我行我上
02-09
昨天的粉條什麼玩意兒
自己整，兩袋紅薯粉
先倒一小半出來
略加點點個水潤一下
迅速到開水化成漿糊
再加生乾粉，慢慢調
一次不要加多，只要還是漿狀就繼續加
直至變成這樣的半固體，不動就是硬的，一晃又會有點流動
常規的做法是放到微沸的開水鍋上的漏具用手捶下來。但是一來不好拍照，二來我勺子眼太小。
改個辦法，裝到三層塑料袋裡
煎個口子，擠。更好控制力度和速度
然後迅速倒進涼水盆淘乾淨備用來辦大事
聖人云，唯送屎以當大事
大屎管半副，老闆送了一塊肺還
因為要燉湯，先直接上鹼，干搓
搓完翻面，擼油
撒麵粉繼續搓
淘乾淨白醋泡一會，還是搓
再翻過面，加麵粉，搓搓搓
就徹底乾淨了
燒一鍋水，先焯豆芽
炒肥腸肺的時候劈一根火腿骨，同過水
生薑花椒大料桂皮香葉打個包
芹菜洗凈去粗莖，加上這一套，燉去
干炒一把黃豆
倆小時後備齊
芹菜碎 紅油 鹽菜 黃豆 肥腸（直的打結）肺片 豆尖豆芽
先原湯湯粉條
再冒一下肥腸小菜
一碗粉就出來了
加節子顯得比較正式
謝謝觀賞
不用評論里糾結，也不用付費諮詢，我把微信放出來，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事。
15198733178我自己
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