七傷胃，要不得

02-09

中國人以食為天。除了用一日三餐去滿足口腹之慾，我們還熱衷於食療，希望通過「吃」去病強身，特別是在面對「胃病」的時候。

正所謂「十胃九病」，我們多少都會有些「胃痛」、「胃酸」、「胃脹」，說起這些不舒服，好多人先想到「是不是因為吃了什麼東西」、「是不是因為不吃早飯」才長了「胃病」。實際上，胃並沒有我們想像的那麼脆弱，它有一套完備的保護和修復機制，因為食物或者生活習慣「傷胃」並不是那麼容易的。大部分胃病還是另有原因。

雖然食物不是胃病的最主要因素，但在某些情況下，也對病情推波助瀾。重視病因治療的同時，我們不妨對常見的「傷胃」飲食來做個盤點。

一、重口味飲食

各種腌制的食物、燒烤吃起來並不會讓胃馬上有難受的感覺，但是卻有著最壞的影響－－致癌。

高鹽飲食可以對胃黏膜的保護層造成損傷，偶然的損傷可以快速修復。如果一直高鹽飲食，這種損傷就是持續性的。在此基礎上，胃黏膜更容易走上萎縮－腸化－癌變之路。

腌菜和燒烤除了含鹽量高以外，還可以在體內產生大量亞硝基化合物。這同樣可以增加胃癌的發病率。當然，這種致癌主要還是與幽門螺桿菌的致癌因素協同影響，並非一朝一夕的改變。

所以，我們需要在飲食中避免腌菜、燒烤以及其他高鹽加工食品，這樣就能降低胃癌的發生幾率。相反的，請盡量多吃新鮮蔬菜和水果，胃癌就沒那麼容易發生。

剛提到新鮮水果是會減少胃癌發生的，為什麼有些水果還會傷胃呢？

柿子、山楂、棗這些水果內含豐富的鞣質（也稱之為單寧）。鞣質在胃內與胃酸、果肉蛋白髮生作用，形成膠凍樣物質。

如果有胃排空障礙，這種膠凍在胃內越積越多，彙集食物里的蛋白和纖維素，越變越大，越變越硬，最後就形成了胃石。胃石可以壓迫胃壁導致潰瘍甚至大出血，治療起來也很麻煩。

所以，胃排空比較慢的中老年朋友一定要記得不要空腹吃大量的柿子、山楂和棗。年輕人也不能太任性地吃哦。

相信有很多朋友都有吃完辣椒之後胃痛、食管燒灼痛的經歷，「胃病」時也經常被醫生叮囑不要吃辛辣。

吃完辣椒之後有胃痛，是因為辣椒素與胃內受體結合產生痛覺。這種痛覺其實沒什麼累積損害效應，反而隨著越吃越多，受體變得遲鈍，痛覺會越來越不明顯。同時，還有研究發現，辣椒吃得越多，患消化性潰瘍的幾率越小。辣椒的「傷胃」只是臨時情況，長遠而言可能對胃有一定的保護所用。

所以，辣椒吃起來一定量力而行，控制在自己能夠接受的範圍之內。辣到哭可真沒什麼必要了。

把酒精和藥物放在一起，是因為他們都可以引起急性的胃黏膜損傷。

暫時還沒有發現酒精會增加胃癌的風險。但是當飲用的酒精量超標，比如酒精飲品在 20° 以上，每小時飲用超過 100ml，就開始對胃黏膜有損傷作用了，有可能導致急性腹痛、胃出血。

藥物方面主要是以阿司匹林、布洛芬為代表的非甾體消炎藥。很多老年人患有的心腦血管疾病治療都需要阿司匹林，用藥期間如果忽視了對胃的保護，一樣會造成胃黏膜損傷以及隨後的腹痛、出血。

所以，要避免這種急性「傷胃」，如果非飲酒不可，盡量選擇低度酒，並且不要過量飲用。如果因為病情需要長期吃阿司匹林，一定要同時衡量胃是否可以耐受，必要時聯合使用胃保護性藥物。

飲食衛生這件事可能看起來只是小事一樁，但是「養」還是「傷」？可能就由這種小事決定了。

如果飲食不注意衛生，病原體隨食物經口而入，會導致急性胃腸道炎症。更重要的還是可能帶來幽門螺桿菌的感染。幽門螺桿菌是大部分胃部疾病的最重要原因，幼年時期食物或者飲用水的污染，是幽門螺桿菌感染的主要來源。一旦感染以後帶來的影響可能是數十年的。

所以，勤洗手、不飲生水、不吃生食這些基本要求也是讓我們遠離各種病原體，不「傷胃」的好辦法。

我們常聽人說吃飯要細嚼慢咽，這是好的進食習慣嗎？

是的，我們推薦細嚼慢咽。並不是因為咀嚼過的食物可以減少胃的負擔，而是為了減少氣體吞咽。

每一次吞咽，除了咽下食物，同時還有氣體被咽下。這部分咽下的氣體越多，越容易有噯氣等消化不良的表現。而狼吞虎咽或者邊吃邊說，都會明顯增加咽下的氣體量。同時吃得快，還容易造成食物燙傷口腔和食管黏膜，這也是口腔癌和食管癌的隱患。

所以，我們要細嚼慢咽，並且盡量不在就餐時說話。

這一條好像不能算飲食傷胃，但是也是醫生很想告訴大家要注意的。確實胃裡的不舒服很常見，有時自己就會好起來，但並不是所有的不舒服都不重要。能忍就忍，能拖就拖，甚至自己吃止痛藥來處理胃不舒服是不合適的，還是交給醫生來判斷為好。

所以，尤其是有「老胃病」的中老年朋友們，不但要注意以上的「傷胃」飲食，胃不舒服了還是要看醫生最好，在醫生的指導下搞清楚胃部癥狀的原因，再來進行針對性的治療嘛。

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