這9個健康謠言，就別再一代代傳下去了

02-09

KEVIN LORIA 編譯七君

我們每天都會在網上聽到各式各樣的健康和營養學方面的建議，比如味精對身體不好啦，喝咖啡會長不高啦，酸奶對消化道有好處啦。這些通通都是謠言。今天我們就來破除這些所謂的健康建議。

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味精對身體不好

最開始，味精對身體不好的謠言來自於1968年某個醫生寫給《新英格蘭醫學雜誌》（the New England Journal of Medicine）的一封讀者來信。這個醫生在信中杜撰了「中餐館癥狀」的辭彙，來描述一些人在中餐館用餐後出現的頭暈、麻痹的現象。

雖然這個醫生認為味精中的谷氨酸鈉是罪魁禍首，但是後來的研究卻並沒有支持這一點。

根據美國化學學會（American Chemical Society）的說法，學界對谷氨酸鈉的看法是這樣的：「對於少部分人而言，空腹食用大量谷氨酸鈉會感到不適，但是對大多數人而言它是安全的。」

那些表現出「中餐館癥狀」的人是怎麼回事呢？他們可能是受到安慰劑效應的影響，換句話說，他們的癥狀是心理暗示造成的。

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咖啡會使孩子長不高

關於這點根本沒有什麼科學證據，大多數研究發現，咖啡因和兒童骨骼生長間並不存在什麼聯繫。

對於成年人來說，研究人員發現大量咖啡因的攝入會稍微影響鈣質的吸收，但是這種影響微乎其微——如果你想對沖咖啡因的影響，往咖啡里添一茶勺牛奶就夠了。

美國國立衛生研究院（NIH）關於咖啡的官方建議是：

如果搭配了富含充足鈣質的飲食，適量的咖啡對骨骼形成沒有任何消極作用。

那麼這個謠言怎麼來的呢？看來是來自於廣告。

▲ 1933年The American Magazine上關於咖啡影響孩子健康的文章

有一家叫做 C.W. Post 的早餐穀物公司為了使人們不喝咖啡而消費他們家的一款「Postum」的早餐飲料，在廣告中大肆宣傳咖啡對身體的不利影響，把咖啡叫做「神經毒素」，還讓人們別給孩子喝。

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火雞肉讓你昏昏欲睡

在節日里我們往往會吃很多美食，比如火雞，飽餐以後我們常常會覺得昏昏欲睡。有些人說，火雞肉里的色氨酸會讓人嗜睡，因為色氨酸是一種使大腦放鬆的化學物質。真的是這樣嗎？

沒錯，色氨酸在人體內可以被轉化為褪黑素，而褪黑素是能使人犯困的激素。

但實際上許多食物里都含有大量色氨酸，而火雞肉和其他肉類的色氨酸含量並沒有差別，說火雞肉讓人嗜睡是不科學的。

導致大餐後昏昏欲睡的可能是碳水化合物和色氨酸的共同作用結果。碳水化合物可以使人體釋放胰島素，而胰島素會使血液中除色氨酸以外的許多氨基酸含量下降。這麼一來，色氨酸更有可能突破血腦屏障進入大腦，並進一步被轉化為褪黑素而使人昏昏欲睡。

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維生素片可以強身健體

許多廣告里都會向你推銷維生素片和它們的保健作用。實際上對於大多數人來說，維生素片除了浪費錢以外可能還會致癌。

在幾十年的研究後，科學家們發現現代人並不需要再補充維生素。那些貧困的、營養不良的人的確需要補充維生素，但是一般人每日從飲食中獲得的維生素已經足夠，過量服用某些維生素甚至有健康風險。

比如，2011年，美國明尼蘇達大學的研究人員發現，長期服用多種維生素片的女性死亡率高於那些不服用維生素片的女性。而同年克利夫蘭診所的研究則發現，服用維生素E片的男性患上前列腺癌的幾率也更高。還有一些研究發現，過量貝塔胡蘿蔔素能夠增加20%的肺癌和心臟疾病風險。

