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明日寒露,別樣吃石榴

「裊裊涼風動,凄凄寒露零」,秋風一日緊過一日,明天就是寒露了。《孝經緯》有雲「露冷寒而將欲凝結」,寒露是氣溫由涼轉寒的節點,露水初團,即將凝結成霜。

寒露過後進入深秋,天寒夜長,秋霧漸漸起了,大雁南飛,風吹葉落,腳脖子也老老實實地被長褲、襪子捂好。萬物與人都收斂起來,心有戚戚的時候,有一種水果卻毫不示弱,像雨霽響晴,透亮明艷地挑動起人們的心弦,這便是石榴。

摸著皺巴巴的石榴皮,順著裂口一掰,晶瑩剔透的紅寶石礦藏豁然眼前。緊緊排列在一起的石榴籽,璀璨欲滴,這一瞬間帶來的歡欣馬上便會不加任何遲疑地直抵心間。捧一把入口,一粒粒逐個迸開,汁液四濺,滿嘴清甜。

秋風又起,不如就釀一壺石榴酒。封存好剝開果皮剎那的雀躍心情,在之後每一個寒冷的日子裡重溫。又或者邀三兩好友一起啟封,就著八卦,分享石榴的甘甜清冽、酒液的香醇溫熱和這個難忘的秋天。

不要讓美好的東西等待,不妨現在就跟著廚房君看看石榴酒的做法,開始行動,記得在酒瓶上貼好寫著「2017年寒露」的標籤喲~

石榴酒

by Pan小月

Photo by Pan小月

?? ·· 用 料 ··??

石榴 1個 清酒 1瓶

冰糖 石榴1/4的量

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 石榴一顆一顆剝出來,剝乾淨,別沾到水

2 | 把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒

3 | 密封起來就好了。每隔幾天拿出來晃晃

4 | 石榴的顏色會慢慢融到酒里,同時冰糖會慢慢融化。等冰糖全部融化以後,就放入冰箱保存,還是可以每隔幾天就拿出來晃晃

5 | 原則上酒體顏色變粉紅之後,就可以開始喝了。放得越久越好喝,但清酒度數低,易壞,還是儘快喝完吧。

?? ··小 貼 士··??

1 | 用度數低的酒泡,在顏色開始析出後,最好放入冰箱保存,否則有可能會壞。

2 | 泡上後過了幾天,會先開始發黃,不要驚慌!正常的!黃過之後就開始變粉紅色了。搖晃之後會渾濁,但是靜置之後會非常清澈非常漂亮。

3 | 用越好的原材料泡出來的酒,顏色和味道都會越棒。

文中插圖版權??下廚房食物攝影師Yumtang

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