茶味之下無情懷

02-09

制茶的季節已經結束有些日子了，茶葉成品後，茶農、茶商們陸續開始為銷售做準備。制茶賣茶有時間規律，大致簡單地講就是上半年制茶，下半年賣茶。而對那些夏暑茶、冬茶都採制的茶農而言則會更加忙碌些。

都知道制茶很辛苦，勞動強度大，不僅考驗著體力，還有技術以及耐心，甚至還要看老天爺的「臉色」。茶葉從種植到採制、最後再到我們的茶杯，這個過程確實不容易。

每到茶季，除了被採茶制茶照片刷屏，微博、朋友圈總能看到一些同行說做茶累，做茶辛苦；也許是自小就深有體會，看多了這類言語多少有些不以為然。想起小時候采竹蓀的經歷，可能北方的同學知道這個的不多，竹蓀是一種食用菌，到了採摘期就得及時采完，不然過了時間會凋謝；因為家裡有親戚搭棚種植，所以基本都是凌晨五點就得下田幫忙採摘，採回來還需烘乾，那時候是土砌的烘烤房，後面燒著柴火，時間長，一般都要到深夜。采竹蓀的經歷給讓我印象很深，同時知道農活的辛勞，但這種辛勞是有回報的，茶葉採制要歸根起來也是農業勞動的其中一種，與其他農產品種植並無兩樣；包括采楊梅、采橘子等等，哪個不是早起幹活至晚歸，付出辛勤汗水而得到收穫？

三百六十行，行行不易，做茶就免不了辛苦，既然選擇了，私以為更應用心把茶制好，選擇做什麼都是自己的選擇，沒有人拿著刀架脖子逼著。

可能有人覺得說這些有點顯得不近人情，我也是制茶出身，當然能理解這般辛苦，只是不明白，一項正常不過的農業勞動，為何總要表達出很是辛酸的樣子；尤其在茶葉銷售時，一些商家對茶客言必稱做茶辛苦，對方還沒喝到茶就先告訴他們說多累多不易，喝茶本是件愉快事，卻整的感覺喝每一口茶都特別慚愧，有負擔，這是讓人買還是讓人別買？，難道不是把茶做好了更有意義嗎？

何況辛苦不辛苦與茶葉品質如何並不能劃等號。

茶是要入口喝的，體驗的是味道，背後故事怎樣，作為茶餘飯後的談論話題就好。制茶辛苦，各自心裡都有數，沒必要擺上檯面來說，說多了不僅顯得矯情還容易讓人生疑；茶葉買賣中如果總把辛苦掛嘴邊，也只會讓人覺得幼稚。

為了把茶賣的與眾不同，茶行業每年都不缺故事，要麼跟你講情懷，要麼跟你講文化，各類故事一波接一波，從營銷層面上看無可厚非，但故事用久了最終還是要用品質說話，否則情懷也僅僅是情懷，然並卵，不過都是被人利用的手段。

有個做茶葉批發的朋友，這哥們性子直，生意做得挺大，每年都有不少茶農、茶廠老闆帶茶樣給他嘗試。一次我在他那喝茶，剛好碰到有兩個人拿茶樣過來，其中一人介紹另外一個人說這是某某師傅的徒弟（那位師傅在行業里有點名氣），朋友聽後當即就打斷說「不要跟我講這些，我不管誰是誰的徒弟，我只認誰的茶好，喜歡就是喜歡，不喜歡再厲害也沒用，再講這些沒用的，茶樣拿來我連泡都不泡。」

以上都是他原話，聽起來不給人留情面，但我想這也是一種態度，並且欣賞這樣對茶的態度。最近看吳軍博士的專欄里寫到《專業與業餘的區別》，其中提到「穩定」一詞，每個領域都有專業和不專業之分，茶行業的專業素養，我覺得也應該是穩定，還有踏實，穩定背後是從業人員對知識體系的掌握，不斷追求進步，精益求精；而當下亂象叢生，浮躁的人也越來越多，唯有踏實，好茶才會更多。

茶，喝的是真實，不是故事。