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口香糖吃下去以後要花7年才能被消化

許多家長都會有這種疑慮：孩子不小心把口香糖吃下去了以後要不要緊？

人體內的消化酶可以分解口香糖中的糖、油和酒精，但卻無法分解膠基——口香糖的主要原料。

在經歷了胃酸洗禮和腸道蠕動後，膠基最後會被人體排出，就和其他身體消化不了的固體一樣。

美國梅約診所的醫生 Michael Picco 表示，「有一些很罕見的病例因為吃了太多口香糖然後引發了便秘，」但是誤吞了一兩顆口香糖對孩子的健康是沒有影響的。

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每人每天都要喝八杯水

為身體補充水分是很重要的事情，但是8杯水這個說法就很奇怪了，杯子要多大呢？

每天8杯水的謠言一開始發源於一篇1945年的文章。在這篇文章中，美國食品與營養委員會（National Food and Nutrition Board）提出：「成年人每天需攝入2.5升水...其中的大部分可以靠食物獲取。」

許多人斷章取義，只看了前半句，就想當然地認為每天應該喝2.5升水，也就是8大杯。

其實，人們每天從食物和飲料中就攝入了不少水分，再說，研究人員也沒有發現水分攝入和腎病、心臟病或者皮膚狀態之間的關係。

比如，英國營養學雜誌（British Journal of Nutrition）發表於2010年的一項研究對12萬人跟蹤調查了10年，這項研究表明，日常液體攝入量和心臟病以及中風引發的死亡風險無關。

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食物掉到地上5秒內還能吃

常常可以聽到這樣一種說法：食物掉在地上5秒鐘之內還可以撿起來吃。真是這樣的嗎？實際上細菌花幾毫秒就可以污染食物，5秒鐘對於它們來說實在是太寬裕了。

倫敦大學的微生物學家 Ronald Cutler 就曾做過實驗。他把匹薩、蘋果麵包掉在塗了大腸桿菌的地面上，然後看食物掉落後停留的時間是否對沾染的細菌數量有影響。

他發現，不管在3秒內還是5秒內撿起來，食物上都蘸了不少大腸桿菌。所以這個5秒內撿起就能吃的說法是不太靠譜的。

另外，濕潤的食物比乾燥的食物更容易吸引細菌；再說了，掉到貓砂盆里的食物，不管多快被撿出來都不能再吃了。當然了，如果你家的地板一塵不染，撿起來吃是沒有所謂，所以並不存在什麼固定的可食用安全期。

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打疫苗會讓孩子得自閉症

▲ Waterfield 那篇被撤搞的《柳葉刀》論文存在的問題：沒有基於統計數據、沒有控制組、依賴受調查者的記憶而不是客觀數據、結論模稜兩可

疫苗使孩子患上自閉症的謠言來自於一篇曾經發表在著名學術期刊《柳葉刀》（the Lancet）上的文章，不過後來這篇文章因為存在大量錯誤和虛假信息而被撤稿了。

從那以後，有大量的研究分析了一百萬兒童的疫苗接種和自閉症之間的關係，結論是兩者根本毫無關聯。

美國國家醫學院（The Institute of Medicine of the United States National Academies）在2004年專門就此事發表了官方聲明，稱疫苗並不會導致自閉症。

實際上這篇虛假論文使不少家長信以為真。麻疹是完全可以通過疫苗預防的疾病。在英國，1997年，也就是這篇虛假論文發表前一年的麻疹接種率達到了91%，而這個數字從1998年開始下降，2003-2004年下降到了80%。

▲ 由於 Waterfield 發表在1998年的論文，歐洲麻疹 - 腮腺炎 - 風疹疫苗的接種人數一度驟降。

圖片來源：Tangled Bank Studios，數據來源： the National Health Service of the United Kingdom

而根據美國疾病控制及預防中心的數據，在2014年美國爆發了603例麻疹病例，這是1994年來的最高。

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酸奶可以改善你的消化系統

酸奶的確很好吃，但酸奶改善消化系統的說法也是個謠言。

許多酸奶廠商都會宣傳酸奶製品對腸道的保健作用，聲稱酸奶中的益生菌可以改善胃腸道功能，甚至可以幫助減肥。

不可否認有大量研究發現，我們的新陳代謝，甚至肥胖與否的確和腸道細菌有關。但是酸奶補充益生菌只是商業騙局（點擊查看），因為科研人員還沒能設計出服用後能在腸道中長期生存的細菌。

我們吃下去的益生菌頂多只能算是消化道的過客，它們並不能適應人體消化道的環境，根本無法與腸道內的大量常住細菌抗衡。

另外，許多酸奶含有大量糖分，並不能算是健康的食物。因此歐盟禁止益生菌產品包裝上標註「有益健康」的字眼。