15分鐘，熬好一鍋有菜有肉的粥，快手又豐盛

一提到做粥，大家想到的一定是耗時久，要小火慢慢熬。

其實粥也有十分快手的做法，今天廚房君給大家帶來的這兩道快手粥，只要把食材通通放到砂鍋里，十五分鐘就能喝到香噴噴的粥啦！

如果用高壓鍋的話甚至可以更快~

鮮蝦粥

by 能過冬的蟈蟈

Photo by 能過冬的蟈蟈

?? ·· 用 料 ··??

大米150g 鮮蝦12隻

香芹2小棵 姜1小塊

玉米油 鹽 白鬍椒 料酒

高湯粉或乾貝粉

開水1650ml

沒有高湯粉或乾貝粉可以放雞精，也可以什麼都不放。

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 蝦洗凈去蝦頭開背去蝦線剝殼用少許鹽，白鬍椒粉和少許料酒抓均勻，大米淘洗後控干水，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室，經過冷凍米粒組織受到破壞，變成蜂窩狀的小孔，受熱後米粒變的鬆散澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了

2 | 砂鍋內注入半鍋清水（1650ml）燒開，放入大米大火燒開轉中小火，保持微微沸騰的狀態熬煮，不時攪動以防糊底

(燒開水這一步可以先藉助電水壺來完成，比較快)

3 | 熬粥的同時將香芹去根摘葉洗凈，切小粒，姜切片待用

4 | 粥已煮至米粒開花綿軟時放入兩大勺蝦油（蝦油可以提前做好放冰箱儲存備用）

5 | 放入薑片

6 | 放入腌制好的鮮蝦

7 | 用高湯粉或乾貝粉，鹽，調味後撒入香芹粒，稍微煮一兩分鐘即可

8 | 裝碗開吃，鮮掉眉毛哦

更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，晚上用電壓力鍋煮上白粥(米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水)或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開加熱檔，當白粥開始冒小泡時放入蝦油，薑片，鮮蝦，香芹碎，用鹽，乾貝素，白鬍椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關，利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可

皮蛋瘦肉粥

by 能過冬的蟈蟈

Photo by 能過冬的蟈蟈

?? ·· 用 料 ··??

稻花香米150g 豬裡脊肉50g 皮蛋2隻

生薑 香蔥 香菜 澱粉

生抽 檸檬汁 玉米油

鹽 高湯粉 白鬍椒粉

水1650ml

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 150g大米淘洗乾淨，同樣裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室。

2 | 豬裡脊肉一小塊切成4cm左右長的肉絲，放在保鮮盒內，倒一點生抽，幾滴檸檬汁，少許鹽，白鬍椒粉和玉米油，一小撮澱粉抓均勻

3 | 皮蛋兩隻剝殼洗凈切成小丁，生薑兩薄片切細細的絲 (香蔥香菜洗凈切碎，不喜可以不放)

4 | 砂鍋內盛半鍋水(1650ml) 大火燒開，再放入冷凍好的大米，燒開後轉中小火，不時用勺子攪拌一下別糊底，保持微微沸騰的狀態十分鐘左右，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了，這時轉最小火

5 | 取出準備好的材料，粥鍋內先下薑絲劃散，然後把肉絲用一點水打散，用筷子夾起一點肉絲在鍋內快速劃散呈一根根的狀態，逐步下完所有肉絲

6 | 然後放入皮蛋丁，用勺子攪拌均勻，用適量鹽，高湯粉和一點點白鬍椒粉調味，煮一兩分鐘即可

7 | 撒上香蔥香菜碎，關火，裝碗。

更快捷的方法：按照上述方法準備好食材，大米不用冷凍，晚上用電壓力鍋煮上白粥（米和水的比例適當調整，1:9 一杯米九杯水）或用電飯煲預約功能煮好粥底，早上起來打開加熱檔，當白粥開始冒小泡時放入薑絲，肉絲，皮蛋丁，用鹽，高湯粉或乾貝素，白鬍椒調味，輕輕攪動以免糊底，關掉開關（撒上香蔥和香菜，也可以不放）利用鍋體餘溫咕嘟一會兒即可

Photo by 焦糖餅乾

廚友的作品

鮮蝦粥放了蝦油撒上香芹粒，怎是一個好吃能形容的，我連勺子都舔乾淨了，十五分鐘快手煮粥，完全不輸於潮汕砂鍋粥。

Photo by 能過冬的蟈蟈

鮮甜彈牙的蝦子配上綿綢的粥，讓人一口接著一口停不下呢~

Photo by Sarah丁

自己熬的皮蛋瘦肉粥就是好喝，肉絲鮮嫩，皮蛋Q彈，粥底綿稠香滑，三人份的我一人都給喝了。

Photo by 能過冬的蟈蟈

快手早餐，絕對推薦！

Photo by 暖暖貝嘉

戳這裡，查看更多粥菜譜。

------------------------------------------

文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

推薦閱讀：