咖啡界的Apple Store在亞洲又開新店，這隻大藍瓶讓你心動了嗎？

自兩個月前雀巢入主藍瓶咖啡以來，這個可愛的大藍瓶LOGO似乎比以前任何時候都讓人印象深刻。起源於美國灣區奧克蘭的藍瓶咖啡，除了堅持手工沖制的咖啡信仰外，整個品牌的設計風格也是獨樹一幟的存在。小到品牌LOGO、咖啡產品包裝、官網的設計，大到素有「咖啡界Apple Store」之稱的店面裝修陳設，都稱得上視覺審美的一股清流，比起誇張浮躁的網紅店總是有過之而無不及。

剛過去沒多久的10月27日，藍瓶又在東京的三軒茶屋新開了一家分店，有了雀巢光環加身，這次新店開業的消息更加引人矚目。三軒茶屋店是藍瓶咖啡自2015年進入東京以來的第七家分店，而東京也是他們目前在亞洲的唯一駐點。

△Photo by Instagram @tomohirokaku95

至於為何選在三軒茶屋，可能從名字上看就覺得很有韻味吧。在日本，「茶屋」古來就有休憩所的含義，是旅人舟車勞頓中享受點心、放鬆身心的避風港。

三軒茶屋是世田谷區最熱鬧的商業區域，與東京吉祥寺和自由之丘齊名，被譽為最理想的宜居街區之一。在江戶時代，三軒茶屋曾是參拜路線的交叉點，彙集除了靜謐獨特的人文風情，而如今因鄰近澀谷，且有很多藝人在此居住，吸引不少特色咖啡入駐。既保留著濃郁的懷古風情，又散發著時尚文藝的現代氣息，這也是為何無數文藝作品都會將它作為重要場景的原因。

△《女神異聞錄5》里的「四軒茶屋」

在村上春樹的《1Q84》中，三軒茶屋正是女主人公青豆意外闖入1Q84這個神秘世界的入口。日劇《西瓜》中，那間溫馨的小店「Happiness三茶」就是三軒茶屋的生活縮影。去年發布的角色扮演遊戲《女神異聞錄5》里，又創造了一座「你比三軒多一軒」的虛構街區「四軒茶屋」，幾近完美地還原了這裡的迷人街景。

與很多經典的分店一樣，新開業的三軒茶屋咖啡也選擇了翻新舊建築。這次，BlueBottle看中了一棟已經停止營業，擁有50多年歷史的老診所。作為診所的第三代繼承人，業主希望保留祖父母診所空間的部分原貌，同時也希望能藉助咖啡店的經營來為這裡帶來新的人氣。

Blue Bottle再次請來老朋友長坂常繼續負責新店的店面設計。在長坂常的建築事務所Schemata Architects的精心打理下，這座由紅磚圍籬包裹的兩層水泥建築被翻新後，仍舊保留了斑駁的牆面柱體。地面鋪上了灰色的混凝土地磚，並維持長坂常一貫簡約明亮的設計風格。店內選用了職人手工打造的木質桌椅，為整個空間增添了一絲暖意。

陳舊水泥與鐵網交織的建築內，暖黃色的燈光更令人感到油然而生的祥和與平靜。室內共設有33個座位，不論從哪裡向外瞥去，都能清晰地感受到四季的變化。塑造出了人與環境、人與建築之間微妙的和諧氛圍。

Blue Bottle 三軒茶屋點

地址：東京都世田谷區三軒茶屋1-33-18

看完了新店，

不妨再來回顧一下藍瓶在東京的其它6家分店，

感受一下「咖啡界Apple Store」的獨特氣質。

Blue Bottle 清澄白河店

清澄白河店是來自美國灣區的藍瓶咖啡漂洋過海到日本的第一個新家，同時也是日本藍瓶咖啡的生產基地。從那時起，長坂常就與Blue Bottle結下了不解的淵源。

一號店翻新自當地的一座舊倉庫，面積自然不小。上下兩層，佔地270多平米的空間里容納了烘焙爐、咖啡廳、辦公室、咖啡師培訓室，以及糕點廠。倉庫原本沒有窗戶，為了讓這座建築顯得更加開放透明，更有親和力，設計師在上下兩層都裝上了超大的玻璃門窗和屏風。

在二層的中央，還特意做了一面玻璃窗，將頂樓的自然光與綠植交織的光線美妙地灑向一層，如森林世界一般充滿了異域風情。

作為藍瓶咖啡的生產基地，客人不僅可以在這裡享受藍瓶的精品咖啡，還可以清晰地觀賞到咖啡從原料到成品的整個生產過程。在樓下品味咖啡的客人，時不時會好奇地仰望著綠植與陽光交織的二層空間。而樓上的工作人員也可隨時瞥見樓下每位的客人，形成一種自然又和諧的視覺連接，更好地促進客人與員工的積極關係。

Blue Bottle 清澄白河店

地址:東京都江東區平野1-4-8

Blue Bottle 青山店

一個月後，Blue Bottle又在時尚的青山區表參道開出了二號店，同樣交給了長坂常的Schemata建築事務所負責。青山店躲在一片樹木環繞的安靜街區，位於一棟建築的二層內，隔絕了表參道主街道的喧囂。坐在二樓向窗外看去，迎面就是寬敞的陽台和繁茂的綠葉，充滿清新氣息。

