減脂聖品西蘭花，到底有什麼過「菜」之處？

和雞胸肉一樣，從國內到國外，幾乎每個健身愛好者的餐盒裡還有一樣菜是絕對少不了的，那就是西蘭花。它到底有什麼過「菜」之處呢？

這種小小的像小樹木一樣的植物，原產於義大利，光緒年間才流傳到中國。它的英文名字：Broccoli也是來演於義大利語：broccolo，意思就是：「cabbage sprout」，所以說西蘭花屬於十字花科蔬菜家庭的一員，它的兄弟姐妹還包括花椰菜（花菜）、甘藍、白菜、捲心菜、羽衣甘藍,蕪菁甘藍和蘿蔔（是的，沒錯是蘿蔔）。

西蘭花在羅馬時代被羅馬人認為是一種野生的花菜，但他們還覺得挺好吃的，後來就流傳到殖民地時代的美國（約為15世紀）,但直到1920年代西蘭花才開始在歐美流行起來，甚至逐漸超過了人們對花菜的熱愛；19世紀末，西蘭花才傳入我國，先是在台灣一帶種植，隨後慢慢的開始在廣州、上海、福建等地流行起來。

一直到前幾年，很多人在買西蘭花的時候還是會說：我要買那麼綠色的花菜。

事實上，它和花菜的區別可不僅僅是在顏色上，還有味道的不同，更多的區別是在營養價值上。

下圖這個部分營養元素對比表可以很明顯的看出來：

大部分對人體有益的營養元素，西蘭花的含量比花菜大了幾倍不止，除了維生素C，很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜。

其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜，不過花菜在這方面非常優秀，超過了西蘭花，但即便是這麼優秀的花菜，在綜合評比之下，從營養成分角度看，還是略輸一籌。

無論你是在健身或者減肥，甚至為了漂亮在控制飲食的話，不知道選什麼蔬菜來吃？西蘭花是你的保護盾，選它是沒錯的。

接下來，來詳細的說一下西蘭花究竟有什麼過菜的天賦：

①它含有非常豐富的維生素K、維生素C、纖維素、鉀和葉酸，這些營養元素能給人體帶來的好處有：

維生素K / 必不可少的促進蛋白質參與凝血的功能，或許有時候你身上被不明物質輕輕一碰就會青紫，這就是由於你缺少維生素K的緣故。

維生素C / 構建膠原蛋白,人體組織和骨骼形成,並有助於傷口癒合。 維生素C是一種強大的抗氧化劑。

纖維素 / 纖維素促進消化系統健康，也有助於降低膽固醇，同時能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

鉀 / 對神經和心臟收縮功能至關重要。

葉酸 / 體內新細胞產生和保護的必要營養素。

下圖圖標為約150g的西蘭花所含的營養素占人體日需總量的百分比：

②西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。

類黃酮除了可以防止感染，還可以清理你的血管，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，減少患心臟病與中風的危險。

③據美國癌症協會（American Cancer Society, ACS）報道，在眾多的蔬菜水果中，抗癌功能最顯著蔬菜是西蘭花，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果最好。

這是因為西蘭花里有多種吲哚[yǐn duǒ]衍生物，這種化合物有降低雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，西蘭花中含有「蘿蔔硫素」，可以提高致癌物解毒酶活性的作用，幫助癌變細胞修復為正常細胞。

④熱量不高。

一顆西蘭花的重量大約是500-1200g左右，而每100克烹制後的西蘭花中，水分約佔90.6%，含蛋白質2.9克，碳水化合物5.1克，能提供120千焦（約30kacl）的熱量，這對於健身減肥的人來說是福音了吧。

西蘭花這麼有顏值又有內涵的食物，小編大約每天可以吃一次，下面介紹幾種日常你不知道吃什麼好，那就吃這些吧的西蘭花食譜~

當然要少油少鹽哦，挑選的西蘭花也盡量以全綠最好，不要發黃的。

?? 蒜蓉西蘭花 ??

?? 蝦球西蘭花 ??

?? 西蘭花炒牛肉 ??

如果你真的很不喜歡把西蘭花作為一種蔬菜來吃，要不要考慮把它做成一種零食呢？

把西蘭花掰成小塊，放在錫箔紙上，噴上一層油（cooking spray），可以塗點鮮乳酪，放進烤箱450度，15分鐘之後，就能吃到非常好吃又很脆的烤西蘭花小零食啦。

最後，雖然西蘭花非常優秀，也不能獨立存在在飲食界。單一的食物，就算營養成分再齊全，也不可能滿足人類每天的生理需要。飲食還是要平衡，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康的身體。

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