標籤:

懶人也要大口吃肉,有雞腿就夠了

想大口吃肉的時候,很多人都會跑去菜市場買上幾根凍雞腿。紅燒著吃、油炸著吃、鹵著吃,是很多人能想到的一些做法,經典又好吃,但難免有些缺乏新意。今天廚房君向大家推薦幾款新穎的雞腿吃法,它們做法簡單,大多2、3步就能搞定,非常適合盛夏烹制。

-超簡單的焗雞腿-

by silverlicious

這種做法連油都不用,只需撒點鹽煎煎就能吃,外皮酥脆、肉質柔嫩,鮮美得很!

Photo by silverlicious

-用料-

雞腿 2個

-做法-

? 雞腿洗凈以後擦乾表面水分,表面抹上足夠的鹽。不粘鍋倒入少許油,雞腿帶皮的一面向下,可以用雞腿把鍋里的油抹開。

? 小到中火,蓋上蓋子慢慢焗。要時不時用鏟子推一下雞腿不然會焦掉。等到有皮的一面變成金黃色再翻面,繼續蓋上鍋蓋焗。中間要來回翻幾次雞腿,用筷子扒開雞腿熟了就可以關火,再蓋上蓋子燜一分鐘就可以了。

-微波爐烤雞腿-

by mememe峰

沒有烤箱,不要緊!一台微波爐,加熱十幾分鐘,就能做出與烤箱一樣風味的烤雞。

Photo by mememe峰

-用料-

雞腿

胡椒粉

生抽

老抽

料酒

少量油

-做法-

? 雞腿洗凈,用叉子在雞腿上多扎些洞洞,也可用刀在雞腿上划上幾刀,以便入味。

? 在雞腿上撒上適量胡椒粉,撒均勻,倒入少量料酒,再倒入生抽,老抽,生抽老抽比例為1:0.5,加適量糖,用手抓勻,腌制30分鐘左右。

? 腌制完成後,在烤盤和雞腿上刷上少量油即可,因為烤雞腿時,調料汁和雞腿中的油都會滲出一些,所以就不需要太多油了,高火烤大概15-20分鐘,調料汁收到雞腿中即可,時間也可依照雞腿大小調節。

-清蒸雞腿-

by 涼公子

這道菜在下廚房評分高達8.3,足以證明它的美味。也許只有做過、嘗過,才知道什麼才是恰如其分的嫩滑。

Photo by 涼公子

-用料-

雞腿 5-6隻

鹽 1小勺

花椒 7-8粒

薑片 3,4片

蔥結 1個

料酒 2大勺

干辣椒 2根

-做法-

? 雞腿泡掉血水洗凈後瀝干水分放入盆中,撒1/2小勺鹽,用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜後,放入冰箱腌制兩天。

? 把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下,再撒上花椒,放入干辣椒,薑片,蔥結。如果想要湯汁多一點,就多倒些料酒。

? 放入燒開水的鍋中,大鍋蒸25分鐘即可。

-快速去除雞腿骨-

by 風斗太太?~(′ε` )

只有學會如何快速去除雞腿骨,才能做出更多美味的雞腿料理。比如馬上要推薦的「黑椒雞扒」~

Photo by 風斗太太?~(′ε` )

-做法-

? 買一隻冰凍的雞腿,然後用手試試戳它,如果非常硬用手指怎麼戳都戳不動,可以放進微波爐利用解凍功能100w轉3分鐘讓雞腿稍微解凍。

? 解凍後的雞腿應該是,用手戳戳,外表比較柔軟但是內部還很堅硬的狀態。【俺貼的圖是想給大家展示下未解凍的肉內部長什麼樣,就是像冰沙一樣,但是怎麼都拍不好】

? 如果家裡有砍骨頭的刀,可以在雞腿上砍一刀【如圖】,把最前端的大骨頭砍掉,方便去骨。沒有也沒關係的,就是後期要多花點力氣。

? 在雞腿上豎著劃一刀,劃深點。然後就放下刀,挽起袖子準備徒手去骨啦。用手順著剛才划出的口子使勁把雞肉掰開。此時你會覺得非常好掰,因為雞肉尚未完全解凍,肉就像冰沙一樣,一用力就能輕易地從骨頭上掰下來。

? 把大部分的雞肉和骨頭分離後,如果還有部分雞皮或者雞肉的筋筋串串連在骨頭上,可以用刀把它們切開,然後就可以收工啦www

-懶人版黑椒雞扒-

by 進擊的April

掌握了快速去除雞骨頭的方法後,這道菜就只是煎一下的事啦,夠簡單!

Photo by 涼公子

- 用料 -

雞腿 一隻

黑椒 適量

蚝油 適量(沒有的話可以省略)

鹽 適量

-做法-

? 把雞腿去骨,讓雞腿肉可以平鋪開來。可以適當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀,但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。

? 雞腿兩邊各抹適量的鹽,再抹一層蚝油。

? 雞腿兩邊分別抹一層黑椒,不怕辣的話可以多放點,黑椒味夠的話會很好吃。

? 滴一點點油在平底鍋中心,然後把有雞皮的那一面朝下放到鍋中,開火,小火煎十分鐘。滴的油不需要多,因為雞皮本身就會提供足夠的油。

? 翻面,小火煎八分鐘,上鍋。

-小貼士-

? 如果覺得煎得還不夠,或者喜歡煎得再厲害點的,可以把火調大一點,兩面再分別多煎一分鐘。

? 煎的時候可以不用守在爐邊,大方干別的事情去,因為是小火,雞皮又會不停分泌油脂,不容易焦。

戳這裡,查看更多雞腿的做法

------------------------------------------

文中菜譜均來自下廚房,轉載需註明來源&鏈接

推薦閱讀:

如何評價快手這款軟體?
短視頻三強浮出水面:秒拍、頭條和快手誰佔上風?
如何看待1月20日晚騷白直播?
A站或因牌照關閉,估值200億的快手怎麼辦?
快手直播為什麼那麼多人搶榜?

TAG:美食 | 快手 |