夏天沒食慾？有這些菜我能吃光三碗白米飯！

不過這話說的可不是我，即使是烈日炎炎的中午，我也能一口氣吃光三碗白米飯，因為有這些堪稱「米飯殺手」的下飯菜！別看它們只是普普通通的家常菜，做起來毫無難度，卻是經無數吃貨驗證的超經典下飯菜。學會它們，吃不下飯你來打我～

=酸豆角炒肉末=

by 緣豆兒

【主料】

酸豆角 | 250g

肉末 | 150g

【輔料】

干辣椒 | 若干

小青椒 | 半個

蔥 | 1根

蒜 | 2瓣

姜 | 1小塊

鹽 | 適量

香油 | 適量

雞精 | 適量

花椒油 | 適量

【做法】

1. 準備好材料。

2. 酸豆角洗凈切碎，蔥、姜、蒜、辣椒切末。

3. 熱油鍋，將干辣椒、薑末、蒜末炒香。

4. 加入肉末炒散。

5. 再加入酸豆角和青椒、蔥花炒勻，加鹽、雞精調味，再加花椒油炒勻即可。

=干鍋土豆片=

by 樂悠廚房

【主料】

土豆 | 3個

臘肉 | 100g

洋蔥 | 150g

【輔料】

青辣椒(長的) | 20g

紅辣椒(短的) | 10g

蒜 | 10g

【做法】

1. 準備食材。土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量。

2. 臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘。

3. 土豆切片後過水清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切段，蒜切片。

4. 鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片。炸製表面微黃時撈出備用。

5. 將洋蔥放入鍋仔底部。

6. 炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味。

7. 加入土豆片翻炒均勻。放入適量的鹽、雞精。關火淋入香油。

8. 將土豆片盛入鍋仔內。放少許香蔥點綴即可。

=小貼士=

1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大。小而略長是做這道菜的最佳選擇。

2、臘肉也可以用五花肉代替。但個人覺得臘肉更有一番風味。

3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸干土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。

=青椒肉絲=

by 子言廚房

【主料】

裡脊肉 | 200g

青椒 | 2個

【輔料】

大蔥 | 1/2根

醬油 | 3g

生抽 | 5g

料酒 | 適量

澱粉 | 適量

姜 | 10g

芝麻香油 | 適量

雞粉 | 適量

蒜 | 2瓣

【做法】

1. 準備好裡脊肉、青椒、蒜、姜、大蔥，洗凈備用。

2. 裡脊肉切絲，然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽，抓勻腌制10分鐘入味。

3. 青椒切絲，姜切絲，大蒜拍碎，大蔥切蔥圈備用。

4. 將青椒下鍋，干炒至五分熟（不放油），放入適量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後油下鍋，倒入裡脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋。（這一步是做出色香味俱全的青椒肉絲的關鍵。）

5. 青椒和肉絲炒好後，油留鍋，倒入姜、蔥、蒜爆香。

6. 爆香姜、蔥、蒜後，倒入肉絲，放入適量醬油，翻炒均勻。

7. 肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。

=四川泡菜（附泡菜水做法）=

by 大菜的美食物語

【主料】

圓白菜 | 150g

胡蘿蔔 | 200g

紅皮蘿蔔 | 200g

芹菜 | 200g

【輔料】

清水(礦泉水最佳) | 5000g

泡菜鹽 | 300g

（清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80g鹽）

大料（八角） | 3塊

山奈 | 1塊

花椒 | 20粒

干辣椒 | 5隻

冰糖 | 10g

白酒 | 50ml

【做法】

1. 在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

2. 在鹽水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3. 將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子或密封罐中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。

4. 加入洗凈晾乾以後的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中。

5.蓋上泡菜罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸。

=小貼士=

1. 如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。

2. 做泡菜一定要選擇泡菜鹽（不含碘的鹽），這樣利於發酵。買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。

3. 除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。

4. 做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。

5. 泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料涼拌，是絕對下飯的小菜。

沒看夠？戳這裡查看更多下飯菜菜譜

歡迎關注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起，開啟美味生活~

==================================================

文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源&鏈接