整個空間由東向西不斷加深，入口則位於東面最狹窄的一端。長坂常利用空間深度的變化，根據客人停留時間的長短，布置了三個咖啡區，從入口處的短暫停留區逐漸過渡為長期休息區。

為了確保所有的動線和視線都通暢無阻，設計師將廚房區與用餐區的空間設計同等重視，正如一號店的理念一般，旨在打造讓客人與員工雙方都能得到滿足的愉悅空間。

Blue Bottle 青山店

地址：〒107-0062 東京都港區南青山 3-13-14

Blue Bottle新宿店

新宿店位於新宿NEWoMan商場的一層，長坂常打造的內裝設計延續品牌一貫的簡約美學，大片落地窗讓整體環境顯得明亮潔凈。在純白的空間里，搭配上原木吧台和儲物櫃，而咖啡機、工作檯面和高腳椅等則是以金屬質感呈現靜謐氛圍。

店內的布置相當注重細節。比如，傢具的高度特別為低於成人的腰部，以避免遮擋視線。在中央區域放置了一面空心的方形櫃檯，可以聚集更多客人在等候的時候相互交流。為了消除與商場公共區域的界限，店鋪的地板與天花板採用了與商場公共區域同樣的材料打造，使整個空間看上去像是在無限擴散，擁有更寬闊的視野。

Blue Bottle新宿店

地址：東京都新宿區新宿4-1-6

Blue Bottle 六本木店

儘管六本木是如今東京最熱鬧的街區之一，這裡的白天充滿繁囂，深夜又是狂歡者的樂園，但BlueBottle六本木店卻是以鬧中取靜而著稱的。長坂常希望用寧靜的調性，讓六本木店成為在喧嘩中喘息的一個秘密基地。

就像每個人都需要一個「想靜靜」的地方一樣，這間位於高層建築一樓角落的僻靜咖啡店，就很好地在喧鬧與寂靜中找到了一個平衡點。Schemata 團隊提出了「主動擁抱周邊環境」的設計方案，選擇了椴木膠合板為主體室內材料，用於室內櫃體、吧台、工作台以及桌椅。整個近 140 平米的空間除了外立面一處 Blue Bottle Coffee亮眼的藍瓶logo之外，幾乎並無其它醒目的裝飾，因為這裡宜人的環境根本無需額外粉飾。

六本木店的主要客群鎖定附近的上班族，除了提供咖啡，還供應帶有六本木特色的蔬菜三明治，滿足大家的飢餓需求。

Blue Bottle Coffee 六本木店

地址：〒106-0032 東京都港區六本木7-7-7

Blue Bottle中目黑店

這家位於東京目黑區的分店，是長坂常近年來最為滿意的作品之一。9年前，他與友人共同創立的聯合辦公空間就位於這棟建築的斜對面。那時，這裡還是一座鋼架結構的發電廠，他每天都能從自己的辦公室瞥見這棟熟悉的三層閣樓。

在這間鋼筋構造的三層機械廠房內，長坂常利用藍瓶咖啡簡約清透的空間概念，並在這座舊廠房原有的結構基礎上，構建了一個錯落有致的綜合空間。為騰出更多的自由開放空間，店內僅設置了8個席位，合板式的室內設計，與外界環境完美呼應。

正門玻璃立面的橫向旋窗不僅可以作為室內外空間的分界線，同時也建立了一種「看與被看」的視覺聯繫。人們無論身在室內還是室外，都能意識到彼此的存在。一樓內部除了咖啡吧台和幾個席位以外，還設有能探索咖啡生產過程的體驗空間，以滿足顧客的好奇心和對咖啡的求知慾。

二、三樓則作為工作空間，留給日本和美國的Blue Bottle團隊。閣樓頂端上「安全第一「的工廠標語特別被完整保留下來，散發著濃濃的復古情懷。

Blue Bottle中目黑店

地址：日本東京都目黒區中目黒 3-23-16

Blue Bottle 品川店

穿過品川站的大廳來到Kohnan出口，抬起頭就能望見巨型玻璃窗上那隻醒目的「大藍瓶」，這裡就是Blue Bottle的品川店了。當初，也正是「抬頭仰望」這一個不經意間的舉動，讓藍瓶咖啡的創始人James Freeman決定為他的咖啡尋找一個神聖之地。

於是，設計師便為新店描繪出了這樣的場景：在最有城市活力的車站廣場附近，懸浮著一個寧靜的純白色空間。這間最有「Apple Store」風格的店鋪內，設計師以石川縣的凝灰岩作為內裝的主要材料，結合木材打造了充滿白色基調的愜意空間。

石材的自然硬度和網格狀的紋理，營造出一種寧靜而精緻的氛圍。石材應用於牆面、地板和工作台，無縫銜接的質感以及表面反射的優雅光感，為繁華商場內的整個空間增添了一份沉靜感。

最中心區域，仍像新宿店一樣安置了一個空心的方形櫃檯，在距離上與所有顧客都保持著「平等」的關係。

Blue Bottle 品川店

地址：〒108-0075　東京都港區港南 2-18-1

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