葡萄酒里的「渣渣」到底是好是壞？ | 醉鵝紅酒日常

這酒都渾成山楂汁兒了還能喝？

我可是讀過W Set 2級的人你騙不了我哎

這裡邊兒怎麼有玻璃碴兒啊會不會剌嗓子啊

這酒倒到最後怎麼都是渣子啊

是不是已經過氣兒了

葡萄酒中的這些「渣渣」

真的就這麼十惡不赦嗎？

今天鵝娘小姐姐就來幫你傳道受業解惑

葡萄酒中常會出現的三種「渣渣」

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文章是視頻的總結，配合視頻觀看效果更佳

1. 酒石酸Tartaric

完全無毒無害

• 常見於：通常位於軟木塞底部和酒瓶底部，無色無味無毒無害。

▲雷司令沉澱

• 成因：酒石酸本來就存在於葡萄酒中，只是與鉀結合後會形成晶體沉澱，完全不影響飲用。一些酒庄為了不讓消費者產生疑惑而選擇過濾掉酒石酸，在這同時也有可能過濾掉了許多風味物質。

• 解決方法：完全不需要管它，直接喝就好。

2. 老酒渣

喝起來會發苦，建議濾掉

• 常見於：老年份的紅酒中。

• 成因：葡萄酒中的色素和單寧聚合形成的固體沉澱物。

• 解決方法：

1.如果之前是豎直存放，那麼直接打開小心侍酒就可以，到瓶底時注意不要讓酒渣進入醒酒器。

2.如果之前是平躺存放，那麼像視頻上一樣，優雅的過濾掉酒渣。

▲將酒保持橫放，放到相對平放的酒籃中

▲用蠟燭或手電筒照明酒脖子的位置

▲最後將酒倒進到酒容器中

3. 未經過濾的酒

只是看起來有點渾

▲渾濁的酒與清澈的酒對比

• 常見於：未過濾裝瓶的葡萄酒/自然酒。

• 成因：

1. 減少過濾損失的風味物質，保持葡萄酒更多的酚類物質。

2. 有很小可能是酒已變質，但需要通過味覺和嗅覺來判斷，而不是沉澱。

• 解決方法：這類酒不需要進行過濾，直接喝就可以。

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