蛋糕第十一課——經典中的經典，磅蛋糕

這一課要介紹的磅蛋糕可以說是蛋糕中的元老，是最常見的經典基礎蛋糕。黃油的香味濃郁，口感綿密紮實，讓人覺得幸福感滿滿。

磅蛋糕的經典在於，一份糖，一份麵粉，一份黃油，一份雞蛋作為磅蛋糕最基礎的配比，做法是標準的Creaming method（黃油-糖-雞蛋-乾粉）。看到這裡，有人會說，這樣的配方熱量是不是太高了！沒錯，如果要數熱量最高，磅蛋糕一定榜上有名。但也只有經典、傳統的配方，能做出非常綿密柔軟的蛋糕，黃油的香氣濃郁。你一定不會失望！

為了使糕體更濕潤，在出烤箱之後還會刷糖水，這樣即使當天吃也會有不錯的口感，但是總的來說，等徹底放涼後包好放入冰箱第二天再吃口味會更好，糕體會更紮實綿密。

巧克力磅蛋糕

原料

做法

1. 將黑巧克力用刀大略的切成塊，不用切的太小。室溫軟化黃油，用電動打蛋器打發至略發白，加白糖繼續打發至蓬鬆絮狀，加入葡萄糖漿，打勻。分三次加入雞蛋，繼續高速打發，最後黃油體積變兩倍大，淡黃色有光澤。

2. 將麵粉，可可粉，泡打粉混合過篩，加鹽混合。倒入黃油中，拌勻至剩少量乾粉，加入黑巧克力塊，拌勻至無乾粉。

3. 烤箱預熱至180度。將麵糊倒入模具中，七分滿，注意底部四個角要填滿。將表面刮平，放入烤箱烤10分鐘直到蛋糕表面結住一層，取出用小刀在中間縱向劃一道再放回烤箱繼續烤40分鐘左右，直到完全蓬髮，並且散發出誘人香味時，用竹籤戳入中間取出如果光滑即可。

4.烤的同時 將30g糖，90g水煮開，離火倒入20g黑朗姆酒（或Kirch櫻桃酒，Grand Marnier柑曼怡等），攪勻放涼。

5.趁蛋糕熱用刷子蘸取糖漿均勻的刷在蛋糕表面，慢慢將所有糖漿都刷進去。

6. 蛋糕完全放涼之後即可脫膜切片開吃啦。

如此磅蛋糕就完成了，更多可烘焙課程關注我的公眾號：會飛的黃油。

＊＊＊文章內容未經許可，禁止轉發、使用＊＊＊

相關鏈接：

蛋糕第一課——從簡單的美式布朗尼開始

蛋糕第二課——藍莓麥芬撐起一餐美式早餐

蛋糕第三課——算上這兩種，麥芬就全了蛋糕第四課——教你兩款下午茶必備小點心司康

蛋糕第四課——教你兩款下午茶必備小點心司康

蛋糕第五款——大眾網紅戚風蛋糕，你真的會做嗎？蛋糕第六課——瑞士卷？浮雲卷？傻傻分不清楚

蛋糕第七課——戚風卷不是戚風蛋糕哦

蛋糕第八課——日本甜點大師的招牌「小山卷」蛋糕第九課——蛋糕里的小清新，檸檬蛋糕

蛋糕第十課——人人都愛黑森林蛋糕

推薦閱讀：