我從一個茶農的角度來說說六安瓜片茶，歡迎各位大神指點

雖然自己不是做茶葉這行，但是因為自己家裡產茶，從小耳濡目染習慣了茶葉的味道。不管走到哪裡都會自豪的講講家鄉的六安瓜片茶。從小時候的一家人圍坐扳片到現在直接採摘葉片，一轉眼都二十多年了。說到六安瓜片茶，在百度上可以搜到很多介紹文章，我只想從本地茶農家庭的視角來簡單分享下個人看法，畢竟我不是做茶葉這行也不是研究茶葉的，所以有很多觀點未必正確，望大家多多指點。

首先很多茶友最關心的是自己喝的是不是核心產地的，是不是蝙蝠洞附近的。其實這個問題很簡單，任何茶葉的核心中的核心就那麼大，而且一年就產那麼多，比如綠茶裡面的龍井、太平猴魁，真宗核心的那地方能有多少產量呢？所以購買茶葉自己多比較，有很多吧友找我買茶葉（我家不是蝙蝠洞附近的，前面帖子都有介紹），我都說的是先可以少買點看看可合適自己的口味，滿意後面再買，另外對於買的茶葉可以自己留點樣，後面再買可以自己對比看看是否一樣。蝙蝠洞因為六安瓜片而出名，首先這裡的茶肯定好，但是這裡的茶就是六安瓜片裡面最好的也未必，你就是上山從當地茶農問問也可能得到不同答案。（首先聲明我不是要攻擊任何茶不好，我所有講的都是客觀情況，我已經講蝙蝠洞茶好）。比如說那周邊的茶山的茶就一定比這裡的差？這個都未必，而且茶不光是鮮葉，和製作、儲存都有很大關係。遇到合適自己的就是最好的，它懂你，你懂它就可以。喝茶就像找朋友，喝到一個自己喜歡的，似乎多年前你們就已經相識，不需要太多的對白，也許就已經是三生三世。

4月2日上蝙蝠洞來幾張照片，後面有人到我家好歹認識我。由於現在胖了，爬蝙蝠洞有點吃力了，初中高中上去輕鬆的很。4月2號上去這裡的茶還有段時間，沒那麼早。

除了產地，就是關於茶葉出來的時間。每年清明前我們當地茶葉很多都剛發芽，各種網站或者茶城都有宣傳有清明前的六安瓜片了，很多當地人看到這些信息都覺得奇怪。說到這裡，就必須提一下早茶品種。在江浙茶區將一芽三葉展需有效積溫低於60°的品種稱為特早生種。許多綠茶產區都有特早生品種，比如烏牛早、早白尖等。江浙皖豫產區的綠茶都有烏牛早茶的身影，當然在這裡我想說下並不一定早茶就不好，喝茶每個人有每個人的口味，春茶很多人追求早。我這裡說的是客觀情況，並不是要說早茶就不好。本地群生種的茶葉不是單一品種，發芽也有早晚，但是最早的和烏牛早比也差遠了，也很難做出來明前茶，所以明前的基本多數是早茶品種的茶葉，或者早茶品種絕大部分極少本地茶。而當地品種的基本都是穀雨前可以出來最早的，尤其是山上本來氣溫相對較低，更不會有特別早的明前茶。而且這個出來早晚很大程度上看當地氣候情況。

我這裡發幾張本地茶以及山上野茶發芽情況和烏牛早茶情況對比下。同樣是4月2號拍的，頭 兩張是當地品種，看看也有發芽的，也有基本看不到芽的。最後一個是早茶品種，可以看看差距還是很大的。至於這些品種的具體的差別，我不是研究茶的，只有茶葉專家和大神可以指點大家，歡迎有懂的分享，我所能說的只是我看到的表面對比。另外我前面說的很清楚，茶看自己喜歡，不存在那個一定差，關鍵看自己選擇。

