如何用蓋碗喝茶？像宮廷劇里的娘娘一樣

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

茶友「oldcity茶香」問小懂，「蓋碗能直接用來喝茶嗎？怎麼喝啊？」。

平時大家多把蓋碗拿來當作泡茶的容器，但其實蓋碗最初的用途是直接用來品茶的。只是近些年發現蓋碗在泡茶、分茶方面比茶壺更方便好用，所以慢慢就作為泡茶器具登上舞台。

今天，小懂就跟大家聊聊怎麼用蓋碗品茶。

蓋碗

蓋碗又稱「三才杯」，三個組成部分碗蓋、碗托、茶碗被稱為「天、地、人」。出現於清代康熙年間，流行於乾隆年間。

▲小懂的蓋碗

碗蓋

直徑小於碗口直徑，頂部有一個圓紐，用來保溫、撇浮茶和調節茶湯滋味。

茶碗

用來盛茶湯的，底部有一個圓足。

碗托

一個有著圓足的盤子，盤子中間凹下去的部分正好放置茶碗的圓足。碗托的作用很像茶船，用來穩固上方的容器，收集溢濺出的茶湯，並承持杯碗，避免燙手。

▲茶船（圖片來自網路）

如何用蓋碗喝茶?

蓋碗使用的姿勢不對就會出現奧巴馬這種尷尬的場面↓↓↓

一般的姿勢是，左手持碗托。碗托的作用除了美觀以外，設計初衷是為避免手與茶碗直接接觸燙傷自己。

右手將碗蓋輕輕向後推。不需推得太過，也不要把碗蓋拿掉。87版《紅樓夢》中林黛玉持蓋碗的姿勢就非常標準了。

▲《紅樓夢》中林黛玉用蓋碗品茶（圖片來自網路）

而碗蓋是蓋碗茶中比較重要的一個部分。

大家可能經常在後宮劇里看到娘娘們喝茶的時候都要撇浮茶，這是為什麼呢？

原因有二：

第一，將浮茶撇擋在碗蓋後，防止茶葉隨茶湯一起入嘴影響口感；

▲小懂的抽象派畫風

第二，這樣做可以增加上下水的循環，讓碗底的茶葉更充分地和茶湯接觸，調節茶湯的濃淡滋味。

▲依然是小懂的抽象派畫風

不過，這裡小懂要提醒大家，如果作為客人喝蓋碗茶時，盡量少做撇浮茶這個動作，因為這樣做就好像是告訴主人「你的茶，浮渣太多，不是好茶」。

最後根據小懂的多次試驗，發現了兩個喝蓋碗茶不燙口的小技巧，這裡分享給大家：

一、注入蓋碗的水不要太多。因為體積越大，散熱越慢，同時水位越高，碗口的熱量上升的越快；

二、等碗口的熱量稍稍散去再品飲。碗口的熱量會先到一個峰值後再下降。切記喝燙茶會降低舌頭對茶滋味的品飲哦。

哈哈，新買的小蓋碗玲瓏剔透，惹人喜愛，不泡上一碗好茶還真有些對不起它呢~大家快去試試吧~~p（^ O ^）q~~

參考資料：

《茶具百問百答》，蔻丹著，中國輕工業出版社2015年版。

原創聲明：本文由「懂茶帝」獨家原創。如需轉載，不得刪減，並請註明出處。