雞蛋的30種花式做法，告別天天水煮蛋！

雞蛋真是種有愛的食物！首先它的營養豐富。每100克雞蛋里含有12.8克蛋白質，其中所含的8種必需氨基酸極易被人體吸收。此外雞蛋里含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素D、鈣磷鐵等。

重要的是雞蛋的吃法真心多！炒菜、煮湯、煮麵、炒飯，乃至麵包、甜品都少不了它。

所以快放開那顆水煮蛋！學會雞蛋的花式做法，包你連吃一個月不重樣，早午晚餐全搞定～

=沒有蜂窩的芙蓉羹=

by 昕哥媽媽

【主料】

雞蛋 | 4個

【輔料】

溫水 | 2碗

鹽 | 適量

生抽 | 3滴

花生油或香油 | 3滴

【做法】

1、準備好雞蛋和溫水。劃重點：加溫水！（加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。）

2、添加少許鹽。

3、把雞蛋打散，合入溫水中，準備好粉篩用來過濾雞蛋液。雞蛋液和溫水的比例為1:1.5。

4、水和蛋液混合後，會有不少氣泡。攪拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不光滑。

5、蛋漿過篩。過篩後的蛋漿，就可以蒸了。蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。不需要蓋嚴實。

6、碗蒸20分鐘，如果是碟子15分鐘就可以關火。（水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。）

7、用兩滴生抽，三滴油調好，輕輕淋在蛋羹面。唯美的芙蓉羹～

=快手早餐火腿雞蛋餅=

by 糖小餅

【主料】

麵粉 | 50克

雞蛋 | 1隻

火腿片 | 看個人喜好

【輔料】

水 | 125克

鹽 | 適量

熟芝麻 | 適量

火腿片 | 看個人喜好

【做法】

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用。這個量根據我的平底鍋可以攤2大張餅。

2、平底鍋刷一層底油燒熱。倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

3、上面打一隻雞蛋。

4、用鍋鏟戳破蛋黃。劃圈攤開。

5、蛋液未凝結前撒一些細鹽。

6、撒一些熟芝麻。

7、翻面。鋪上火腿片。

8、烙至餅面金黃。上下三分之一處摺疊。

9、從中間切開。裝盤即可。

=滋補甜品牛奶燉蛋=

by 粉竽粘糖

【主料】

土雞蛋 | 2個

純牛奶 | 250毫升

【輔料】

糖 | 2湯匙

芒果 | 1個

蜂蜜杏仁 | 10粒

【做法】

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

=小貼士=

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、夏天可放涼後，放入冰箱里冷藏一會再吃，更美味。

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