博若萊Beaujolais，深受法國人喜愛的低調葡萄酒產區！

博若萊的出現，是源於「美食之都」里昂那讓人又愛又恨的豐盛美食，因為就算是在開胃菜沙拉這樣簡單菜式上，崇尚美食至上的里昂人民也會加上大分量火腿、薩拉米、黃油和整個雞蛋增加其豐富口感。嘗得略微膩口時，當地人也覺得如果不配點兒酒喝，就實在太辜負眼前美食的存在了！

就這樣，從法國北部的馬孔延伸至南部里昂的博若萊產區，這個素有「最被低估產區」的葡萄酒產區，便逐漸成型！

博若萊的產區面積達17000公頃，是一個寬10至15公里、長50公里的狹長地帶，這裡常年陽光充沛、氣候乾燥，緊連法國中央山脈的高地質生態環境，更造就了有利阻擋濕氣與涼風進入的起伏丘陵，十分有利於葡萄藤的種植。

在法文中，博若萊（Beaujolais）以複數形式結尾，正是因為它包含了十二個不同產區的葡萄酒，分屬三種級別：博若萊（Beaujolais）、博若萊村莊（Beaujolais-Villages）以及10個博若萊特級園（Beaujolais Crus）。

近期，法國駐上海總領事館邀請到新任博若萊大使齊紹仁先生（No?l CHI）及博若萊葡萄酒行業協會代表奧雷莉·瓦布爾女士（Aurélle VABRE），精選博若萊地區六大標誌產區，從氣候、葡萄品種、釀酒工藝角度，結合中國各地料理元素，帶來了一場精彩非凡的餐酒搭配課堂，一起了解博若萊產區的神奇魅力！

產區：博若萊 Beaujolais

博若萊使用單一的葡萄品種：佳美（Gamay），這裡的酒農多數採用自然釀造方式，或許整串，不一定去梗，但依舊凌駕於勃艮第地區的制酒方式，酒體口感絕數強勁上乘。

2014年產自博若萊產區的一款入門酒，酒體顏色呈石榴紅，亮點在於其充滿了純凈而清新的紅色水果芬芳，酒體十分輕盈，入口圓潤順口！搭配江浙地區風味素鵝冷盤，十分開胃！

產區：博若萊村莊 Beaujolais-Villages

作為自然酒的誕生地，博若萊偏低的地價，也是實現了無數小眾釀酒人的夢想，他們每日只要想著好好種葡萄、專心釀酒、享受生活就行，長久以往，博若萊的酒農也是被賦予了「法國最愛笑的酒農」稱號！

來自博若萊村莊產區的一款酒，同樣產自以濃郁香氣為代名詞的2014年，經老橡木桶過濾後，色澤呈櫻桃紅，在紅色水果的香味、濃郁的黑茶蔍子和草莓芬芳之下，口感平和甜美，適合搭配各色菜肴食用。

選擇富有江南特色的一道水晶雞凍，入口滑香鮮美，兩者在口感的盈潤度上匹配的恰到好處！

產區：風車磨坊 Moulin à vent

風車磨坊作為博若萊「地價最高」的產區，其富含錳元素的地質特點自然造就了產區葡萄酒的貴族氣質！選擇採用勃艮第式釀酒方式的一款酒，經歷去梗、精選後出品。深紅寶石色澤，在熟成口味下，酒體紮實，包含有鳶尾草、玫瑰乾花、香料和成熟水果的混合芬芳。

據說不少品酒大師在盲品之下，自信稱其是產自勃艮第或波爾多的某優質產區，答案揭曉後，你我都可想而知這個產區具備豐富架構的上等葡萄酒，有多為博若萊長臉了！

風車磨坊的酒帶有相對更辛辣的氣味和土地的香氣，口感集中也不乏複雜性，在味蕾震撼後，用一道鮮香的清燉獅子頭和鮮濃雞湯汁做到重量匹配，清潤中和，又不失飽和亮點！

產區：墨貢 Morgon

博若萊擁有約300種的豐富土壤環境，最值得一提的就是全球稀少的花崗岩土壤！葡萄園碎裂片岩制的花崗岩呈沙質，排水性能極佳，由此創造出的墨貢酒便持有一種特有的飽滿口感！

深石榴紅的美酒，淺嘗之下，一陣略顯錯愕的巧克力與煙草的複雜香味過後，便可以體會到成熟帶核水果的香氣，像櫻桃和楊梅！

絕佳平衡感之下，滿口富餘孜浸香氣，墨貢酒更有趣的體驗是在喝完之後，口中清爽乾淨的甘梅遺留感，不澀口很舒坦，絲毫不見初識之下，調皮反轉的鮮明個性！選擇滷水金錢展，同樣是清口回香韻的菜式，婉轉反側，十分美妙！

產區：尤力拿斯 Juliénas

18世紀在歐洲想做善事，建濟貧醫院（hospices）就是其中一種方式！聰明的善心人士們抱著不求回報、不求感恩的心態去建造濟貧醫院，又很擔心自己百年之後醫院無法獨立經營，便想出了買葡萄園，釀酒出售累積資金的方法。然而在法國大革命的沖刷後，如今設有這樣機構的地方，在法國也只有勃艮第和博若萊了！

博若萊的酒農們有許多都是世代祖輩都做著釀酒工作，他們為葡萄酒工業的製造奉獻了一生與家族的使命，也不求回報，只一心想釀出最好的酒！像尤力拿斯產區，這個自古羅馬統治時期便存在的產區就有不少這樣的葡萄酒家族，這個產區的酒經得起時間考驗而愈發可以顯示其獨特魅力！

尤力拿斯的葡萄酒自帶宜人的甜美混合芳香氣，像桃子、紅果和花香！粘土質土壤讓該產區的葡萄酒細膩有個性，可以新鮮飲用，也能陳年儲藏。在中式菜肴的選擇搭配上，紅肉類食品再加之偏重口的烹煮方式，如川式牛柳粒的衝擊飽和層次，更可襯托酒體本身的飽滿與淳樸！

產區：福樂莉 Fleurie

抱著肥水不流外人田的想法，博若萊產出的葡萄酒有60%都銷往法國本土地區，作為深受法國人喜愛的葡萄酒產區，博若萊不僅是法國擁有城堡建築最多的地區，在風光景緻上也不輸其他高人氣景區。綿延的丘陵和葡萄藤，到了秋天，可以看見大片的紅葉風光，在整個法國都少有！

福樂莉，這個在神奇地貌下孕育出最具女性氣質的葡萄酒產區，出品的葡萄酒擁有胭脂紅的柔軟色澤，口感圓潤而不失優雅，天生攜帶一股鳶尾草、紫羅蘭和凋謝玫瑰的馥郁花香氣。較為輕薄的酒體和丹寧之下，十分適合搭配蔬菜堅果類菜肴！

選擇老北京風味的片皮鴨包餅，在蔬菜的脆與葷食的柔香之間，反襯出酒體的曼妙，口有餘香，回味不散！

小貼士

博若萊新酒節：每年11月的第三個星期四！

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