一份正宗的港式三明治是怎麼樣的？

有時候，喜歡一種食物不僅僅為了味道，像三明治，小小一份，麵包裡面捲入了各種肉蛋菜，既可以當工作餐，又是出外郊遊的comfort food，簡單方便。

也正是這種非傳統、快節奏，又能包容一切食材的基因，三明治滲入進大城市的飲食文化中。紀錄片《我們都愛三明治》里，就展示了美國不同地方，包著培根香蕉、龍蝦肉等各式夾餡的三明治。

紀錄片還講了三明治

被一位打牌成癮的貴族發明的故事

其實有特色，又風格多變的三明治，不用去美帝，在中西、新舊等多元文化交融的香港就能吃到。

今期，半島君和你走在香港街頭，發掘那一間間小食店、茶餐廳，齊來感受這座城市對於三明治的由衷熱愛。

簡單不平凡的「蛋治」

為了方便點單，茶餐廳夥計一般用「xx治」的簡稱，像腿蛋治、餐單治、蛋牛治、公治（公司三文治）...但要講到最經典的，非「蛋治」莫屬。

蛋治不過是兩片塗抹了奶油的麵包，夾著厚炒蛋，看著簡單，但只要咬上一口，必定會深深愛上：

軟嫩的炒蛋微微濕潤，搭配上不失嚼勁的麵包，蛋香、奶油香在嘴裡溫柔地擴散，延展至喉嚨...

越簡單的食物，越要下功夫。蛋治里的靈魂炒蛋，有經驗的師傅會拿捏好牛奶、蛋白、蛋黃的分量，調製黃金比例的蛋液。

至於炒，什麼時候下鍋，關火，火候、時間等細節，都要精密計算過，才能成就出炒蛋嫩滑、濕潤的頂級口感。

想吃的話可以去澳洲牛奶公司，點炒蛋、蛋治就好。它旁邊還有一家老字號叫麥文記，順道吃一碗質素不錯的雲吞面也不錯。

澳牛的蛋治讓人念念不忘之餘，嘉樂冰廳的巨無霸蛋治同樣吸睛：

每一份蛋治由4隻蛋煮成，夾餡足足5厘米厚，雖然沒有澳牛的嫩滑，但也口感十足，充滿濃郁的牛油蛋香。

想嘗到更有層次的滋味

嘉樂的蛋牛治亦不錯

創意不凡的「椰菜花生醬三明治」

花生醬香蕉三明治堪稱經典，不知椰菜花生醬的你又吃過沒？在中環的士丹利街，有一間叫裕興咖啡的茶檔以此為特色。

這裡每天吸引著不少上班族，甘願花上半個鐘頭，等待一份熱辣辣的三明治新鮮出爐。

和其他茶餐廳不同，裕興只是一間夫妻店，老闆煮麵，做三明治，老闆娘招呼食客，真的急不來。

裕興的三明治個個長相工整，夾上五香肉丁、椰菜和蛋炒制的餡料，甜中帶咸，咸中有甜，口感豐富。

另外搭配一杯幼滑甘香的手沖奶茶做早餐，相信再怎麼沒精打採的人吃完也能立馬回魂。

有些食物一看就知道巧巧味~

雖然茶檔小小，坐著不是很舒服，但是置身於煮食香氣中，看著店主低著頭，滿懷熱誠地製作美食，打心裡已經愛上了這間小店。

異域風情的「法式三明治」

在香港，不需穿越過海，就能吃到各大洲國家的地道美食。譬如這間添記，鋁窗鋁門的店面看上去簡陋，只有走進去，才發現裡面藏著一份地道的法式三明治。

法式三明治又叫越南法包，是法國殖民地的特色小食。19世紀中葉後，法包隨著法國的侵略傳到越南，當地人為了改良口味，往裡面加入了魚露、肝醬、肉類、青瓜等餡料。

落單後，老闆先在法包表面噴上一層薄薄的水霧，再放入焗爐烘脆，沙~沙~沙，然後落刀切開麵包，用筷子將餡料一層層地塞進包內。

豬手切片、扎肉、嚼肉、豬腩肉、青瓜片、糖醋腌紅蘿蔔絲...酸、甜、咸、辣、清新，各種味道衝擊著味蕾，加上香脆鬆軟的麵包，這酸爽讓人不敢相信~

能吃到一些不同於便利店的三明治，認識到美味背後的故事，也是一種樂趣。下次去香港，除了匆匆忙忙地買買買，放慢腳步，帶著發現的眼光和好奇心，你也會細味到旅行中的意義。

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

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文 | 半島君

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