這幾款小涼糕不用烤箱超簡單，夏天吃美味又清涼！

02-09

終於到了周末，可以吃點小甜品慰籍自己，將悶熱的天氣、萎靡的食慾、煩心的瑣事統統拋到腦後！吹著空調吃甜品，幸福難以言喻～

只是做甜品多數要用到烤箱。大熱天用烤箱，不覺得太殘忍了嗎？

有一種甜品，和冷盤、涼皮、涼粉一樣都姓「涼」，夏天吃了清清爽爽，還非常好做，無需烤箱！它就是——涼糕！

今天小果兒就給大家帶來幾款食材常見、一學就會的涼糕做法，香甜軟糯、入口即化，用冰箱也能做出美味甜品！快來試試吧～

=雪花椰奶涼糕=

by fendy天天烘焙

【主料】

吉利丁片 | 2片

鮮牛奶 | 130毫升

淡奶油 | 100克

椰漿 | 40克

【輔料】

砂糖 | 40克

椰蓉 | 適量

【做法】

1. 吉利丁片用冰水浸泡20～30分鐘，讓它充分吸收水分。（用冰水的目的是讓吉利丁吸水，卻不會融化在冰水裡。）

2. 吉利丁片吸水軟化後，把鮮牛奶、淡奶油、椰漿、砂糖，全部倒入鍋里加熱，不用煮沸。

3. 大概加熱到50～60度時，就可以把已經吸水軟化的吉利丁片倒入，吉利丁片50度左右就能融化，所以剛放進去就化掉了。攪拌到吉利丁全部融化後關火，不用煮沸。

4. 第3步的混合液放置到溫熱後，倒入一個墊上保鮮膜的、大小合適的模具里（用方形保鮮盒即可）。

5. 放入冰箱冷藏，大概5、6個小時，就可以取出來切塊了。先切掉邊邊角角，再像切豆腐一樣切成小方塊即可（或者切成自己喜歡的形狀）。

6. 再把每個椰奶凍在椰蓉上滾一下，全部沾滿即可裝盤。這款椰奶涼糕香甜軟嫩，入口即化，不喜甜的可以適當減少糖的用量噢～

=小貼士=

1. 這個方子是2～3個人的量，如果人多，用量可以翻倍。如果是給小寶寶吃的椰奶凍，不要放椰蓉，容易嗆到。

2. 椰漿40g+鮮奶130g，可以用椰奶120g+鮮奶50g代替。

3. 吉利丁可以用魚膠粉代替，分量是一樣的；也有人用果凍粉和瓊脂代替。用吉利丁（魚膠粉）做的是最正宗的，非常有彈性；用瓊脂做的基本沒有彈性，會很脆爽；果凍做出來的口感介於兩者之間。

=綠豆涼糕=

by 昱陽媽

【主料】

脫皮綠豆 | 130克

【輔料】

白砂糖 | 40克

黃油 | 30克

熟糯米粉 | 10克

【做法】

1. 脫皮綠豆涼水浸泡十二小時以上。

2. 浸泡完成的綠豆放進電壓力鍋里，加水剛剛沒過豆子，按煮飯鍵。（如果沒有電壓力鍋可以放入鍋里煮熟，用攪拌機攪打成泥。）

3. 煮熟後壓成泥，加入糖、熟糯米粉（糯米粉提前上鍋蒸熟即可）、黃油攪拌均勻。

4. 冷卻後放冰箱冷藏半個小時（最多不要超過1小時），用小號月餅模具成型。（沒有模具的可以放在方形飯盒裡，脫模後用刀切塊。）冷藏後食用風味更佳哦～夏天吃清熱解暑又營養，香香甜甜冰冰涼～

=紫薯涼糕=

by 君之

【主料】

紫薯 | 150克

原味無糖藕粉 | 75克

粘米粉 | 50克

小麥澱粉 | 25克

【輔料】

牛奶 | 210克

細砂糖 | 75克

水 | 210克

椰蓉 | 適量

【做法】

1. 紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛。（先蒸熟再去皮切塊也可以。）

2. 將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入料理機，打成細膩的濃漿。

3. 取一個方形的耐熱保鮮盒（或其他耐熱容器），保鮮盒內塗上薄薄一層植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之類味道重的油，以免影響成品的味道），將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里。

4. 將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間總計35分鐘。

5. 蒸好後，紫薯濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼。

6. 將冷藏好的紫薯涼糕取出，脫模，用刀切成16小塊。（涼糕如果粘刀，可以將刀蘸上一些冷開水再切。）

7. 將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。這個方子本身不是太甜，可以根據自己的口味增減糖的用量。做出來不但顏色美美的，味道也很棒，全家老少都愛吃～

=芒果涼糕=

by 許多心愿

【主料】

芒果 | 1個

牛奶 | 30克

玉米澱粉 | 25克

【輔料】

糖 | 10克

椰蓉 | 少許

【做法】

1. 芒果洗凈去皮，果肉切塊，放入料理機內，加入牛奶，攪打成細膩的芒果泥備用。

2. 鍋中放入玉米澱粉，再放入打好的芒果泥與少許糖，小火加熱，用勺子不停地攪拌至融合狀態即關火。

3. 放入模具中，上面撒上椰蓉，放涼後送入冷凍室冷凍。

4. 凝固後脫模享用即可。不喜甜的可以減糖或去糖噢～芒果的清甜加上牛奶的香濃，好吃到停不下來！

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