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15分鐘,熬好一鍋有菜有肉的粥,快手又豐盛

一提到做粥,大家想到的一定是耗時久,要小火慢慢熬。

其實粥也有十分快手的做法,今天廚房君給大家帶來的這兩道快手粥,只要把食材通通放到砂鍋里,十五分鐘就能喝到香噴噴的粥啦!

如果用高壓鍋的話甚至可以更快~

鮮蝦粥

by 能過冬的蟈蟈

Photo by 能過冬的蟈蟈

?? ·· 用 料 ··??

大米150g 鮮蝦12隻

香芹2小棵 姜1小塊

玉米油 鹽 白鬍椒 料酒

高湯粉或乾貝粉

開水1650ml

沒有高湯粉或乾貝粉可以放雞精,也可以什麼都不放。

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 蝦洗凈去蝦頭開背去蝦線剝殼用少許鹽,白鬍椒粉和少許料酒抓均勻,大米淘洗後控干水,裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室,經過冷凍米粒組織受到破壞,變成蜂窩狀的小孔,受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀,就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了

2 | 砂鍋內注入半鍋清水(1650ml)燒開,放入大米大火燒開轉中小火,保持微微沸騰的狀態熬煮,不時攪動以防糊底

(燒開水這一步可以先藉助電水壺來完成,比較快)

3 | 熬粥的同時將香芹去根摘葉洗凈,切小粒,姜切片待用

4 | 粥已煮至米粒開花綿軟時放入兩大勺蝦油(蝦油可以提前做好放冰箱儲存備用)

5 | 放入薑片

6 | 放入腌制好的鮮蝦

7 | 用高湯粉或乾貝粉,鹽,調味後撒入香芹粒,稍微煮一兩分鐘即可

8 | 裝碗開吃,鮮掉眉毛哦

更快捷的方法:按照上述方法準備好食材,晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整,1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底,早上起來打開加熱檔,當白粥開始冒小泡時放入蝦油,薑片,鮮蝦,香芹碎,用鹽,乾貝素,白鬍椒調味,輕輕攪動以免糊底,關掉開關,利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可

皮蛋瘦肉粥

by 能過冬的蟈蟈

Photo by 能過冬的蟈蟈

?? ·· 用 料 ··??

稻花香米150g 豬裡脊肉50g 皮蛋2隻

生薑 香蔥 香菜 澱粉

生抽 檸檬汁 玉米油

鹽 高湯粉 白鬍椒粉

水1650ml

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 150g大米淘洗乾淨,同樣裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室。

2 | 豬裡脊肉一小塊切成4cm左右長的肉絲,放在保鮮盒內,倒一點生抽,幾滴檸檬汁,少許鹽,白鬍椒粉和玉米油,一小撮澱粉抓均勻

3 | 皮蛋兩隻剝殼洗凈切成小丁,生薑兩薄片切細細的絲 (香蔥香菜洗凈切碎,不喜可以不放)

4 | 砂鍋內盛半鍋水(1650ml) 大火燒開,再放入冷凍好的大米,燒開後轉中小火,不時用勺子攪拌一下別糊底,保持微微沸騰的狀態十分鐘左右,煮至米粒開花粘稠,香滑的粥底就熬好了,這時轉最小火

5 | 取出準備好的材料,粥鍋內先下薑絲劃散,然後把肉絲用一點水打散,用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態,逐步下完所有肉絲

6 | 然後放入皮蛋丁,用勺子攪拌均勻,用適量鹽,高湯粉和一點點白鬍椒粉調味,煮一兩分鐘即可

7 | 撒上香蔥香菜碎,關火,裝碗。

更快捷的方法:按照上述方法準備好食材,大米不用冷凍,晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整,1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底,早上起來打開加熱檔,當白粥開始冒小泡時放入薑絲,肉絲,皮蛋丁,用鹽,高湯粉或乾貝素,白鬍椒調味,輕輕攪動以免糊底,關掉開關(撒上香蔥和香菜,也可以不放)利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可

Photo by 焦糖餅乾

廚友的作品

鮮蝦粥放了蝦油撒上香芹粒,怎是一個好吃能形容的,我連勺子都舔乾淨了,十五分鐘快手煮粥,完全不輸於潮汕砂鍋粥。

Photo by 能過冬的蟈蟈

鮮甜彈牙的蝦子配上綿綢的粥,讓人一口接著一口停不下呢~

Photo by Sarah丁

自己熬的皮蛋瘦肉粥就是好喝,肉絲鮮嫩,皮蛋Q彈,粥底綿稠香滑,三人份的我一人都給喝了。

Photo by 能過冬的蟈蟈

快手早餐,絕對推薦!

Photo by 暖暖貝嘉

戳這裡,查看更多粥菜譜。

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文中菜譜均來自下廚房,轉載需註明來源&鏈接

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