沒用完的蔬菜怎麼辦？加個蛋就是豪華晚餐！

加班到很晚，回家打開冰箱，只剩幾個雞蛋，一隻番茄，零星一點蔬菜。難道又要點外賣？先別急著關冰箱門！其實，拿這些「邊角料」食材，可以作出好吃又好看的厚蛋燒，今天的晚飯，別再將就了好嘛！

厚蛋燒，常見又簡單的日式家庭料理。「厚」這個字很迷人，分次加蛋液，變成好幾層蛋卷皮，夾著蔬菜，一口咬下去，飽滿的蛋香味，是很溫柔的口感和味道～日劇《深夜食堂》里曾專門講述過「厚蛋燒」的故事，簡單的食材，簡單的味道，卻有很濃厚的日常幸福感。

聽說，做厚蛋燒的過程，會讓人心很快安靜下來噢～

只有一個胡蘿蔔的你，還是可以吃得很滿足！

－用料－

雞蛋 三個

紅蘿蔔切丁 少許

鹽 1 小勺

糖 1 小勺

生抽 1 小勺

－做法－

? 胡蘿蔔切碎丁，雞蛋打散，加入調味料拌勻。調味可以自己隨意。喜歡日式的加味霖，糖，鹽等。喜歡中國味的加鹽和少許雞精提味。

? 蛋液中加入紅蘿蔔碎丁。

? 給鍋子抹油。

? 蛋液分三次加入，先來薄薄一層半熟時捲起。捲起後推到一邊。

? 再加1/3的蛋液，半熟時捲起。卷到上一步的蛋卷上。

? 再重複一次，蛋液用完。整理形狀。

? 稍微放涼後切塊。開吃！

－小貼士－

? 卷想顏色漂亮，就特別注意火不要太猛，配上導熱片效果也不錯。

? 蛋液不要打出很多的泡泡，那樣就容易過於蓬鬆，煎蛋可以，做蛋卷就不合適了。

《深夜食堂》第一季，冷酷的黑社會老大，獨愛這份溫柔的厚蛋燒。加點牛奶，口感會溫柔升級～

－用料－

雞蛋 四顆

牛奶 半袋

黃瓜 一根

西紅柿 一個

－做法－

? 打四個雞蛋，加半袋牛奶打均勻盡量不要打出泡泡。（蛋液中加牛奶是為了讓蛋餅更蓬鬆滑嫩）

? 熱鍋，開小火，往平底鍋里刷一層薄薄的橄欖油。

? 倒入部分蛋液鋪滿整個鍋底。

? 當蛋液快凝固時從上往下捲起，然後整個推到鍋子的一邊。

? 在鍋子另一邊繼續倒入蛋液並鋪滿，並重複以上步驟（從上往下捲起後推至一邊），一直到蛋液用完。

? 做好起鍋後，將蛋卷改刀切成小段。黃瓜西紅柿裝盤點綴。

今天把西紅柿炒雞蛋變成西紅柿厚蛋燒！西紅柿和雞蛋的比例是1:2，兩枚雞蛋的話用一個小小西紅柿就夠了，西紅柿多了雞蛋餅粘不住不好成型！

－用料－

雞蛋 2 個

西紅柿 1 個

油鹽糖 少許

－做法－

? 西紅柿去皮，切丁，越細越好，打入 2 枚雞蛋，加適量鹽，把蛋液和西紅柿混合攪勻。

? 熱鍋少油小火，將蛋液均勻的鋪一層在鍋底。

? 從一頭將蛋皮捲起，切塊裝盤。可以根據個人喜好淋點番茄醬撒點黑胡椒。

－小貼士－

? 西紅柿切片再橫切成絲豎切成丁，去不去皮無所謂，重要的是要細碎，切大塊很容易變成番茄炒蛋啊親！西紅柿碎丁越小成功率越高哦～

? 攤的時候注意要小火慢煎。

菠菜+雞蛋。

－用料－

雞蛋 3 個

菠菜 2 棵

－做法－

? 菠菜汆水擠干水切成段。

? 雞蛋打散加入鹽，糖，生抽各一小勺調味。調味可以自己隨意。雞蛋攪勻就好，重點是不要打出太多的泡沫來。

? 蛋液分三次加入，第二次加入菠菜。捲起成卷即可。

? 稍涼後切塊。開吃～

如果你家真的什麼新鮮食材都沒有了，也許可以試試這道芝士厚蛋燒～

－用料－

雞蛋 4 個

芝士 2 片

火腿片 3 片

蔥 一小把

－做法－

? 雞蛋打散，在蛋液中加入2勺溫水的量，繼續攪拌均勻。

? 切碎的蔥花加入蛋液中，再加入切碎的火腿丁，加入 1/4 勺食鹽，將所有的混合物攪拌均勻備用。芝士切丁備用。

? 將平底鍋刷一層薄油，倒入 1/3 的蛋液晃動鍋子讓其均勻攤開。

? 小火慢煎蛋皮，待快凝固時，撒一層芝士丁。

? 從一頭慢慢的將蛋皮捲起，卷好的蛋皮推到右邊。

? 在蛋卷的左邊部位在刷一層薄油，倒入 1/3 的蛋液，待蛋皮快要凝固時，撒一層芝士丁，然後將堆在右邊的第一個蛋卷繼續從右端慢慢捲起。

? 按照此步驟，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士粒，再次捲起。最後卷好的蛋皮，切塊裝盤，可以根據個人喜好淋點番茄醬等。

－小貼士－

? 這裡用的芝士片，即普通的夾麵包三明治的芝士。

? 火腿丁加入蛋液中，容易沉澱在盤底，所以在倒蛋液煎制時，一定要將蛋液攪打均勻，這樣每次倒出來的蛋液里才會有火腿丁。

? 整個煎制過程中，務必使用小火，以免受熱不均勻，上面的蛋液還沒有凝固，下面的蛋皮已經焦掉。

? 蛋皮捲起的過程中，可以藉助木鏟或者勺等工具，方便捲起以免燙傷手指。

戳這裡，查看更多厚蛋燒做法。

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