15分鐘早餐系列 | 7款高顏值蛋餅

雞蛋餅是最家常的早餐之一，主要是因為它的用料簡單，基本上有雞蛋有麵粉就能做，既方便又快捷~

今天廚房君給大家推薦這7款蛋餅，不僅快手，顏值還高！有菜有蛋~15分鐘絕對搞定（不含拍照時間 :p）

周末的早上給自己來一份吧！

· · · Recipes · · ·

01 | 蘆筍蝦仁早餐蛋餅

02 | 土豆絲什錦蛋餅

03 | 土豆煎蛋餅

04 | 雞蛋藕餅

05 | 胡蘿蔔雞蛋餅

06 | 芝士蔬菜雞蛋餅

07 | 西班牙土豆煎蛋餅

蘆筍蝦仁早餐蛋餅

by Pan小月

Photo by Pan小月

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蝦仁 50g 蘆筍 8-10根

洋蔥 1/4個 牛奶 50ml 雞蛋 4個

鹽 黑胡椒粉

白芝麻 辣椒粉

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1 | 蝦仁處理乾淨；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。

2 | 鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。

3 | 雞蛋磕入容器，添加牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。

4 | 煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。

5 | 加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。

6 | 將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。

7 | 保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。

土豆絲什錦蛋餅

by 蔣三尋

Photo by 蔣三尋

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土豆 1顆 雞蛋 2顆 菠菜 3根

火腿片 5片 蔬菜什錦 1把

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1 | 土豆絲擦絲（不要泡水），雞蛋打散，放鹽、胡椒，拌均勻。

2 | 中火放油，放土豆絲蛋液，鏟子鋪平。轉小火，放蔬菜丁。

3 | 火腿片擺造型，菠菜擺造型。

4 | 另一個雞蛋打碎，蛋液倒在食材上。

5 | 小火蓋鍋蓋，把食材燜熟，切記小火。切一切，就開吃吧~

土豆煎蛋餅

by 木亭子96

Photo by 木亭子96

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雞蛋 2個 小土豆 1個 洋蔥

橄欖油或黃油 鹽 黑胡椒粉

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1 | 土豆去皮切成薄片；洋蔥切絲；雞蛋加鹽打成蛋液備用。

2 | 平底鍋里放油燒熱。

3 | 放入土豆片煎至邊緣微微焦黃，放入洋蔥絲煸炒至出香味，加入黑胡椒粉和鹽拌勻。

4 | 倒入打散的蛋液。

5 | 中小火煎至底部定型，小心翻面後煎至兩面金黃即可。

雞蛋藕餅

by 小羽私廚

Photo by 小羽私廚

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藕 1節 200克左右 雞蛋 1個

香蔥或者香菜 3-4棵 麵粉 30克

生抽 30克 鹽 黑胡椒粉 5克

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1 | 將藕洗凈去皮，用擦絲器將藕擦成細絲。

2 | 將香蔥或者香菜切碎，跟藕碎、雞蛋、麵粉、生抽、鹽、胡椒粉放在一個大盆里，攪勻，然後分成四份。用手團成團，再拍成餅。

3 | 平底鍋倒油，燒熱後放入藕餅，盡量拍的薄一點，這樣比較容易熟。下鍋時先不要動，轉成小火慢慢煎，等晃動平底鍋，藕餅可以跟著動時，就可以翻面了。

4 | 翻面後繼續小火煎，之後反覆翻面，直到兩面金黃，用筷子扎一下取出，筷子上不會粘東西，就可以出鍋了。

5 | 煎好的藕餅如果口味比較淡，還可以搭配點蘸料一起吃。

胡蘿蔔雞蛋餅

by 依然七月

Photo by 依然七月

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麵粉 雞蛋

胡蘿蔔 牛奶

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1 | 雞蛋打散，胡蘿蔔切成絲。

2 | 雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊。胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油。

3 | 平底鍋炒熱後淋少量油

4 | 取一勺麵糊倒入鍋中，盡量將麵糊轉勻，一面凝固後翻面煎另一面，煎好後裝盤。

芝士蔬菜雞蛋餅

by 小辭xiaoci

Photo by 小辭xiaoci

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雞蛋 2個 牛奶 15ml 芝士 1片

火腿 2片 生菜葉 1片 鹽 1小撮

橄欖油

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1 | 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用

2 | 雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。

3 | 煎鍋燒熱後倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉動煎鍋，使蛋液均勻鋪於鍋底。

4 | 調中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開始與鍋壁分離，蛋液開始凝固時，均勻撒入生菜粒即可關火。

西班牙土豆煎蛋餅

by 月亮晶晶

Photo by 月亮晶晶

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雞蛋 3顆 土豆 1顆 洋蔥 半顆

黑胡椒粉 鹽

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1 | 土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉待用。洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散

2 | 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃

3 | 倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一點）和鹽

4 | 把打散的雞蛋液倒入鍋中，先不要動鍋子，中小火煎2～3分鐘，定型後再翻面煎好。

5 | 出鍋後切成小塊，可以直接吃，也可以搭配上番茄醬之類的一起食用

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