只有龍井才能在茶湯中倒立？我們泡了17款綠茶實驗給你看

除了「鮮爽」帶來的味蕾饋贈之外，綠茶的「顏值」一直都是大家關注的重點！

譬如，用潔凈的玻璃杯沖泡一杯觀感尚好的龍井時，每當沸水翻轉，茶葉與湯水盈盈繞繞，我們可以看到不少茶葉芽頭朝上、帶頭下垂而懸浮於水面。但是，細心的茶語網小夥伴在某次沖泡時發現，有些茶葉，居然芽頭朝下，「倒立」懸掛於水中。

意外並非偶然，這種「茶葉倒立」現象仍然屢見不鮮！而且，外界還流傳著這樣一種說法：只有龍井茶，才能出現茶葉倒立。

（註：說到這，我們必須先做個科普：「茶葉倒立」即沸水沖泡茶葉後，茶葉根在上，芽頭朝下，與生長狀態相反。）

近來，也有不少來自四面八方的聲音在說「綠茶的茶葉倒立」現象，更有不少朋友把這種倒立現象，作為評判綠茶等級的標準。

話說，好奇害死貓。為了驗證綠茶界，是否存在這種「倒立現象」，始終堅持「實踐是檢驗真理的唯一標準」的茶語網（http://www.chayu.com），決定親自一試，以見真知！

實驗準備：

17款綠茶、玻璃杯（300ml）

為了這次實驗，茶語網（http://www.chayu.com）毫不吝嗇地篩選出17款不同的綠茶（註：所有茶葉均為2017年新茶），分別是：獅峰龍井2款、西湖龍井1款、龍井茶2款、雀舌2款、都勻毛尖2款、安吉白茶1款、毛峰茶3款、其餘綠茶4款。

注意啦：

1. 為了保證每款茶都能較為清晰地呈現茶葉姿態，本次實驗，我們把每款茶的投茶量，定為1g；
2. 為了使茶葉吸水後，可以更好展現茶葉姿態，本次實驗，我們把時間控制在1-4分鐘之內，觀察茶葉倒立情況；
3. 為了每款茶的觀察效果達到統一，本次實驗，均採用下投法，水溫控制在90℃。

實驗過程：

一場綠茶感官盛宴

因為我們觀察的是茶葉吸水後呈現的芽葉形態，所以整個實驗過程較為簡單。不過要有條有理，比如沒有很好控制實驗時間的話，就很難觀察到呈現「倒立」的茶葉。

參與試驗的「好奇心」三人組，在挑選樣本時，找出扁形、芽形、捲曲、螺形、針形比較常見綠茶形狀，作為本次實驗的「綠茶小白鼠」。

由於事因「龍井」，所以在順序上，我們將17款「綠茶小白鼠」做了個簡單的隊形排列，從一號種子選手「獅峰龍井」開始，「綠茶小白鼠」們依次出場。

不得不說，這是一次尤為幸福的實驗，整個實驗過程，持續不斷的綠茶香氣，讓三位「好奇心」實驗人員，再次領略一番綠茶香氣感官盛宴。

兩個小時後，「好奇心」三人組將實驗結果做了統計，究竟哪些綠茶產生了「倒立」？

來，看結果！

實驗結果：

7款綠茶會「倒立」

1、陸洲東手制獅峰龍井

沖泡過程中，我們發現這款茶，茶葉先浮於水面，後約1min左右，逐漸產生倒立，緩慢落於杯底。

2、胡公廟獅峰龍井

3、樊生華監製西湖龍井

4、龍井1號

5、龍井2號

6、林湖雀舌

7、高山雀舌

8、早春石花

9、安吉白茶

10、都勻毛尖1號

11、龍珠茶

12、都勻毛尖2號

13、2017 知更 蒙頂甘露

14、高山綠茶

15、黃山毛峰

16、蒙頂毛峰

17、毛峰茶

Ps：

實驗結果所呈現的百分比，為茶語實驗人員肉眼評估結果，僅供大家參考。

實驗結論：

不只是龍井茶可以倒立

實驗進行到這一步，我們發現，在本次試驗中我們選取的5款龍井均有倒立現象。但是，樣本中的都勻毛尖和蒙頂甘露，也出現小部分茶葉倒立現象。所以，外界流傳的「只有龍井茶能夠倒立」的說法，自然不攻自破。

其次，由於本次實驗樣本均為茶語網（http://www.chayu.com）茶評組篩選出的少量綠茶樣本，帶有一定隨機性。所以，本次實驗結果，不能代表所有綠茶沖泡後出現的現象。

另外，由於茶界對產生茶葉倒立的現象沒有做任何有效科學研究，所以本次實驗，茶語網（http://www.chayu.com）不做任何產生倒立現象的原因解釋。

最後，請各位愛茶的小夥伴們，期待茶語實驗室的下一次探索。

撰文：雅菲

圖片：夏小西

漫畫：大沐嬸

專業支持：九九

-www.chayu.com

推薦閱讀：