青檸和芒果在一起，就是夏天的味道呀

（寫在開頭：其實我一般不寫美食分享噠，但今天蠢兮兮地做這個把手燙了…不甘心不甘心！不分享對不起我的小爪子！）

今天收到了眼巴巴盼了好久的青檸，想做一個充滿夏天氣息的，顏色清新的，酸酸甜甜的甜品來著。正好冰箱里有沒有用完的芒果醬，嗯！就做一個青檸芒果慕斯～腦補一下就很好看(⌒▽⌒)

事實上結果也很好看：

（因為棉花糖在Step 1就把爪子燙了，所以全程單手做完沒有步驟圖-_-#）

材料：

15x10x5慕斯圈一枚，電動打蛋器一個。

青檸2隻，大芒果一隻，雞蛋一枚，糖65g，麵粉25g，杏仁粉20g，鹽1g，香草精2g。

淡奶油100g，牛奶80g，酸奶120g，檸檬汁適量，吉利丁粉5g。

Step 1 做一個口感濃郁的餅底：

將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋清打發至打蛋器能划出明顯痕迹後，加入20g細砂糖繼續打，直到可以立起小尖尖。

加入蛋黃，翻拌均勻。再依次加入鹽－香草精（可以不加，棉花糖對蛋腥味特別敏感，做啥都要加香草精或者朗姆酒或者檸檬汁）—過篩後的麵粉－杏仁粉，翻拌均勻。

倒在烤盤上攤開，刮成厚片。烤箱預熱190度，放進去烤7分鐘。

拿出來，晾涼後用慕斯圈切出餅底形狀。蓋上一層保鮮膜。

（刷一層白朗姆酒糖漿，10g朗姆酒＋15g糖熬出大泡泡即可，此步可省略）

Step 2 做芒果慕斯：

將大芒果切碎（越碎果醬越細膩，喜歡果肉感的可以和我一樣切大一點兒），丟到不粘鍋里（我用了一個小奶鍋），大火煮開後，加20g糖，加一勺檸檬汁，熬到粘稠濃郁，關火待用。

在打蛋盆里倒100g淡奶油，加25g細砂糖打到打蛋器提起來，有一個軟軟的彎勾的程度。分20g淡奶油出來，放到一邊。

用40g牛奶，加2g吉利丁粉，化開後倒入盆內。

加入剛才做的芒果醬，攪拌均勻。

將芒果慕斯倒入已經放好餅底的慕斯圈，放冰箱冷藏1小時。

Step 3 做青檸慕斯：

將檸檬洗乾淨，表皮用鹽搓一搓，再洗乾淨。然後用擦絲器擦出一個半青檸的檸檬皮屑備用。

將酸奶倒入盆內，加剛才剩的20g淡奶油，用40g牛奶，加3g吉利丁粉，化開後倒入盆內。

擠出一個檸檬的檸檬汁，倒入盆內。隨後加檸檬皮屑，攪拌均勻，留一點點做裝飾（這層會比較酸，喜歡甜的請加糖～）

拿出剛剛做的芒果慕斯（如果還比較軟可以再多凍一會兒），把檸檬慕斯倒在上面，震一震敲出大氣泡。

接著放冰箱冷藏1～1.5小時。

Step 4 裝飾拍照發微博☆*:.?. o(≧▽≦)o .?.:*☆

在凍好的慕斯上撒上剛才剩下的檸檬皮屑，切檸檬做裝飾。

切開，吃(???)

以及！今天學習了很好的燙傷急救方法！被190度的盤子燙了之後，不間斷底在換冰水（冷水）泡我的爪子。本來特別害怕啊，因為真的可以說是我燙傷經歷（做飯經常燙到）中最疼面積最大的一次了，手一從水裡拿出來，疼得彷彿就在被小剝皮剝皮……(╯°Д°）╯︵ /(.□ . )

泡了2小時之後去了醫院，醫生看了一眼…行吧你接著泡著，再泡一下午就好了。於是我乖乖泡了一下午之後！燙傷的手居然奇蹟般地不疼了！只起了一個很小的水泡～分享給天熱做飯的大家( ′ ▽ ` )?