烤個蛋糕還要分模具？不要再重複投資了！

隨著自製更健康一說越來越被人所推崇，家庭烘焙也越來越盛行，自己親自動手不僅可以體會到烘焙的樂趣，消磨悠閑時光，最重要的是享用烘焙成品時的那份安心感。然而絕大多數烘焙愛好者在烘焙的過程中往往只注重原料是否純天然，而忽視了模具的選擇同樣重要，不僅會影響到出品還會影響到人體健康。

常常玩烘焙的人肯定會發現，自家廚房堆積的模具越來越多，但其中一部分模具使用頻率非常低，或是發現材質不好，或是一時衝動買回來但使用性不廣泛。烘焙的模具品種豐富，讓人目不暇接，別急，今天小蜜蜂先和大家一起了解蛋糕模具，希望愛好烘焙的你們入手蛋糕模具時可以更加理性，更清楚模具適用範圍，少走彎路，也避免重複投資哦。

陽極模具

表面粗糙，價格優惠且應用範圍最為廣泛，性價比極高，絕大多數的烘焙愛好者都會人手具備一個。因其表面粗糙，非常適用於戚風蛋糕的製作（戚風蛋糕烘烤時爬高，需要藉助模具表面的摩擦力）。

當然，使用頻率如此之高的陽極模具，自然比其他模具更容易損壞。其表面長時間在高低溫差的環境中作業，會產生細小裂縫，殘留的物質便會侵蝕陽極表面，最終失去陽極特性。因此，使用時應避免陽極模具不均勻的受熱，並注意不可以空燒。

硬模

與銀白色的陽極模具有著明顯的區別，硬模表面黑色，而且表面硬度較陽極模具更高，因此非常耐磨、不怕刮擦，使用壽命更長。

雖然表面並未進行過不粘塗層的處理，但具有一定的不粘特性。此款模具同樣適用於製作戚風蛋糕，對烘烤時蛋糕的爬高不受影響。

不粘塗層模具

因表面不粘處理，適合於製作芝士蛋糕、慕斯蛋糕等質地軟滑的蛋糕。新入手的不粘模具，可以先將內部洗凈後溫火烘乾，再用棉布沾油脂塗抹在不粘模具的表面，形成一層較稠密的油脂，然後放進烤箱中內，用200℃空烤10分鐘。

將烘烤完的模具取出後冷卻，再用抹布擦拭乾凈再開始使用就可以有效提升其不粘的特性和延長使用壽命。

活底模具&固底模具

模具按底部活動情況，還能分為活底模具和固底模具兩大類。活底模具容易脫模，用途更廣，使用起來非常便利，是最受歡迎的模具之一，非常推薦購買。

另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，一般都會選擇使用固底模具，如果家中只有活底模具的小夥伴，也可以用底部包裹錫紙的辦法來防止模具進水。

選擇蛋糕模具時，還更需要關注品質。蛋糕模具大多在高溫下作業，在常溫下無毒無害，但一旦不注意材料、品質，經過高溫烘烤後非常容易產出致癌物質影響我們的健康。因此小蜜蜂操心叮囑大家一句：選購烘焙模具時，必須要選擇註明了「可進烤箱」的製品，並且選擇質量有保證的品牌模具，以免長期以往賠上了自己的健康哦。

在琳琅滿目的蛋糕模具產品中，你找到適合自己的那一款了嗎？

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