答疑 04 |補鈣，不要再誤會豆漿和骨頭湯啦

為啥你們都覺得豆漿補鈣呢？

我在礦物質的那一節問大家，知道什麼補鈣嗎？

不管是知乎，還是微信公眾號，出現最多的就是豆漿、豆腐、豆製品

但其實，豆漿，被誤會了

我們來看這個表：

大豆：367毫克／100克；

豆漿：10 毫克／100克；

北豆腐：777毫克／100克；

南豆腐：240毫克／100克。

牛奶的含鈣量：是104／100克

黃豆的含鈣量雖然是367，但是我們豆漿是一點豆子，和大量的水。喝豆漿是有很多好處啦，但是補鈣喝豆漿就沒啥用了。

而且，為啥素雞（就是豆腐乾的一種）、豆乾、豆腐絲比較高呢？因為「滷水點豆腐」，現在豆腐很多實用氯化鈣、醋酸鈣來「點」的，是另外添加了鈣。另外呢，素雞什麼的，都是拍出來豆漿中的水分，營養自然濃縮啦~~~

豆漿還是配油條好吃！最好吃！

還有人留言說，吃肉補鈣，事實上吃肉還沒有吃菜補鈣啦~~

所有的肉含鈣都很低。同時，肉裡面含有大量的「成酸性元素」，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

蔬菜對補鈣有三點好處：

1）蔬菜不僅僅含有膳食纖維和維生素，還含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的流失。

2）綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜都是家常做菜的好選擇。

3）綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必需的。

減肥期間在外吃飯，可以先要一份果仁菠菜，然後，涮水吃。。。

雖然沒人說，但是很多人認為，喝骨頭湯補鈣。

對嘛？其實不對啦~

骨頭裡面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

減肥界有「寧吃一碗肉，不喝一口湯」的說法，因為湯比水好喝，都是脂肪的功勞哇

最後附上表：

海產品，紫菜、海帶、蝦皮都可以多吃。比如蝦皮紫菜湯就是完美補鈣的選擇。

奶製品，牛奶、酸奶、乳酪都可以。雖然酸奶因為乳糖變少了沒有牛奶那麼好吸收了吧~~

另外就是芝麻，和芝麻醬都是補鈣的。比如芝麻醬糖餅！我人生最愛的餅可以排進前三名。

好啦~今天就醬紫~

再留一個問題，你們知道吃什麼補鐵嘛？

推薦閱讀：