還有朋友關心的問題是茶葉的手工製作的問題。關於這個問題我個人認為不是說有機器製作的就一定不好的，手工的就一定好的，就是全部機器的每年也銷售量很大消費者也接受，比手工賣的多的多，能說這些喝茶的朋友喝的茶就一定不好么？這裡面就沒有很懂、很了解茶的么？我生長在當地，就我知道的情況是，茶剛出來的時候採摘量不大，一般茶農家裡頭兩批茶基本還是全部手工。到後面採摘量大，手工殺青以後基本都要上做條形的機器下，這樣出來的茶相對外觀好看點，因為後面的葉片相對比較大，只有這一道工序上過機器，其他工序還是全部手工的。我自己家裡就是這個情況。這裡還有一個簡單的問題，前麵茶葉相對價格高，可以用全手工來做，茶葉量也不大，到後面採摘量很大，價格便宜，還是全手工大家就可以自己掂量，有要便宜又要好的就自己掂量看。另外大家可以簡單想下，一個茶農家裡一年一共產多少茶？也沒有那麼多錢去買大型的機器的，也不願意花錢去買。當然也有人家裡有滾筒殺青機、揉捻機等，如果有這些機器可以說是家裡茶葉不愁賣的或者是有經營茶葉的，不然一般茶農家裡買那麼多機器也不划算，多久能把錢賺回來？

還有關於茶葉價格，很多茶友說為什麼茶農賣的也不便宜。道理很簡單，比如我要賣茶葉，在家裡也可以賣鮮葉、半成品，我現在要做成品，增加工序、增加人工、木炭、發貨等各種費用，為什麼我一定比市場便宜很多賣？在保證當地正宗茶葉的情況下比零售市場價格便宜是肯定的，但是你想說便宜多少不可能的，再說越是茶農做的量少反而成本高。我隨便舉個簡單例子，六安瓜片最好一道工序是拉老火，比如我做40斤干茶，兩籃就可以做好，那我把炭火燒起來很快就熄滅，損耗很大，但是茶莊可以很多茶拉火，可以充分利用這個炭火。我們拉老火也是請師傅，中午還要管吃飯的，你拉2籃也要請吃飯的。別人茶莊拉10籃也是吃飯，這個成本能一樣么？當然茶農自己家裡做的茶肯定比較純，不像茶莊收茶混合到一起，這個看自己選擇，我只是講客觀情況。我自己買東西也想便宜又好，找到自己合適的就是最好的。

關於茶農有沒有時間上網聊天的問題，茶農並不是就要天天採茶，家裡產茶葉自己製作的就是茶農家裡。現在茶農家有孩子可以上網、微信、微博、開網店很正常。當然也有自己家裡有茶葉然後自己也經營茶葉的。至於買誰家的茶是自己選擇的問題。我個人覺得不管買哪家的茶，可以少買對比。然後每次買過不放心的可以留點樣品，到時再需要自己再買可以和樣品對比下看，不是一個批次大小口感可能會有點差異的。還是那句話買家雙方都有選擇的權力。

還有關於我們那邊茶葉發展我覺得還有點問題需要關注。

1、不能過度開採茶園，不管是齊山還是周邊地方，現在有不少把山開出來種植茶樹了，相對來說並不利於水土保護，而且茶葉生長不是要光山，需要樹遮陰，但是可能很多茶農喜歡在向陽的山栽上早茶，追逐經濟利益可以，但是要科學。

2、山上很多植物被挖，不管是杜鵑花還是蘭花，有的山基本都沒有了，雖然說茶葉的香氣是茶品種本身，但是在有各種花草環境下生長的茶葉更有靈氣。

3、缺乏一些真正想把當地茶葉做好，想為當地茶農提高收入的人。作為茶商，是茶農和這好的環境提供了好的茶葉，飲水思源，希望更多的人可以多多做好當地的茶，有能力時候可以為提高茶農收入做點貢獻。

4、作為當地人，在外地的朋友也可以多為家鄉宣傳宣傳，賣不賣茶葉並不重要，大家一起的努力一定能給家鄉帶來點什麼。

茶樹的發芽預示著一個春天的來臨

於茶農而言翹首期盼的是一個希望

聞著茶香

茶樹下生長的茶農

千百年來

一代代繁衍生息

守護著自己的茶園

……

春天

採摘的是希望

是供養一家人的飯食

願守茶人

守住根

守住本

守住這片片茶葉的清香
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