開了掛的鮮味！吃貨眼中，這蟲子比湛江更出名

全新美食節目《知味鑒定團》，8月23日起8月23日起每天在淘寶頭條，中國最會吃的兩大吃貨：「掃街嘴」《舌尖上的中國》總導演陳曉卿以及舌尖中國美食顧問閆濤

高舉覓食旗幟帶領大家走遍街坊巷裡、翻山涉水尋找另類食材，展現民風古樸的地域美味，更有聞所未聞的新派煮意！首集即將亮相，將會為你 搶「鮮」 的神秘泥蟲子。蟲子刺身開了掛的鮮味，據說連魚翅、海參都不及它們的十分之一，究竟是什麼蟲子？往下翻有你好看~

在廣東混跡多年的資深吃貨「閆濤」，因為擔任《舌尖上的中國》美食顧問而與總導演陳曉卿不「食」不相識！這次他們來到物種豐饒的湛江特呈島，然而碼頭上賣著的現撈海蝦、海蟹、海魚居然全被忽略，兩位嘉賓一個勁地奔去滿是泥濘的灘涂之地，甘之若飴地盯著那些拿著鐵鏟開挖灘涂的人們和他們身旁的小簍子，難不成他們在淘金子？！

談錢哪算真兄弟，能把這對嗜吃的難兄難弟集結一起，當然是以「吃」為名！而那篇吸引人的灘涂也並非藏著金子，是裡面潛爬著的「沙蟲」！

閆濤說，「在中國，我就沒見到有湛江這麼好的沙蟲。」以吸食微生物為生的沙蟲，因為湛江生態環境保持良好、灘涂里雜質物較少，所以來到湛江才能吃到最肥美個頭的沙蟲。

然而捕撈是很艱辛的，工人頂著太陽日出而作，據說即便撈到兩斤的沙蟲，經過清洗後，最終才剩下2兩左右的純肉！而且，豐富的營養價值媲美海參和魚翅，但其鮮美的味道竟連魚翅也及不上，要是能來趟湛江，吃上一頓沙蟲宴你定會知道什麼叫做「不枉此行」！說起沙蟲，那就是一個字——鮮，它鮮到可以被稱為「海洋味精」，說到鮮，生蚝、海參等都完全不是它的對手。這鮮味也不是垂手可得的，傳說中的一斤沙蟲，九兩沙，一兩蟲，意思就是一斤沙蟲里，處理乾淨以後，最後只能有一兩沙蟲肉，這十比一的產出比例足見它的珍貴。

沙蟲干你就見得多了，熬起湯來別談有多滋補了，單是那股鮮香就夠饞人的！可這「沙蟲干湯」的鮮味要是跟鮮活的沙蟲比起來，那可差太多了~

雖說鮮品的沙蟲，爆炒、熬湯、熬粥、椒鹽、油炸……怎麼做都能帶來味蕾驚艷！可最意想不到的是，當地最讓人驚艷的特色——刺身沙蟲，掏空了砂礫後的沙蟲，脆、滑、鮮、嫩，連「掃街嘴」的陳曉卿也忍不住大呼「一吃就把自己震到了！」

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