分不清三種祁紅，別說你懂她！

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世界三大高香紅茶，你知道嗎？其中有兩個在國外，分別是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦紅茶。另一個就是咱們中國的祁門紅茶（祁紅），她有「群芳最」、「紅茶皇后」的美譽。

懂茶帝此前的文章很少涉及祁紅，但是關注她的人卻一直不少。常常有人問小懂：「祁紅的幾種茶，祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰，都有什麼特點，怎麼區分他們？」

▲左中右依次為：祁紅毛峰、祁紅香螺、祁門工夫紅茶

的確，這三種茶，很多茶友都傻傻分不清楚。上面就是這三種茶的圖片，看起來不就是「三胞胎」嘛？太難區分了！

咱們先來說說這三者的關係。簡單說來，祁門工夫就是傳統的祁門紅茶，創製於公元1875年；而祁紅香螺和祁紅毛峰，都是近年來的創新產品。它們的關係大致如下：

▲祁門紅茶分類（點擊可查看大圖）

既然是創新，肯定與傳統的祁紅會有區別，它們的區別主要在哪兒呢？

我們通過一張工藝流程圖，來看看這三種祁紅在工藝上的區別：

▲祁紅毛峰、祁紅香螺、祁門工夫紅茶製作工藝的區別（點擊可查看大圖）

創新與傳統祁紅的區別

從上面的工藝流程圖可以看出，創新祁門紅茶和傳統祁門工夫紅茶主要不同在於：

1、創新祁紅增加了做型工藝，條索更完整；

2、創新祁紅少了龐雜的精製過程，而傳統祁紅的精製工序就有13道。

工藝的不同，直接帶來了香氣口感的區別：傳統工夫祁門紅茶更多的是似花似果似蜜的「祁門香」，滋味香氣濃郁，而創新型祁紅香螺和祁紅毛峰更多是以甜花香為主，缺少了工夫紅茶的醇厚。

▲祁紅毛峰、祁紅香螺、祁紅工夫紅茶的品質區別（點擊可查看大圖）

祁紅毛峰與香螺的區別

此外，祁紅毛峰與祁紅香螺也是有區別的。主要體現在：

1、工藝區別。香螺在發酵結束後，有搓揉、造型的工藝，而毛峰在發酵結束，直接乾燥、整理；

2、發酵程度不同。香螺的發酵程度比毛峰稍微偏重一些，因香螺搓揉造型時，在鍋里有個後續發酵的過程。

3、香螺的外形似螺，更捲曲一些，而且三種祁紅中，香螺的金毫是最顯的。

▲祁紅毛峰

▲祁紅香螺

▲祁紅工夫紅茶

（註：文中圖片及圖表資料，由祥源茶提供，轉載請註明出處。）

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