備。如果喜歡的話請關注咖啡胖的知乎專欄吧！