? 在北京，每天還好還有十分鐘的幸福。

每天，全國各地無數的年輕人，湧入北京。

在他們心裡，開心沒那麼重要，賺錢並不是唯一，夢想才最牛逼。

每天，也有無數的年輕人，逃離北京。

告別的前夜，酒杯碰到一起，都是夢碎的聲音。

前天在永輝超市買菜。

結賬時隨口問了一下會員卡上的積分。收營員說一萬六千多。

實在大吃一驚。才一年半的時間，竟然在這買了一萬六千多塊錢的菜了。

看來自己開火做飯，似乎也不省錢嘛。

公司七點下班，常常捱到十點才回住所。

倒不是工作量大，只是下班時天已黑，獨自生活的一個人，沒什麼地方好去，也沒什麼事情好做。

雖然回得晚，但很喜歡動手給自己做點吃的。做的都是些十分鐘就能完成的速食。工作日的晚上，很少做耗時的硬菜。

去年夏天畢業留在北京工作，突然發現做飯並不是一件累人的事。反倒覺得是一種力所能及的、對自己好一點的方式。

似乎每天只有在做飯、吃飯的那段短暫時光，才覺得身體還是自己的，生活還是自己的。

似乎自己動手的食物，總會更有溫度一些。

租住的住所是一套四戶人的群租房。一間十五平的隔斷房，每月房租水電要三千五。

聽上去有點貴，但這不奇怪。畢竟是在北京。許多人花了一千塊，也只能窩在一個狹小的地下室。

最初，沒有開火做飯的打算。也就沒有置辦鍋碗瓢盆，油鹽醬醋。

第一次逛永輝超市的時候，卻突然萌發給自己做點吃的的衝動。

就做三明治吧。應該很簡單。只要有一把刀就好。都不用開火。

當時看到貨架上的吐司和牛肉，心裡這麼想到。

把醬牛肉、西紅柿切片，加上生菜葉、芝士片，擠上沙拉醬或番茄醬，夾在兩片吐司里就行了。

印象中三明治就長這樣。

沒想到這些簡單的食材，不用任何的烹制，組合在了一起竟然意外的好吃。

去年基友老張從重慶來北京，參加我的畢業典禮。第一次吃到就嘖嘖稱奇。在北京呆了幾天，就連著吃了幾天。

人高馬大一身橫肉，十指沒沾過陽春水的他，回到重慶就照著這個三明治的邏輯，天天動手摺騰起早餐和夜宵來了。經常很嘚瑟地拍照發給我，還一本正經地推薦他新近嘗試的醬料。臉上瀰漫著美食達人的自信。

