冰箱，給廢柴的你一個繼續柴的理由

對於飽妹來說，世界上最偉大的發明是什麼？

冰箱。

還記得小時候那個突然出現在你家的兩門大方塊么？從此媽媽就開始了肆無忌憚地買買買，各種生鮮魚肉被她碼放得整整齊齊；到了夏天，我的命都是冰箱給的，批發整箱的冰棍兒放進冷凍室里，吹著電扇躺著看電視，想吃就吃。

想一想沒有冰箱的時候，我們從小被逼迫吃下的隔夜剩菜：軟塌塌的生菜，涼成一鍋漿糊的肉沫茄子，一口咬下去滿嘴白油的紅燒肉……有了冰箱之後，卻給了我一個理由去囤積各種食物：「反正也不會輕易壞的，對不對？」

更何況，有些食物用冰箱冷藏過後會散發出奇特的美味特效：冷藏後的土豆泥絕對比剛煮熟碾碎還燙嘴的要好吃；酒釀必須要放進冰箱里冰鎮一下，不僅可以延長有效時間吃起來還能更清甜；酸菜不管冷藏了多久，吃起來都是又酸又脆，最適合喝粥。

定期整理冰箱，像一次大掃除，是單身飽妹們應該保持的好習慣。

看著一堆不知道從何年何月放進去的食物——散發著氨氣的乳酪，冒著泡泡的泡菜，聞起來像火腿的烤牛肉……這些還能再吃嗎？

福桃編輯部打算勇敢地試一試，測試一下每種食物的最佳賞味期。

果然，不出所料，範圍從理想到危險皆有。

這道牛小排從燜燒、冷卻，再濃縮到提升風味，共花了48小時。現在的味道比第一天晚上好了快10倍。油脂都凍住了，只要我想吃，我可以把油從上面刮掉。此外，還有全新的肉排應用法，例如切成小塊拿來煎，或做個冷肉排三明治。

還不錯，每次喝啤酒服務員問我：「常溫的還是涼的？」我都會翻一個白眼說：「當然是涼的！」這種專屬夏天的擼串必備，怎麼能是常溫的！

土豆泥的味道在短時間內並沒有戲劇性的變化。（回溫時可在煎鍋里加一點奶油或牛奶再熱一下，不要用微波爐。）但冷藏可以增加馬鈴薯的功能：冰過就可以塑形，蘸上蛋液再裹上麵包粉，炸成可樂餅。

冷藏似乎讓充滿鮮味的炸雞皮味道更濃郁了（味精列在食材清單上）。這是真的，你會喪失酥脆的口感，但我總喜歡加熱冰炸雞。我最喜歡的冰炸雞應用法？把它切成小塊，再加點青蔥、青蘋果、辣椒醬、美乃滋和檸檬汁，做成雞塊沙拉。

後院烤肉的剩菜，烤焦的部分已經有些苦味——這也是人們喜歡「焦邊肉」（burnt ends）的原因。我偏好吃冷熱狗，拆下保鮮膜直接吃，如此熏肉香腸才不會在嘴上留下油油的動物油膏。

我的韓國朋友總愛說，哪天人類都死光了，罐子里的泡菜還不會變壞。據說，泡菜就像好酒，封著放越久，越能發展出複雜的風味。但我害怕把這個理論發揮過頭。經過五個月，我的泡菜罐已經蓋不緊，大白菜的梗已變成透明的。往好處看，發酵讓它泡泡更多，越來越酸，就像香辛料腌過的跳跳糖。

青木瓜絲的質地已經軟趴趴的了，所以在口感上要扣一點分（雖然花生和豆芽仍保有一點脆度），但魚露的味道更濃了，辣椒也變得更辣。

我最愛的比薩就是「培根、香腸、火腿、牛肉及義大利臘腸」口味，冷藏後味道變得更濃郁了。最有可能的罪魁禍首是每大片含有1180毫克的鈉含量！！！比薩口感居然也變好了：奶油脆皮變得較結實，加上冷掉的乳酪吃來嘎吱嘎吱地很好玩。（如果你堅持要回溫，先用微波爐加熱30秒，然後放到烤吐司的小烤箱烤4分鐘，就有最佳效果。）

