一份正宗的港式三明治是怎麼樣的?
有時候,喜歡一種食物不僅僅為了味道,像三明治,小小一份,麵包裡面捲入了各種肉蛋菜,既可以當工作餐,又是出外郊遊的comfort food,簡單方便。
也正是這種非傳統、快節奏,又能包容一切食材的基因,三明治滲入進大城市的飲食文化中。紀錄片《我們都愛三明治》里,就展示了美國不同地方,包著培根香蕉、龍蝦肉等各式夾餡的三明治。
紀錄片還講了三明治
被一位打牌成癮的貴族發明的故事
其實有特色,又風格多變的三明治,不用去美帝,在中西、新舊等多元文化交融的香港就能吃到。
今期,半島君和你走在香港街頭,發掘那一間間小食店、茶餐廳,齊來感受這座城市對於三明治的由衷熱愛。
簡單不平凡的「蛋治」
為了方便點單,茶餐廳夥計一般用「xx治」的簡稱,像腿蛋治、餐單治、蛋牛治、公治(公司三文治)...但要講到最經典的,非「蛋治」莫屬。
蛋治不過是兩片塗抹了奶油的麵包,夾著厚炒蛋,看著簡單,但只要咬上一口,必定會深深愛上:
軟嫩的炒蛋微微濕潤,搭配上不失嚼勁的麵包,蛋香、奶油香在嘴裡溫柔地擴散,延展至喉嚨...
越簡單的食物,越要下功夫。蛋治里的靈魂炒蛋,有經驗的師傅會拿捏好牛奶、蛋白、蛋黃的分量,調製黃金比例的蛋液。
至於炒,什麼時候下鍋,關火,火候、時間等細節,都要精密計算過,才能成就出炒蛋嫩滑、濕潤的頂級口感。
想吃的話可以去澳洲牛奶公司,點炒蛋、蛋治就好。它旁邊還有一家老字號叫麥文記,順道吃一碗質素不錯的雲吞面也不錯。
澳牛的蛋治讓人念念不忘之餘,嘉樂冰廳的巨無霸蛋治同樣吸睛:
每一份蛋治由4隻蛋煮成,夾餡足足5厘米厚,雖然沒有澳牛的嫩滑,但也口感十足,充滿濃郁的牛油蛋香。
想嘗到更有層次的滋味
嘉樂的蛋牛治亦不錯
創意不凡的「椰菜花生醬三明治」
花生醬香蕉三明治堪稱經典,不知椰菜花生醬的你又吃過沒?在中環的士丹利街,有一間叫裕興咖啡的茶檔以此為特色。
這裡每天吸引著不少上班族,甘願花上半個鐘頭,等待一份熱辣辣的三明治新鮮出爐。
和其他茶餐廳不同,裕興只是一間夫妻店,老闆煮麵,做三明治,老闆娘招呼食客,真的急不來。
裕興的三明治個個長相工整,夾上五香肉丁、椰菜和蛋炒制的餡料,甜中帶咸,咸中有甜,口感豐富。
另外搭配一杯幼滑甘香的手沖奶茶做早餐,相信再怎麼沒精打採的人吃完也能立馬回魂。
有些食物一看就知道巧巧味~
雖然茶檔小小,坐著不是很舒服,但是置身於煮食香氣中,看著店主低著頭,滿懷熱誠地製作美食,打心裡已經愛上了這間小店。
異域風情的「法式三明治」
在香港,不需穿越過海,就能吃到各大洲國家的地道美食。譬如這間添記,鋁窗鋁門的店面看上去簡陋,只有走進去,才發現裡面藏著一份地道的法式三明治。
法式三明治又叫越南法包,是法國殖民地的特色小食。19世紀中葉後,法包隨著法國的侵略傳到越南,當地人為了改良口味,往裡面加入了魚露、肝醬、肉類、青瓜等餡料。
落單後,老闆先在法包表面噴上一層薄薄的水霧,再放入焗爐烘脆,沙~沙~沙,然後落刀切開麵包,用筷子將餡料一層層地塞進包內。
豬手切片、扎肉、嚼肉、豬腩肉、青瓜片、糖醋腌紅蘿蔔絲...酸、甜、咸、辣、清新,各種味道衝擊著味蕾,加上香脆鬆軟的麵包,這酸爽讓人不敢相信~
能吃到一些不同於便利店的三明治,認識到美味背後的故事,也是一種樂趣。下次去香港,除了匆匆忙忙地買買買,放慢腳步,帶著發現的眼光和好奇心,你也會細味到旅行中的意義。
有人說城市裡的生活無聊乏味,那麼希望透過這些形形色色的故事,給到你半島便利店般的溫暖。
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文 | 半島君
部分圖片來源網路公開資料
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