後來置辦了鍋碗瓢盆，油鹽醬醋。就開始試著弄些有鍋氣、有溫度的食物了。

比如油炸土豆片。

老家盛產土豆，我們那兒的人從小就喜歡吃油炸土豆片——我們那兒叫做「烙鍋洋芋」，一種用油炸熟了肉蔬，沾辣椒水吃的地方小吃。

在五六歲還不能吃辣的年紀，大人總是給我倒上一小碟醬油替代辣椒水。久而久之，竟然對這種吃法情有獨鍾。

哪怕後來成了吃辣狂魔，一次就著一碗白飯能吃掉半瓶小尖椒泡椒。但吃炸洋芋片時，仍然喜歡這種蘸醬油的吃法。

土豆切片，冷水浸泡，然後油炸到喜歡的軟硬度，裝盤之後澆上醬油、蘸醬油吃都可。

許多味道都是因為熟悉而讓人覺得美好。長大後的身體遮不掉小時候的印記。

懶得現切土豆，那就油炸薯條。

薯條都是提前處理好的，一次性備了好多凍在冰箱里。想吃的時候，就從冰箱里取出來現炸。

網上炸薯條的攻略五花八門。當時找了許多一一實驗，最後留下了自認為最接近麥當勞的一種。

1、沸水煮斷生；2、撈出放在牛奶里浸泡一夜；3、再撈出瀝干，冰凍；4、高溫油炸。

天冷的時候，很想喝湯。

但就算是用高壓鍋，熬湯也嫌耗時。

一天，異想天開地弄了一碗薑湯面。沒想到湯味很贊，做起來卻很簡單。

1、鐵鍋里下水大量；2、下薑末煮沸之後再下肉末；3、三分鐘後下麵條；4、麵條快熟時，灑上蔥花、生抽、鹽和花椒粉；5、麵條煮熟出鍋即可。

姜和肉末煮起湯來本就鮮香，煮麵過程中釋放的澱粉和麥香，更是增添了湯的口感的濃郁和滋味的層次感。

這使得大火十分鐘煮出的麵湯，差可媲美小火慢燉十小時的骨湯。

我很著迷這個味道。那時候女朋友也是。她每次都把湯喝得一滴不剩。

可是後來還是分手了。和平的方式。

一個多月後，到了我的生日。

那天晚上下班回到出租屋，已經十一點過了。

默默給自己煮了一碗薑湯面，加了一個雞蛋。

一直期盼能收到她的一句祝福，可是等了一整天都沒能等到。

事實上，因為沒有聲張，也沒有收到別人的祝福。

獨自坐在涼席上，端著燙手的麵條，發了條朋友圈：很多年後的某一天，這薑湯面的味道大概會讓我想起北漂吧。如果湯里再加上雞蛋，我會想起孤單。

真是失落啊。

不過此刻正在敲字的我回想起來，倒是嫌自己那時矯情了。

真是時過境遷啊。

湯麵雖好，但也耐不住多吃。有時候多花幾分鐘的時間，炒上一盤炒麵給自己換個口味。

其實製作起來也很簡單。

1、麵條煮熟之後，撈起泡在冷水裡；2、油鍋里炒上一份肉末青椒（或任何別的什麼菜）；3、冷卻的麵條下到鍋里翻炒。炒透。如果能掂鍋，那就最好不過了。

炒麵一般以爽滑、干透的口感為宜，不能油膩，更不能柴枯。配上一碗素湯，最是相得益彰。

有段時間，天天開劇本會，關在公司的小黑屋，一開就是一整天，中午只能吃外賣。

製片按人頭訂米飯，一人一盒。

然而，女同事們怕胖，都是兩兩分食一盒。這樣，每天總會剩下兩三盒米飯。

每次飯畢，製片人龍哥總是自己留一盒，然後把另外一盒或兩盒推給我，鄭重地囑咐：貝塔，千萬別浪費了，記得晚上帶回去炒飯吃。

動作、語氣、神情每次都那麼的認真，就像在跟我平分一筆巨額財產一樣。這讓我每次都很想笑。

然而想到他身家過億，卻能如此這般地珍視糧食，卻也甚為感佩。

那段時間，晚飯頓頓都是炒飯。

炒得最多的，是七歲起就很擅長的蛋炒飯。

1、碗里雞蛋加鹽少許打勻，鍋里多油燒到最熱，然後下蛋液炸蓬鬆了盛出；2、鍋里留油少許，下薑末、蒜蓉以及糟辣椒，炒出香味；3、下冷飯和炸好的雞蛋，炒勻；4、下蔥末、鹽、生抽、花椒粉，炒透飯粒。

這樣，一盤色味俱全的蛋炒飯就大功告成。

想到讀研時，晚上常常光顧學校那家「藝園小白房」，那裡的蛋炒飯可是可以加錢加「老乾媽」的。於是就跟著有樣學樣地加了些。

增味效果果然非同凡響。

如果以美女作比，原本的蛋炒飯已然秀色可餐；可是再撒上些老乾媽豆豉油辣椒，就簡直驚為天人了。

那時上學大概是因為省錢，或者是因為嫌老乾媽不大健康，竟然從來沒讓炒飯師傅加過。

一天炒好了飯，想起武漢豆皮，就試著給自己做了一個。

小時候好喜歡吃雞蛋卷皮，可是大人嫌麻煩，很少做。現在自己動手，發現其實好簡單。雞蛋液加上澱粉，攤開在刷了油的平底鍋上就可以了。

看著雞蛋卷皮攤得像模像樣，突然感覺長大真好，可以做許多小時候想做而不能做的事了。

在京東上買米，為了湊單免運費，就買了兩盒原味手抓餅，儘管完全沒烙過餅。

貨到了，試了試，果然像評論欄里的買家們說的那樣：簡單極了。

平底鍋燒熱了放上手抓餅，注意翻面，兩分鐘就能烙得金黃酥軟。如果烙的時候還能由外而內地摶摶餅面，口感就更有層次了。

以前在學校食堂和路邊攤吃過好多次。好吃，廉價。跟雞蛋灌餅，烤冷麵，一起三分了北京街邊小吃的天下。

不過，去年12月北京全城整改之後，街上再難覓這三代小吃的蹤影。

現在自己動手，最棒的就是配料和醬料可以隨心所欲的添加。不必局限於街邊攤上「雞蛋、培根、火腿腸」的老三樣。

比如，你可以加上一塊牛排。但是得要菲力牛排，軟嫩多汁。如果是西冷牛排，肉質就硬了許多，卷在餅里是不太咬得動的。

手抓餅配牛排，想起來挺有趣的。真有種窮小子遇上富家千金，便勝卻人間無數的感覺。

以上，就是我在北京的速食食譜。

每一口都很溫暖。

我熱愛它們。

幾乎每隔一段時間，新媒體上都會爆發一場關於去留北京的大討論。

但北京是什麼？永遠沒有人能回答。

任何一個國家的大都市，對於身處其間尋夢的年輕人來說，都是影響深遠，意義非凡的。

就像人們常常引用的海明威《流動的盛宴》扉頁上的那句名言：

「假如你有幸年輕時在巴黎生活過，那麼你此後一生中不論去到哪裡她都與你同在，因為巴黎是一席流動的盛宴。

北京同樣是一席流動的盛宴。

不過，前幾天找來《流動的盛宴》看了一遍，卻更喜歡全書的最後一句：」但那就是巴黎早期的日子，那時候我們很窮，但很快樂。」