秋天最受歡迎的小乾果，入菜更美味，香甜不可抵擋！

乾果在生活中一直是「零食」的角色，嗑著瓜子對坐聊天、邊看電視邊吃開心果、抓一把咸香花生下酒，除了鼎鼎大名的「腰果蝦仁」之外，它們在日常菜肴中的存在感並不太高。實際上，街頭隨處可見的糖炒栗子也可以搖身一變，被端上餐桌，又糯又香，別提多好吃啦！正是栗子收穫的季節，不如來看看廚房君今天分享的菜單吧～

· · · Recipes · · ·

01 | 板栗燒雞

02 | 香菇燒栗子

03 | 日式栗子飯

04 | 板栗燜排骨

05 | 臘腸香菇栗子燜飯

板栗燒雞

by 涼公子

Photo by 涼公子

?? ·· 用 料 ··??

栗子 一小碗（熟的，去殼去皮）

雞腿 2隻 生抽 2勺

老抽 1勺 糖 1勺 料酒 1勺

蔥 姜 八角 1顆

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片。

2 | 起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟後熗入料酒翻兩下。

3 | 加入栗子，生抽，老抽翻勻。

4 | 倒入土鍋（砂鍋）里，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。

5 | 開蓋，加糖，收汁，撒蔥。

香菇燒栗子

by 小白素食記錄

Photo by 小白素食記錄

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栗子 300g 香菇 200g

青椒紅椒 各一個 鹽 1/2小匙

生抽 1小匙 老抽 1小匙 姜 2片

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用（栗子最好用先蒸後燒的方法，這樣不但栗子味香，而且容易入味）

2 | 鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

3 | 水開後加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

4 | 大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

日式栗子飯

by 櫻_Cherry

Photo by 嫁給耳朵兒

?? ·· 用 料 ··??

大米 栗子 7、8個

醬油 1大勺 米酒 2大勺

味霖 1大勺 鹽 1/3小勺

黑芝麻 1/2小勺 水

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 淘米。淘好米之後，用漏勺把米控起來，控20分鐘左右，米就吸了水分變得乾爽了

2 | 隨後把米倒入飯鍋，倒入適量的水（電飯鍋標記的量就可以了）。就這樣泡一下，這段時間去收拾一下栗子

3 | 把生栗子放入開水裡泡10分鐘，隨後取出來用刀在栗子屁股上割一刀，再剝就很簡單了。裡面的澀皮用刀子一點點剝，最好有點耐性，比較費勁兒

4 | 隨後把栗子切成適當的大小，備用

5 | 把醬油，米酒，味霖混合起來倒入飯鍋里，攪拌一下，再擺上栗子，按照平時煮飯的方法煮就可以啦

6 | 吃的時候，撒上鹽和黑芝麻，就可以吃啦~（不喜歡吃鹹的可以省略這一步）

板栗燜排骨

by 炸醬草兒

Photo by 炸醬草兒

?? ·· 用 料 ··??

板栗 排骨 老抽

生抽 醋 料酒 蒜

紅椒 八角 蔥 冰糖

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽燙至去除雜質和血水，氽燙好的排骨撈出瀝干水分

2 | 將栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和裡面的皮就好（切到少許栗肉也沒關係)

3 | 將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

4 | 煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中（熱脹冷縮），輕輕地一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

5 | 鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色，將瀝干水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

6 | 倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

7 | 放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

8 | 翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中，加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋

臘腸香菇栗子燜飯

by 是_煩

Photo by 是_煩

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大米 80g 干香菇 幾朵

港式臘腸 1根 熟栗子 油

水 110~125ml 生抽 1.5大匙

白糖 0.5大匙 朝天椒/干辣椒 1段

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 米飯洗好後，加入適量的水，浸泡30分鐘

2 | 臘腸切成小段，香菇泡發後剪成小塊

3 | 泡好後的米，倒掉多餘的水分，加入110ml泡香菇的水

4 | 放入所有的原料，中大火，煮到發出Piiii的聲音約1~2分鐘後，關火燜15分鐘即可

5 | 燜好以後撒上一把小蔥花，再燜一會會兒，沒有的話也可以不加

6 | 調味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起 ，煮開就行了，倒入鍋中，翻拌均勻即可

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