賣濾水壺的傢伙說每三個月要換一次濾芯。我可是個貨真價實的喝水假內行，發誓絕不喝水龍頭裡的自來水，但過濾水放過期五個月也確確實實夠省錢。現在水壺裡的內容物已經像瓶裝水一樣清澈了，裡面還有一點礦物質沉澱的東西，管它的，誰知道啊！也許過濾水最棒的地方就是讓水一直冰冰涼涼的。

就像我媽說的：周五的米飯是周六的炒飯，周六的炒飯是周日的雞湯飯，周日的雞湯飯就是下周一的垃圾。如果是隔夜的米飯還能勉強做頓炒飯，但是已經3天了，它的下場就只剩下垃圾桶。

把最上層氧化的咖啡色部分舀掉並沒有幫助——破掉的牛油果碎肉散成黏糊糊的綠色液體。向下挖，挖到容器的最中心，也許還能找到一湯匙好的，只夠放在炒蛋上。但也只有這樣了。

你喝過隔夜變苦的檸檬冰茶么？因為我放了檸檬片，還放了4天，覺得更苦了。

愚蠢的錯誤。西紅柿絕不該冷藏，因為按照巴里·埃斯塔布魯克在《西紅柿地》書里的說法：「冷藏會減少水果揮發的化學物質，那是讓水果發出獨特香味的最重要因素。」冷藏也會讓西紅柿濕濕黏黏的。想想那些袋裝三明治里的西紅柿片，不是每個人都把它挑起來丟掉的！

露出來的奶油表面顏色暗淡，似乎沾上了洋蔥的味道，即使冰箱里沒有洋蔥。把上面和旁邊颳去一點也許有幫助。

噢！藍紋乳酪，人為的黴菌，自然的香氣！我怎麼知道你何時變壞呢？有兩項蛛絲馬跡：白肉部分已變成乾草的顏色；好聞的臭氣也冒出氨氣的味道。

酒藏在高高調味瓶後面，容易被人忘記，直到幾個月後它又出現了。它的味道聞起來像是又酸又濕的小巷。我猜要喝它還是安全的，不然至少也可以再利用拿來做醬汁。

有一點點硫黃味，但聞起來味道還可接受，我幾乎要說服自己，這個東西可以用在最後的鮪魚沙拉上。美國農業部（USDA）告訴我們，放在冰箱的市售美乃滋應該在兩個月後丟掉，但我該相信官僚還是現代食品工業，祈求它們放了足夠的防腐劑？命運是說不準的妖精，但之後胃痛得說不出話來的可不是這位女神。

在肉的表面已看到一層層泛著彩虹色金屬光的痕迹，聞起來像火腿。

真搞不懂我為什麼不停地買袋裝沙拉，但五次中有四次連開都沒開就扔掉。一定是作為虛偽的掩飾，假裝有個負責任的生活形態。在袋內冷凝作用下，菜葉不但變得濕濕黏黏的，還形成褐色泥狀物。似乎該停止欺騙自己了，飽妹！你不能總用吃不到新鮮蔬菜為由假裝只吃肉！

看著如此廢柴的我和喪氣滿滿的冰箱，我不信，你的冰箱會比我好到哪裡去。

冷藏9天的沙拉，10天的烤牛肉，365天的美乃滋......另一個飽妹唏噓地說：「難怪你是單身吧？」

這有關係么？沒有男朋友，我有冰箱的陪伴啊。

它能讓我的土豆泥變得美味，炸雞變得緊實，啤酒變得冰鎮……

在這個夏天，我的命都是冰箱給的！

閱讀原文

推薦閱讀：